Рецепты консервирования

ПАРА РЕЦЕПТОВ:
(поделились девочки в любимом чатике, оба рецепта класснючие!)

Я делала икру кабачковую по разным рецептам, пока не нашла свой, любимый. Теперь каждый год варю икру только по этому:
* Кабачки - 5.0 кг;
* Паста томатная - 400 гр;
* Лук репчатый - 800 г;
* Масло растительное без запаха - 220 мл;
* Майонез - 400 г;
* Сахар-песок - 65 г;
* Уксус 9% - 70 мл;
* Перец, молотый красный - 0,5 ч. л.;
* Соль - 1,5 ст. л.
С вымытых кабачков снять кожуру, вынуть семена с мякотью
Сварить кабачки до мягкого состояния, воду слить... Читать далее»

Я Никогда не делюсь рецептами, по которым не готовила и результат которых меня не удовлетворил.
В прошлом году мариновала «Снежные помидоры». Зимой попробовали и всем моим очень понравилось! В этом году и муж и сын попросили сделать таких еще.
Вчера собрала подходящие небольшие помидорки и замариновала их «под снегом».
Делюсь рецептом:
1,5 кг некрупных помидор;
2 головки чеснока;
2 ч. л. перца горошком;
Для рассола на 2 литра:
150 гр. сахара;
2 ст. л. соли;
1,5 ст. л... Читать далее»

Простите мне лирическое отступление Пожалуйста предлагаю рецепт:
Ошпарить капусту или отварить, разделить на листья.
ЗАТЕМ, готовим, начинку. Шампиньоны (или любые другие грибы) отвариваем в подсоленной воде, с лавровым листом Бульон сохраняем. Грибы режем кубиками и обжариваем в масле вместе с луком. Грибы лук смешиваем вместе с отварным рисом и кедровыми орешками. Добавляем соль, перец.
Мясо нарезаем на порции обязательно поперек волокон... Читать далее»

Делаю я их по рецепту из старой книги, которая принадлежала ещё моей бабушке.
Конечно, бабушка такой заготовки никогда не делала, у нас не помидорные края. Раньше не было ни пленки, ни спанбонда, несколько штук многие сажали в ОГ, но росли они средненько и на заготовки никогда не использовались.
Сейчас в интернете есть куча рецептов на любой вкус, но то, что я пользуюсь рецептом из книги моей бабушки, делает эту заготовку ещё вкуснее... Читать далее»

Хочу поделиться рецептом кабачковой икры.
Сейчас рецепт, а потом будет описание, как готовлю её я?
3 кг кабачков режем кубиком, посолить, дать постоять 3 часа. После слить воду. На лист и в духовку до мягкости.
1 кг моркови на тёрку и 1 кг лука обжарить.
Всё измельчить блендером.
Добавить 2 ст л соли, 4 ст л сахара, 400 грамм томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 1 ст л уксуса 70%. Поставить на медленный огонь и кипятить 1 час. После разложить в стерилизованные банки и закатать... Читать далее»

Рецепт перца, который готовлю очень давно, выглядит следующим образом:
3 кг перца (разрезать на 4 части), 2 кг помидор (пропустить через мясорубку), 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песку, 1 ст. ложка уксусной кислоты на 0,5 стакана холодной кипяченой воды, 1 столовая ложка соли.
Маринад довести до кипения, положить перец. Кипятить 30 минут, всё разложить в стерильные банки и закатать.
Всё очень просто... Читать далее»

Может есть у вас, девушки, рецепт вкусных зелёных помидор?

Кстати, компоты с вишнями, ранетками, яблоками, красными сливами и др. мы делаем по самому простому рецепту. Его подсказал Валере мой отец (как-то сложилось, что делать компоты, закручивать банки у нас мужская прерогатива). Вот он, вдруг кому пригодится:
1. Промыть плоды (ранетки или вишню), заложить в приготовленные банки (в городе стерилизуем в духовке, на даче – ошпариваем кипятком) почти полностью. Можно и на 2/3, но тогда вкус будет менее насыщенным.
2... Читать далее»

Сейчас у многих уже начинают плодоносить огурцы, поэтому рецептик, думаю, будет ко времени.
Когда мне приспичило озаботиться заготовкой суповых консервов, я, конечно, полезла в интернет. Но во всех рецептах нужно было закладывать свежие овощи, а я предпочитаю обжаренные морковку, лук и томатную пасту. Ну не люблю я варёный лук без обжарки, прямо на дух не выношу. Могу съесть с голодухи или из вежливости, но особого удовольствия, как вы понимаете, не испытаю... Читать далее»

