Мой праздничный рецепт "кок о ван" - пьяный петух.
Доброго времени суток всем. На зимних каникулах замахнулась на высокую кухню Франции блюдо "кок-о-ван", или петух в вине. Во Франции есть день этого национального блюда - "кок-о-ван’a".
Я сделала очень много отступлений от классического рецепта, адаптированный вариант под мои продукты мне понравился.
1/2 куриной грудки и 2 крылышка замариновала в 1 стакане красного сухого вина на ночь.
1/4 пачки сливочного масла растопила в глубокой сковородке НЕОБХОДИМОГО РАЗМЕРА для такого количества продуктов
Добавила чеснок, специи и обжарила с 2 сторон до хорошей корочки
Подготовила сырые овощи в другой емкости. У меня кабачок, картофель, перец, морковь специи. Добавила вино из под курицы (маринад)
Сверху переложила поджаренную курицу и немного масла (чистого, без осадка) из под зажарки курицы
Готовила в духовке под крышкой до готовности овощей.
Результатом довольна, но думаю повторять только с крыльями курицы. Именно крылышки приобрели винный привкус. Спасибо всем кто заинтересовался моим кулинарным опытом.
Я сделала очень много отступлений от классического рецепта, адаптированный вариант под мои продукты мне понравился.
1/2 куриной грудки и 2 крылышка замариновала в 1 стакане красного сухого вина на ночь.
1/4 пачки сливочного масла растопила в глубокой сковородке НЕОБХОДИМОГО РАЗМЕРА для такого количества продуктов
Добавила чеснок, специи и обжарила с 2 сторон до хорошей корочки
Подготовила сырые овощи в другой емкости. У меня кабачок, картофель, перец, морковь специи. Добавила вино из под курицы (маринад)
Сверху переложила поджаренную курицу и немного масла (чистого, без осадка) из под зажарки курицы
Готовила в духовке под крышкой до готовности овощей.
Результатом довольна, но думаю повторять только с крыльями курицы. Именно крылышки приобрели винный привкус. Спасибо всем кто заинтересовался моим кулинарным опытом.
| Рейтинг поста: +16 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийможно порезать грудку на пластинки...думаю, получится даже лучше крылышек.
Я готовлю практически по этому рецепту, называю "мясо по-французски". Теперь буду называть "Пьяная курица или пьяная свинья"
Важная составляющая рецепта - это обжарка в сливочном масле. Попробую порезать грудку и другие части курицы. Думаю бедро тоже получится, голень под вопросом.
Хочу отметить красное вино дает не только вкус , но и красивый колер при обжарке. Возможно фото этого не передало.
Весной попробую шашлык из пьяного поросеночка
небольшой совет: попробуй имеретинский шафран. Цены нет этой специи. Я готовлю имеретинский шафран из бархатцев Тайшан. У этих цветов специфического запаха бархатцев практически нет, поэтому он у меня идёт как краситель блюд (плов, варенье, при зажарке мяса, особенно куриного). Для меня самое главное в этом приготовлении - не надо долго обжаривать мясо, чтобы получить золотистый оттенок поверхности (проблемы с желудком, поэтому нужно меньше жареного).
Я называю такое золотистое мясо "золотом скифов".
p.s приправу буду брать готовую т.к бархатцы у меня не цветут ( и астры тоже) пыталась несколько раз вырастить, растут но не цветут.
Посоветую для теста добавлять куркуму (для однородного подкрашивания, куркуму разбавить в воде или яйцах, т.е. в жидкой составляющей теста).
Индюшатину не люблю. Когда то давно держали индюков, всё мясо ушло на пельмени. Пельмени любят сыновья и муж ( я пельмени из любого мяса не уважаю... конечно, с голодухи поем, но не более 5 штук). Может я такая криворукая, что не могу готовить индюшатину. Даже когда запекала, не понравилось...утка, гусь, даже курица запечённые - вкуснее.
странно. Тольятти где то там у вас поблизости...я была в этом городе ( за машиной ездили в Тольятти), бархатцы росли на улице, в парке и цвели (это был август-сентябрь месяц).
Но если есть возможность купить готовый порошок, то почему бы не воспользоваться этим.