Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Пастила домашняя

Добрый день всем!
В прошлом году я узнала о существовании сушилки, долго примерялась, дороговатая штука, и вот мне ее подарили на день рождения. Правда немного поздновато, только в октябре. Я немного потренировалась сразу на вяленых бананах, цукатах из тыквы и кабачках, пастилы из тыквы плюс замороженные фрукты.

Спасибо всем за подсказку, посты читала, перечитывала.

И в этом сезоне сушила пастилу из всего, что хотела и выросло.
Немного прикупила абрикосов и персиков, а в основном клубника+яблоки. когда яблок своих еще не было, смешивала с кабачком, кабачок прекрасный овощ-компаньон. Сам вкуса не имеет, а как основа подходит замечательно. По крайней мере для меня. А из одной клубники будет совсем мало, а добавишь немного кабачка, вот и лоточек.

У нас очень яблочный год, просто шторм из яблок. Выбросить рука не поднимается, вот и сушим и делаем пастилу. Сок как то не пьем.
Опытным путем пришла к пропорциям, первые яблоки были кислые и добавляла сахар, примерно 70 грамм на кг готовых яблок, сейчас очень сладкие, грамм 30 на 1 кг, а последняя пастила из антоновки, то нужно грамм 80-100 на 1 кг, иначе будет вырви глаз.
Семья и все родственники-знакомые в восторге, мне тоже нравится.

Пробовала добавлять грецкие орехи, главному дегустатору внуку не понравилось, говорит, что то мешает. Может есть еще какие то новые необычные рецепты, поделитесь пжта!

P.S. Нашла в интернете, что очень вкусно клубника и мята. Никто не пробовал?
Рейтинг поста:  +108 Не понравилось Понравилось
yasa962
Садовод 2 уровня
Москва
5 сентября 2019 года
67
2137






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Бежецк
5 сентября 2019 года
+1  
Марина, очень хорошие заготовочки! Как я понимаю, в сушилку заливается пюре из фруктов с сахаром? У меня сушилка-самобранка, но пока только использовала ее для зелени, а яблок в этом году тоже море.

yasa962 (автор поста)
Москва
5 сентября 2019 года
+1  
Спасибо. Да, все верно, делаю пюре и разливаю, сушится долго достаточно, 12-14 часов, но я люблю толстенькую. Яблоки выбираю серединку, парю со шкуркой и охлажденные пробиваю блендером и по лоткам

Бежецк
5 сентября 2019 года
 

п. Виноградное
5 сентября 2019 года
 
Ответ для yasa962
На какую основу разливаешь?

yasa962 (автор поста)
Москва
5 сентября 2019 года
+1  
На лотки,которые шли с сушилкой. Называются силиконовыми. Но мне еажется,что это не силикон. Но снимаются отлично!

п. Виноградное
6 сентября 2019 года
+1  
yasa962 пишет:
Но снимаются отлично!

а покажи фото, чтобы знать что искать

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
+2  
как домой приду, пришлю

п. Виноградное
7 сентября 2019 года
+1  
Ты не забудь, я жду

yasa962 (автор поста)
Москва
7 сентября 2019 года
+4  

п. Виноградное
7 сентября 2019 года
+1  
Вот такая классная штука, а я мучаюсь, делаю из фольги лотки

Будённовск
8 сентября 2019 года
+2  
А у тебя какая сушилка?

п. Виноградное
8 сентября 2019 года
+2  
У меня две, одна Ротор, а другая VINIS, сами "этажи" решётчатые, никаких лотков не прилагалось

Будённовск
8 сентября 2019 года
+2  
Посмотри вот эти посты...как раз про лотки для пастилы для Ротора.
https://www.asienda.ru/post/49232/ - фишка для эл/сушилки
https://www.asienda.ru/post/49864/ - Электросушилка Ротор Дива. Характеристика. Моя оценка

п. Виноградное
9 сентября 2019 года
+2  
Танюша, посмотрела, спасибо, теперь буду искать такие корзинки, может в Соте будут. У нас нет фикспрайса, они санкций бояться, в Крым не идут. И за сетку спасибо, действительно, пока траву сушу всё снизу в крошках. Моя сушилка такая же, только круглая. Квадратную Марту я отправила в подарок невестке.