Давайте вместе засолим красную икру. Я буду использовать икру чавычи. Лёгкий рассол придаст икре нежность, и при этом, икра не будет лопаться и останется зернистой. Такую икру вы можете солить в день праздника или за пару часов до того как вы её будете подавать.
1. Взять сырую икру и отчистить ее от пленок. Хорошо промыть.
2. Приготовить тузлук или соляной раствор. На 500 мл берем 2.5 ст ложки соли. Растворяем и доводим до кипения.
3. Остужаем до комнатной температуры... Читать далее»

Здравствуйте всем!
Давно ничего не писала, все времени не хватало, заморочек всяких за сезон столько, что голова кругом, ничего не успеваешь, а день пошёл. Уже ноябрь,
а заготовки продолжаются. Много ещё яблок, кабачков и тыквы. Решила для внучат приготовить полезный напиток. Очистила яблоки, порезали на кусочки и потомила под крышкой на огне до размягчения, так же поступила с тыквой... Читать далее»

Сегодня мы расскажем вам о необычном ягодном кусте гуми. Поговорим о том как он растет, расскажем о полезных свойствах и покажем как из него можно сварить вкусный джем.
Ингредиенты для «Джем из ягод гуми и малины»:
Гуми — 3 кг
Малина — 2 кг
Сахар — 1 кг
1. Ягоды гуми промываем и отжимаем из них сок с помощью ручной мельницы или соковыжималки. Получается примерно 2.5 литра сока.
2. Так же отжимаем сок из малины. У нас получился примерно 1 литр.
3... Читать далее»

Это блюдо готовила очень давно, и решила поделится с вами.
А вот и новое блюдо – «Телячьи щеки с белыми грибами, гречневой кашей».
Бесподобно. «Щечки тают во рту», - уплетая за обе щеки, неожиданно озвучивает мою мысль внучка.
Продукты:
Телячьи щечки — 700гр, Лук — 100 г. Морковь — 200 г. Корень сельдерея — 100гр. Вино красное сухое- 200мл, сливки – 100мл, Грибы белые замороженные – 200гр, грибной бульон – 200мл
Чеснок — 5 зубчиков, Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец — 6 зернышек... Читать далее»

Называются они так потому, что варят их не из белокочанной капусты, а из, особым способом заквашенных грубых и суховатых, действительно зеленовато-серых внешних листьев кочана, которые обычно обрывают и выбрасывают еще на огороде. Отдельно напишу рецепт приготовлени Крошева из листьев.https://www.asienda.ru/post/58886/ рецепт здесь
И вообще капуста ли это? Чем-то похоже на щавель, но листья куда более плотные... Читать далее»

Сезон заготовок продолжается... Сегодня мы с вами приготовим баклажаны маринованные - заготовки на зиму. Это очень простой рецепт, даже самый простой! Готовлю его на протяжении многих лет. Данные заготовки делаются на зиму для того, чтобы зимой очень быстро приготовить из них салат и скушать. Баклажаны подойдут к любому блюду и разнообразят ваш рацион в зимнее время.
Понадобится:
Баклажаны - 12 кг;
Уксус 9% - 233 мл
Соль - 280г
Соль по вкусу, вода.
На 3л банку:... Читать далее»

Решила поделится с Вами. Иногда идеи для завтрака кончаются и приходят вот такие рецепты)Рецепт увидела на Пикабу, повторила на своем сайте Вкусно с Любовью. Это необыкновенно нежное и вкусное даже не знаю как описать желейное яйцо!
Китайские яйца на пару (???), также известные как водяное яйцо или яичный крем. Хотя у меня лично больше вызывают ассоциации с желе )) - гладкие, скользкие и небесно-мягкие.
Рецепт очень простой, но результат восхитительный... Читать далее»

Универсальный рецепт аджики который можно использовать как закуску так и как соус для картошки, макарон, лазаньи, пельменей и т. д. Всеми любимый рецепт который переходит из рук в руки!
Ингредиенты для «Аджика Пикантная»:
Помидор — 5 кг
Яблоко — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Чеснок — 200 г
Масло растительное — 200 мл
Уксус — 200 мл
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Перец чили — 5 шт
Укроп — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Все пропустить через мясорубку... Читать далее»

Мой вывод, если по изначальному рецепту нужно 2 яичных белка на кг, то на 1,7 кг яблок нужно было брать 4 белка, а не 3. Понятно, что 3 с половиной белка отделять как-то глупо, поэтому лучше всегда брать количество белков больше, чем меньше.
Валера, укладывая пастилу на вырезанные кружки пергаментной бумаги (пластиковый поддон брать не стали, я заметила, что на нём пастила дольше сохнет и опадает при сушке), сделал слои более высокими, чем в прошлый раз делала я, у него получилось 2 см минимум... Читать далее»