Вторые блюда

Пока готовила, вспомнила, что в морозилке лежат другие голубцы - бацалоним - еврейское блюдо (фарш завёрнут в сочные чешуи лука). А так как я про эти голубцы (бацалоним) ничего не писала, вернее, не похвасталась как можно реализовать много лука... решила восполнить пробел в своих записях, и рассказать не только о бацалоним, но и о других голубцах, которые я готовлю. Как говорится... чтобы было.
Но вначале, о виноградных листьях и о долме.
Листья собираю в период цветения винограда... Читать далее»

Многие из нас, а возможно, все делали (делают) котлеты из каши, в частности, из гречневой крупы.
В прошлом посту про рецепт "Курица по-еврейски" https://www.asienda.ru/post/59405/ я впервые попробовала новый способ обжарки лука. Сказать, что понравилось - это мало...очень понравился вкус и аромат обжаренного лука с содой.
В комментариях я рассказала, что таким способом делала подливку для голубцов и тефтелей. Как говорится, "встала на рельсы" испытания этого способа обжарки в других рецептах... Читать далее»

Ингредиенты для запеканки:
• Кабачок весом примерно 700 гр.
• Картошка - 4 шт.
• Свежая белокочанная капуста - 350 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский сладкий красный перец - 1 шт.
• Немного зеленого лука
• Колбаса полукопченая примерно 250 гр.
• Кефир - 250 мл.
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Сода пищевая - 1/2 ч. л.
• Пшеничная мука - 1,5 стакана
• Соль по вкусу
• Растительное масло для смазывания формы
1. Натираем кабачок, солим и перемешиваем... Читать далее»

6. На пюре в форме выкладываем жареные грибы и посыпаем их нарезанным свежим укропом. Сверху равномерно раскладываем вторую половину пюре с сыром.
7. Разбиваем в миску 1 куриное яйцо и добавим в него соли по своему вкусу. Хорошо размешаем яйцо и смажем им нашу картофельную запеканку.
8. Готовим картофельную запеканку с грибами в духовке примерно минут 40 при температуре в 190 градусов.

Во-первых, кладите хлеба не много, во-вторых, хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде, но ни в коем случае не в молоке (размачивание хлеба в молоке лишает котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке
белков молока и мяса)
И ещё один совет: в мясной котлетный фарш добавлять яйца нежелательно, иначе котлеты лишатся сочности.
- Яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба... Читать далее»

Ингредиенты для приготовления рулета:
• 1 кг. картофеля
• 500 гр. фарша на Ваш вкус
• 2 куриных яйца
• 100 гр. твердого сыра
• 1 небольшая луковица
• Зелень укропа
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки
Как приготовить картофельный рулет с фаршем:
1. Чистим картошку режем ее помельче и варим в подсоленной воле до готовности. Сливаем воду и остужаем картофель. Немного растолчем картофель и добавив яйца и соль сделаем картофельное пюре.
2... Читать далее»

Решила в оставшиеся листья завернуть... квашенную капусту. Это как раз тот случай, когда одним действием можно "убить двух зайцев". Первое - это ликвидация остатков и второе - проверила совет варки голубцов с квашенной капустой
Ольга Бочкарева52 пишет:квашеную капусту использовать с обычными голубцами (в неквашеных листьях)
Было бы придумано... а руки сделают, но... чтобы не перепутать фальшивый голубец с мясным голубцом, решила сделать голубцы другой формы - крыжальчики (треугольные голубцы)... Читать далее»

Сегодня я покажу вам, как мы варим раков: просто и быстро! Раки получаются сочные, вкусные с оптимальным количеством соли и без заморочек. Также покажу, что в раке можно есть и какие части съедобные.
Потребуется:
400г - раки живые
1.5л - вода
2.5-3ст. л. - соль
1шт. - лист лавровый
2шт. - гвоздика
Приятного всем аппетита и хорошего вам настроения!