п. Виноградное
5 сентября 2019 года
+3  
Пастилу тоже делаю из всего, что растёт и зреет. У меня уже есть яблоки-персик, яблоки-клубника-малина-ежевика, персик-клубника-малина, ещё будет обязательно яблоки-санберри. В прошлом году делала с санберри, внукам очень понравилось, да ещё делала с грушей и яблоком- клубникой.

yasa962 (автор поста)
Москва
5 сентября 2019 года
+1  
Да.....вот это ассортимент,а мы все так слопали, только яблоки не можем осилить. Но наденмся, что на следующий год урожая будет больше и излишки пойдут на пастилу. А если комбинировать, то в какой пропорции?

п. Виноградное
6 сентября 2019 года
+1  
да в любой, чего сколько созреет

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
+1  
Я так и думала!

п. Виноградное
6 сентября 2019 года
 

Новосибирск
6 сентября 2019 года
+1  
Тоже мечтаю о сушке. Прекрасная у вас пастила!
Мы в компот к яблокам добавляем палочку корицы, наверное, и в пастилу можно добавить чуток её же измельчённой - корица вообще хорошо с яблоками сочетается.

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
+1  
Спасибо, я не написала, что делал с корицей, мне очень вкусно, а вот семья не восторге, к сожалению.

Новосибирск
6 сентября 2019 года
 
На вкус на цвет, как говорится... можно делать же разные добавки - "чтобы всем сёстрам по серьгам".

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
+1  
Ответ для Мяучелло
И чтобы мечта сбылась!!!

Новосибирск
6 сентября 2019 года
+1  

Каргасок
6 сентября 2019 года
+2  
Пока сушилка моя мечта. Думаю в октябре мечта сможет осуществиться. Какая у Вас сушилка?

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
Купила по отзывам здесь, Вольтера 1000 с таймером и все 15 лотков использую.

Каргасок
6 сентября 2019 года
 
Благодарю, Марина!

Тула
6 сентября 2019 года
+1  
Пастила ваша отменная, вид классный. Я тоже в прошлом году приобрела сушилку, тоже делаю для себя пастилу, но без сахара, нормально для меня.

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
спасибо, мне тоже бы и без сахара хватило бы сладости, но я не главная в нашей семье

Тула
6 сентября 2019 года
 
Это да! , тут что домочадцы хотят

Магнитогорск
6 сентября 2019 года
+3  
Прекрасная у вас пастила!!!Я делаю без сушилки,иногда просто яблоки,или с малиной,вкусно получается.Летом обнаружила прошлогоднюю баночку м малиновым джемом,выложила на коврик для выпечки силиконовый,тонким слоем,сушила на балконе,дня 2-3,получилось вкусно!мигом сьели!

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
Спасибо. Фантазия и смекалка наше все!!!

Оренбург
6 сентября 2019 года
 
А можно спросить, как вы потом ее храните, ведь получается большое количество, где и как хранить, я в этом году тоже купила сушилку, но только пока яблоки и травы сушила о вот пастилу не делала, у меня в сушилке нет специально для пастилы лотка надо будет из силиконового коврика вырезать по размеру лотка и можно будет попробывать

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
Вырезать наверное можно, но цена ковриков тоже не низкая, а главное, у специальных лотков есть бортик примерно 1 см. Я наливаю прям полный и тк хуже всего сохнет в середине, отрезала от одноразовых стаканчиков кромку, многие ее просто срезают у стаканов, чтобы рассаду поплотнее ставить, и это кольцо подкладываю, чтобы приподнять центр лотка. А вот как будет с ковриком не знаю. Тоже не хотела лотки покупать, но пришлось потратиться, теперь мой заводик пыхнит каждую ночь почти. Храню только в холодильнике. Купила пластиковые одноразовые контейнеры, скручиваю в маленькие колбаски и в коробку, а сверху пленкой.

