Кулинарные рецепты

Сегодня хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом заквашивания помидоров. Мы квасим помидоры каждый год и с удовольствием их кушаем в осенне-зимний период. Квашеные помидоры - это очень вкусный и полезный продукт. К тому же, квашеные помидоры у нас - это обязательное блюдо как на повседневном, так и на праздничном столе! Квасим помидоры большим объемом сразу в макитре, храним в погребе. У нас прижился только этот рецепт - по вкусу помидоры получаются вкусными и радуют всю семью... Читать далее»

Тесто делаю по давно проверенному рецепту:
- дрожжи - 12 г;
- соль - 1 ч. л.;
- сахар - 2 ст. л.;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 250 мл;
- растительное масло (без запаха) - 3 ст. л.;
- мука - 0,5 кг.
Замесить тесто и дать хорошенько подойти (в теплом месте).
Для начинки дома нашлись яблоки и груши. Фрукты очистила, мелко нарезала и пересыпала сахаром, оставить на 30 мин.
На сковороде с толстым дном увариваем нашу яблочно-грушевую начинку с добавлением корицы... Читать далее»

Делюсь рецептом, пока помидоры не закончились. Очень вкусные, стоят спокойно до нового урожая в прохладном месте. 5 литров воды из под крана
15 ч. л. соли
3 стакана сахара
3 ст. л 70% уксус
2 таблетки аспирина
Лист и корень хрена
Заложить помидоры, пересыпая хреном (листья резаные и корень), залить рассолом (хорошо растворить), сверху 2 таблетки аспирина. Крышка капроновая, опустить в подвал или погреб.
Ещё делала перец фаршированный овощами... Читать далее»

Всё совсем несложно. Рецепт очень интересный, тесто дрожжевое, опарное.
(В рецепте есть и безопарный способ)
В следующий раз буду печь на закваске.
Мука у меня взята, как и для пышек-крупчатка. Разумеется, можно и нужно печь на муке и просто высшего сорта, и других сортов.
Правильно отзываются об изделиях из крупчатки-это, скорее, не хлебное тесто, а что-то невероятно нежное, как сдобная булочка или даже кексик, учитывая, что в это тесто совсем не добавляется яиц... Читать далее»

Что мне понравилось во вкусе, так это то, что они не приторно сладкие. Рецепт оказался очень удачный.
Брала рецепт здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1715590#1715590
Заодно и можно увидеть, как выглядят настоящие немецкие пышки-пончики, и прочитать интереснейшую историю о них.
Внимание! Я брала ПОЛОВИНУ ингридиентов, указанных в рецепте, а получилось 16 штук. Целый противень. (расставляйте их при выпечке на расстоянии друг от друга, очень хорошо увеличиваются в размере)... Читать далее»

Рябина на зиму.
Найти подходящую банку. Нарвать столько рябины с веточками, сколько уйдёт в эту банку. Но без утрамбовки. Чтобы веточки лежали свободно и красиво смотрелись.
С рябины убрать все некрасивые ягоды и жухлые листочки.
Варю сироп сахарный. Сахара столько, как я люблю (не очень сладко).
Рядом в большой кастрюле кипит простая вода. Беру пинцетом за кончик веточку рябины и опускаю на одну минуты в кипящую воду. Потом сразу укладываю в банку, так каждую веточку... Читать далее»

Часть, как всегда засолила с уксусом и медом. Но урожай все равно поспевает... И вот мне на глаза попался рецепт сладкого соуса чили.
Решено! Надо делать!
300 г очищенного острого красного перца (половину заменила на сладкий);
3 зубчика чеснока;
300 мл столового уксуса 9%;
300 г сахара.
Острый перец (обязательно в перчатках!!!) очистить от семян и нарезать крупно (для блендера), очистить и нарезать сладкий перец и чеснок, все взбить блендером с 100 мл уксуса... Читать далее»

Конечно большую часть я законсервировала. По старым проверенным рецептам и по новым интересным.
И хотя бы небольшую часть свежих овощей я стараюсь заморозить. К сожалению маленькие габариты квартиры не позволяют поставить большую морозилку. Поэтому места для заморозки совсем немного.
Но я обязательно делаю заморозку из нарезки свежих овощей, для быстрой пиццы.
Для этой нарезки я беру морковь, сладкий перец, помидоры (без сердцевины), если есть можно добавить разную зелень... Читать далее»