Самое главное в приготовленииРататуя – по моему, сугубо личному мнению. Это порядок или очередность закладки овощей.
Состав:Цуккини или молодые кабачки - 1-2 шт, морковь-1шт, болгарский перец - 2 шт, помидоры - 2-3 шт, лук репчатый - 2 шт, зелень укропа и петрушки, чеснок - 2 зубчика, оливковое или растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец.
Приготовление:Овощи и зелень вымыть. Баклажан порезать крупными кубиками. Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан... Читать далее»

Мангольд это такое шикарное растение, которое должно быть в каждом огороде. Конечно, не обязательно его иметь среди своих растений, но поверьте мне... это настоящая палочка-выручалочка в кулинарии.
С немецкого языка "мангольд" переводится как "кормовая свёкла". Это свёкла, у которой только вершки, т. е. листья.
Я писала уже об этом растении, о его универсальности как в салатах, так и в обжарке, но сейчас хочу рассказать как из листьев мангольда готовить голубцы... Читать далее»

Во-вторых - это порционный размер. Каждый голубчик получился весом 70-80 гр. Для меня в голубцах это самое главное. На праздничный стол не стыдно подать, гости съедят всё до крошки и самое главное - всем достанутся.
Пробное выращивание этого сорта получило прописку у нас в огороде. Весь перец будет уходить голубцами в заморозку.
Гости уже оценили эти голубцы...6 сентября праздновали День работников Нефтяной и Газовой промышленности... наш профессиональный праздник... Читать далее»

Вчера, пошарив по сусекам, я нафантазировала вот такое блюдо, как обычно, собрав из кучки рецептов свою вариацию, подгоняя её под те продукты, что у меня есть.
Говядина в соусе Терияки под шубой из овощей с грибами в духовке. Наш вариант.
Это очень вкусно!
Ингредиенты:
500-600гр говядины (у нас парная, готовится почти как телятина)
350гр сметаны
1 большая луковица
1 большая морковь
300гр грибов (у нас смесь из маслят, волнушек, рыжиков и лисичек)... Читать далее»

Ингредиент для драников с фаршем:
• 800 гр. кабачка
• 400 гр. куриного фарша
• 1 ст. л. сметаны
• 1 куриное яйцо
• 3 ст. л. манной крупы
• зелень по вкусу
• молотый сухой чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для обжаривания
Видео рецепт приготовления драников:

Ингредиенты для морковной запеканки:
• 800 гр. моркови
• 3 куриных яйца
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. манной крупы
• 1 щепотка соли
• 50 гр. изюма без косточек
Видео рецепт приготовления:

Ингредиенты для запеканки:
• 400 гр творога
• 3 куриных яйца
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. малинового варенья
• щепотка соли
• растительное масло
Видео рецепт приготовления:

Вытаскиваю, снимаю первые 3-4 листа, опять подрезаю кочерыжку поглубже и снова в микроволновку на 5 минут. Процедуру повторяю и третий раз ставлю на 3 минуты... оставшийся вилочек распадается как роза.
Теперь готовлю сами листы для голубцов.
У самых больших листов, черенок вырезаю по всей длине, разделяя лист пополам. Если и половинки получились большими, то и их разрезаю напополам.
У листьев среднего размера, срезаю черешок наполовину, но лист разрезаю на две части... Читать далее»

Сегодня хочу предложить вам простой рецепт заливной запеканки (пирога) приготовленной в духовке из капусты с сыром.
Ингредиенты:
• 600 гр капусты
• 1 пучок укропа
• 80 гр сыра твердых сортов
• 3 куриных яйца
• 3 ст. ложки муки
• 3 ст. ложки майонеза
• 3 ст. ложки сметаны
• 0,5 ч. ложки соды
• соль по вкусу (я добавляла 1 ч. л. в капусту)

Ингредиенты для драников:
• 4 яблока
• 50 гр сахара
• 2 куриных яйца
• 1 ст. ложка манной крупы
• 70 гр муки просеянной через сито
• 1 щепотка ванилина
• 1 щепотка соли
• растительное масло для жарки