6 сентября 2019 года
+1  
Ответ для alla micheeva
Мы купили пекарскую бумагу с тефлоновым покрытием. Очень понравилось! На несколько раз хватает такого коврика: просто вырезала по форме поддона и отверстие по центру для лучшей вентиляции. Очень хорошо отходит пастила от него. А главное намного быстрее в сушилке сохнет, чем на силиконовом! У меня ничего не вытекает. Пюре же, не как сок...

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
Интересно, заманчиво что быстрее. Посмотрю в магазинах

Димитровград
8 октября 2019 года
+1  
Ответ для Мария и Катюшка
Я тоже пользуюсь такой бумагой. Тоже вырезаю отверстие в середине, а потом уже раскладываю пюре, но не докладывая 1 см до края. Ничего не стекает. После высыхания одной партии использую эту жа бумажку снова.

Санкт-Петербург
23 сентября 2019 года
 
Ответ для alla micheeva
Я скручиваю, нарезаю кусочками по ширине трехлитровой банки (если надо, можно ниткой связать, чтобы не раскручивалась), укладываю в банку, закрываю капроновой крышкой и храню в подвале. Хранится прекрасно!!! Можно даже просто в кухне хранить в шкафу. Потом достаю и уже нарезаю на кусочки, которые мне нужны.

Москва
6 сентября 2019 года
+1  
Делала сегодня пастилу первый раз, на подстилку из бумаги для выпечки. Большое разочарование- не могу отделить эту бумагу. У меня сушилка Изидри. Что посоветуете?

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
сочувствую, тоже через это прошла. Я не смогла отделить, хотя бумагу промаслила и все выбросила. Если Изидри, почему специальными лотками не пользуетесь? С лотков снимается лихо!
Еще в интернете пишут, что хорошо снимается с бумаги Фрекенбок, но я больше не буду экспериментроватью

Москва
6 сентября 2019 года
+1  
Лотки в сушилке с большими отверстиями. Нужно как-то закрывать, вот и прикрыла бумагой промасленой. Прилипло намертво. Наверное, нужно попробовать снять продукт ещё до полного высыхания и перевернуть. Но я поставила на ночь, а к утру все было намертво склеено. Ладно, будем продолжать экспериментировать, потому что получается вкуснятина!

Кимовск
7 сентября 2019 года
+2  
Ответ для yasa962
Я подобрала по размеру сушилки крышки с бортиками от пластиковых ведер , отмыла, вырезала в центре отверстие и сушу пастилу.

Санкт-Петербург
23 сентября 2019 года
 
Ответ для yasa962
Если пастила прилипла к бумаге, я кладу бумагой на слегка влажное полотенце, заворачиваю рулетиком. Через пару часов отсыреет бумага и легко снимается.

Ливны
15 октября 2019 года
 
Ответ для yasa962
ищите бумагу которая с силиконом

yasa962 (автор поста)
Москва
15 октября 2019 года
 
Спасибо,мне не нужно, у меня сушилка с силиконовыми лотками

Истра
6 сентября 2019 года
 
Ответ для Ольгастик
Я в прошлом году на бумаге для выпечки делала, смазывала её сливочным маслом, нормально снялось.

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
Здорово, а у меня не получилось, тоже маслила

Истра
6 сентября 2019 года
 
Очень жаль, столько работы впустую...А на мокрое полотенце класть не пробовали?

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
я пробовала, все размокло, в общем стало не аппетитное и я выбросила

7 сентября 2019 года
 
я тоже на кальке пыталась сушить несколько лет назад.... выбросила...

