хранение зелени

При выборе базилика крайне важно обращать внимание на то, чтобы его листочки были не увядшими и не имели темненьких пятнышек или каких-либо изъянов.
Так как базилик содержит довольно большое количество воды, можно поместить его стебельки в стакан и залить корешки водой. Закрывать стакан нет необходимости, главное – разместить его таким образом, чтобы на него не попадали прямые лучи солнца. В таком виде чудесная пряная травка способна оставаться свежей примерно полторы-две недели... Читать далее»

Владельцам собственных участков рекомендуется собирать салатные листья исключительно в сухую погоду по утрам. Дело в том, что роса или дождик провоцируют быструю их порчу. Зелень необходимо выкапывать вместе с корешками, помещая ее в небольшие коробочки корешками вниз.
Если просто сложить предварительно завернутые во влажное полотенце листья салата на полку в холодильник, то они сохранятся свежими всего лишь на протяжении двух суток... Читать далее»

Зеленый лук и свежую зелень петрушки с укропом перед отправкой на хранение мыть не рекомендуется – ее моют сразу перед употреблением. Сильно загрязненную зелень будет достаточно протереть сухой тряпочкой. А если все-таки очень хочется ее вымыть, желательно сделать это не водой, текущей из крана, а в достаточно глубокой емкости либо в тазике. Если потребуется, под краном ее можно будет прополоскать и позже.
Следующим подготовительным этапом будет тщательная просушка зелени... Читать далее»

Сохранить свежую кинзу можно в холодильнике. Однако перед тем, как отправить ее в холодильник, следует подрезать ее стебельки. Лучше всего использовать для этого пару довольно острых кухонных ножниц. Более, чем по 2,5 см стебля, обрезать с каждой веточки не рекомендуется. А в случае отсутствия ножниц можно воспользоваться острым ножом. Для чего нужно подрезать стебельки... Читать далее»

В таком виде кинза легко сохраняется на протяжении нескольких месяцев, причем хранится она даже дольше, чем замораживаемая без льда трава. Для последующей готовки кинзу размораживают при комнатной температуре и, сцедив с листочков воду, обсушивают их бумажными полотенчиками. А можно добавить замороженные кубики непосредственно в соусы либо в жаркое – они растают прямо там. Можно переложить их и в пластиковые пакеты для замораживания – это позволит освободить пространство в морозильнике... Читать далее»