Рецепт взяла с поваренка. ру. Делала в том году двойную порцию, начитавшись хвалебных отзывов и хочу сказать не пожалела.
Спасибо огромное автору Галатриэль .
Ну, а теперь рецепт:
Ингредиенты для «Борщ консервированный "Главное-париться не надо!"»:
Капуста белокочанная / Капустa (зимний сорт) — 1.6 кг
Свекла — 1,5 кг
Помидор — 1 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 300 г
Кетчуп — 7 ст. л.
Масло подсолнечное — 300 г
Уксус (9 %) — 5 ст. л... Читать далее»

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом заготовки баклажанов. Этот рецепт я когда-то записала себе с сайта Поваренок. ру автора не записала, но баклажаны приготовленные этим способом нравятся всем.
С оригиналького рецепта: 3 баклажана, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа.
Для маринада: 6 помидоров,2 столовые ложки столового уксуса, 1 столовая ложка меда, соль, перец по вкусу... Читать далее»

Бабушка добавляла нужные ингредиенты в кастрюлю и просила помочь замесить ей тесто. Засекала 20 минут, следила, чтобы работа выполнялась тщательно и с усердием. Основа получалась пышная, мягкая на ощупь. До сих пор люблю печь пирожки по ее рецептам.
В кастрюлю наливаем 3 стакана теплой воды. Добавляем 30 г сырых или 1 пачку сухих дрожжей, 4 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек с горкой муки. Тщательно перемешиваем, оставляем на 15 минут... Читать далее»

Побродила я по любимой Асиенде в поисках новых рецептов. И решила их освоить. Впервые буду готовить пастилу и мариновать сливы. Спасибо вам, девочки, за рецепты и пожелайте мне удачи!
Чтобы сэкономить время, которого всегда не хватает, особенно в этот период, взяла два приспособления. Одно (не помню, как точно называется, помогите "обозвать" ) - предположим, седцевино удалитель.
(Здесь фото не могу вставить почему-то... Попытаюсь в комментариях.)
Полученные "баранки" пойдут на пастилу... Читать далее»

Благодарю всех, кто продлил моё удовольствие от кулинарного развлечения!

Много лет назад мне попался рецепт очень вкусных томатов дольками, помню хорошо, что там был острый перец (жгучий), и много петрушки. Рецепт был в закладках, на раб столе, пока сын закладки не закрыл, так и ушел в гору мой рецепт. Искала его долго, в итоге наткнулась на другой рецепт, тоже томаты дольками, только уже с добавлением моркови потертой. Это было божественно. Ели зимой томаты, будто свежие, в этом рецепте так же присутствует петрушка, естественно морковь, много моркови, ну и само собой томаты... Читать далее»

Плоды Кари Иллинойской очень калорийны, даже по сравнению с грецкими орехами. А по вкусу пекан более мягче и не горчит. В древние времена его называли «хлебом будущего». И это не удивительно, ведь в его ядрах много протеинов, углеводов, жиров (около 70%), микроэлементов (калий, кальций, магний, цинк) и необходимых для человека витаминов (А, Е, В). Такой уникальный состав не только способен быстро насытить организм, он также обладает замечательными целебными свойствами... Читать далее»

Вчера был ударный день и не только на труды, но и на эмоции.
Но сначала расскажу про труды. Позавчера собрала огурцы, вчера переработала.
все со своего огорода как же это приятно, что труды вернулись красивыми вкусными плодами
порезала овощи
подготовила банки, может для кого-то будет и подсказка, я свои маленькие банки стерилизую в своей мантоварке... Читать далее»

Консервация продолжается... Настала очередь закаток из помидоров! Одним из наших любимых напитков является томатный сок. Томатный сок на зиму - любимый сок на столе и в праздник, и в будни! Рецепт томатного сока очень прост - только томаты и специи и ничего больше! Хочу с вами поделиться простым рецептом томатного сока со специями - именно такой вариант нам нравится больше всего. Немного терпения и аромат томатного сока порадует вашу семью в осенние и зимние будни! Здоровья Вам и полезной еды... Читать далее»

Знакомство с этим овощем начнем с самого простого рецепта.
Самое любимое блюдо в нашей семье. Казалось бы, чего проще, порезал на дольки и поджарил, но есть несколько тонкостей, которые придают дополнительную вкусность исходному материалу.
Среднего размера кабачок режем тонкими колечками. Лучше брать молочной спелости овощи с тонкой корочкой, нежной (без семян) серединкой. Тогда не потребуется дополнительное время на удаление мякоти и кожуры... Читать далее»