6 сентября 2019 года
 
Ответ для Ольгастик
Мы купили пекарскую бумагу с тефлоновым покрытием. Очень понравилось! На несколько раз хватает такого коврика: просто вырезала по форме поддона и отверстие по центру для лучшей вентиляции. Очень хорошо отходит пастила от него. А главное намного быстрее в сушилке сохнет, чем на силиконовом! У меня ничего не вытекает. Пюре же, не как сок...
Источник: https://www.asienda.ru/post/54517/

Ставрополь
6 сентября 2019 года
 
Ответ для Ольгастик
Купить лотки для пастилы. У Изижри они есть

Ноябрьск
7 сентября 2019 года
+2  
Ответ для Ольгастик
У сушилки Изидри есть специальный лоток для пастилы. Перед тем как налить фруктовое пюре, лоток надо смазать растительным маслом без запаха. Прекрасно снимаются после сушки. И лотки моются замечательно. Пользуюсь этой сушилкой второй год. О-О-О-о-очень нравится.

Москва
7 сентября 2019 года
 
Спасибо за совет. Надо приобрести такой лоток для пастилы. А сушилка- чудо!

Ноябрьск
8 сентября 2019 года
 
Ольга,у Вас замечательная сушилка. Наберите в поисковике Изидри - Мастер логотипом "ЕМ", там очень много рецептов. А я яблочную пастилу делаю так: очищенные и порезанные яблоки пропускаю через мясорубку, чтобы шкурка вся перемололась, добавляю сахар по вкусу, нагреваю массу до того, как растворится сахар, на этом этапе можно добавить любые добавки (корица, апельсин, любые ягоды) потом перебиваю блендером до однородной вязкой массы. Все можно разливать на поддоны. Если фруктовая масса очень густая, то можно добавить кипяченной воды до консистенции растекания. Это нужно, чтобы масса равномерно распределилась по лотку, вода потом испарится, останутся только полезные вещества фруктов. Для увеличения фруктовой массы я добавляю кабачок, предварительно порезанный кубиками и проваренный до мягкости, примерно 1/3 от фруктовой массы. Так я делаю со всеми фруктами, не только с яблоками. Вместо сахара можно добавить мед, а можно вообще ничего не добавлять, если фрукты сладкие. Удачи Вам и вкусной пастилы. Моя съедается домочадцами моментально, чуть ли не с сушилки.

Москва
8 сентября 2019 года
 
Спасибо большое, попробую именно так, как вы делаете. И про кабачок тоже здорово. Он, как наполнитель. Яблоки падают, надо с ними что- то делать. Эх, раньше у меня не было сушилки, варила яблочную массу с мин Сахара для пирогов, а теперь такое разнообразие рецептов!

Омск
7 сентября 2019 года
 
Ответ для Ольгастик
Оля у меня то же Изидри, вы докупите к ней такие же пластиковые поддоны как выше показаны, специально для пастилы , правда они не дешевые , но без них , никая тефлоновая бумага не поможет. Поддоны это класс , только нужно теплую доставать, остывшие пастилки не хотят отлипаться

Димитровград
8 октября 2019 года
 
Ответ для Ольгастик
Бумагу нужно использовать со специальным покрытием, например, бумага Фрекен Бок. Очень хорошо с нее снимается и я использую ее неоднократно. Зависит не от сушилки, а от типа бумаги. Бумага должна быть специальная, вощенная.

Санкт-Петербург
6 сентября 2019 года
 
Добрый день! А можно Вас попросить целиком написать рецепт, от А до Я, как Вы готовите пастилу, чтобы не выбирать отрывочные сведения.. . А то я в этом годы пыталась делать, но неудачно. Пожалуйста.

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
как такового рецепта нет, помыть яблоки, удалить семечки и пропарить в кастрюле до состояния, как разварятся. У меня большая кастрюля, это примерно минут 20. Добавить сахар, если нужно, зависит от яблок. Делаю это вечером обычно, следующим вечером измельчаю блендером и по лоткам. Сушу обычно в 2 захода, тк работаю , да и электричество с 3-х фазным счетчиком с 23 часов подешевле. Ставлю таймер на 8 часов и ложусь спать. На сл день, новые яблоки парю, а эти еще подсушиваю, и так далее. 3 антоновки, это вам я скажу количество яблок еще то!!!!!

Санкт-Петербург
6 сентября 2019 года
 
Спасибо за быстрый ответ. Но не поняла, что значит "пропарить в кастрюле". Пожалуйста, поясните. На дно немного воды, чтобы содержимое прогрелось паром? Может, тогда проще в пароварке яблоки разварить? Извините за беспокойство.

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
У меня нет пароварки, я купила тяжеленную кастрюлю на 15 л из нержавейки, на дно бокал воды выливаю и кладу нерезанные яблоки, просто выбиваю сердцевину и парю. Наша задача превратить это в пюре прям с кожицей, типа детского.

Подольск
6 сентября 2019 года
+1  
А я сушу в духовке,правда на тефлоновых ковриках, ставлю на 100 градусов, в три захода : вечером часа 2, потом утром час и в обед час, а вечером снимаю и если не просохли-вешаю на спинку стула на ночь. Но это редко, в основном просушиваются. Еще надо сделать белевскую пастилу и мармелад.

yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
напишите нам пжта оба рецепта!

Калининград
6 сентября 2019 года
 
Белевская пастила есть у меня.
https://www.asienda.ru/post/38152/
Как делать мармелад в сушилке не знаю, я с агар-агором варю.

Подольск
9 сентября 2019 года
+1  
Ответ для yasa962
Уехала в отпуск, к сожалению рецептов с собой нет, по моему здесь на сайте были, белевскую надо с белками взбивать, а мармелад просто пюре с сахаром чуть уварить, а потом также просушить. Получается твердый мармелад, я его зимой ножом режу и в рогалики заворачиваю

Новый Уренгой
8 сентября 2019 года
+1  
Ответ для marysia61
А я делаю только белевскую пастилу. Рекомендую, это очень вкусно. Мои гости сказали, что это вкуснее, чем фабричная и я с этим согласна.

Великий Новгород
9 сентября 2019 года
 
А вы по какому рецепту белевскую пастилу делаете?

Новый Уренгой
9 сентября 2019 года
 
Вырезаю у яблок сердцевину, яблоки запекаю в духовке до мягкости.
Далее, когда немного остынет, взбить миксером с белками. По рецепту белевской пастилы : на 1кг яблок один белок и 100г сахара. Но я сахара беру в зависимости от яблок от 30 до 50г. Взбиваю миксером до устойчивых пиков. Затем в лоток и в сушилку. Если хотите сделать в несколько слоев, оставьте немного взбитой массы. Когда подсохнет пастила, т. Е при нажатии палец не будет провалиться в массу, снимаете, даёте остыть разрезаете пополам, смазываете оставленный взбитой массой один слой, кладёте на него второй и просто даёте подсохнуть либо на солнечном подоконнике, либо в сушилке час. Да, перед тем, как вылить массу в лоток, я его застилаю промасленной пекарской бумагой. Попробуйте, это не хлопотно и очень вкусно

Междуреченск
6 сентября 2019 года
+1  
вот такую пастилу делала

а еще в сушилке вялю томаты - безумно вкусно


и делаю чипсы


yasa962 (автор поста)
Москва
6 сентября 2019 года
 
А как красиво оформлены фотографии! Браво!
А вот про жимолость я и забыла, а ведь была и не съели. Спасибо за подскажку
А помидорки в банках закрыты стерильно или так кажется?

Междуреченск
7 сентября 2019 года
 
Спасибо
Помидорки в хорошо прогретые банки, крышки кипяченые, залиты горячим маслом

Армавир
6 сентября 2019 года
 
Ответ для nadi00
Всё не рискну сделать вяленые томаты из за масла. Опасаюсь,что жирно получится.
А вот сушёные само то что надо.
Жаль выход конечного продукта маленький.

Междуреченск
7 сентября 2019 года
 
да, выход маленький получается, но оно того стоит


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить