Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Домашняя выпечка

Статьи на тему "Домашняя выпечка"

Вкусные начинки 4. Домашний фарш беру сырой, но предварительно размороженный. За счет него сохраняется сочность наполнителя.
5. Если из начинки выделяется жидкость, то запечатываю пирожки швом кверху, в виде треугольничков. Для надежности края оформляю кантиком типа косички.
6. Фабричный фарш из магазина предварительно прожариваю 15-20 минут на раскаленной сковородке. Затем смешиваю с остальными продуктами.
Надеюсь, что мои рецепты помогут Вам попробовать новые вкусы пирожков... Читать далее»
+24
larisav2583 9 сентября 2018 года 635 19 6
Бабушкины пироги
Каждые выходные квартира нашей бабушки наполнялась ароматами свежеиспеченных пирожков. Мы всегда принимали самое активное участие в их приготовлении. Ненавязчиво старшее поколение приучало нас к ведению домашнего хозяйства, прививало любовь к кулинарии.
Бабушка добавляла нужные ингредиенты в кастрюлю и просила помочь замесить ей тесто. Засекала 20 минут, следила, чтобы работа выполнялась тщательно и с усердием. Основа получалась пышная, мягкая на ощупь. До сих пор люблю печь пирожки по ее рецептам... Читать далее»
+21
larisav2583 7 сентября 2018 года 519 25 6
Как сделать тандыр
Конструкция концентрирует жар внутри сосуда, что позволяет долго сохранять изначальную температуру. После прогрева можно жарить, печь, варить в течение 3-4 часов. Используется для выпечки лепёшек, приготовления мясных блюд, плова, сушки фруктов и обогрева дома.
Если вы хотите иметь передвижную печь-жаровню, то создаётся небольшой тандыр с платформой, которая фиксируется к колёсикам. Чаще делается стационарный вариант, для этого выбирается место рядом с зоной отдыха, вдали от строений и деревьев... Читать далее»
+50
Lika179 8 октября 2017 года 1796 53 6
Дачная начинка для пирогов Заготовка теста
Чтобы не посвящать тесту много времени, заводим ведро дрожжевой его разновидности. Когда оно дойдёт до кондиции, делим его на части и раскладываем в полиэтиленовые пищевые мешочки. Количество теста одного мешочка должно соответствовать количеству пирожков, необходимых на их разовое поедание всей семьёй. Остальные мешочки убираем в морозилку и достаём их по мере надобности, минут за 30-40 до приготовления пирогов (плюс-минус 10-15 минут, учитывая температуру в вашем доме)... Читать далее»
+16
ТатаДм 23 июня 2014 года 641 12 11
Как можно использовать вощеную бумагу? Вощеная бумага – это легкий бумажный лист, на который в отличие от пергаментной бумаги тонкий слой воска нанесен с обеих сторон. Существует немало способов для использования восковой бумаги. Чаще всего ее применяют для выпечки и упаковки продуктов питания – мяса, сыра, хлебобулочных изделий. Воск способен удерживать влагу, благодаря чему продукты долго остаются свежими. Но это далеко не единственное метод применения такого средства... Читать далее»
+7
Альбина Рогова 21 мая 2017 года 2237 5 2

Материалы на тему "Домашняя выпечка"

Сегодня готовим пирог с замороженными ягодами в мультиварке.
Замороженные ягоды отлично подходят для пирогов. Как испечь простой ягодный пирог в мультиварке - в нашем ролике.
Ингредиенты:
* 150 г масла или маргарина, можно смешать,
* 150 г сахара,
* 1,5 стакана муки,
* 3 яйца,
* 1,5-2 стакана замороженных ягод,
* 1 ст. ложка разрыхлителя или 1 ч. ложка гашёной соды,
* 1,5-2 ст. ложки крахмала,
* ванильный сахар,
* сахарная пудра для посыпки.
+69
Владимир Конев 11 марта в 8:11 861 72 2
С Масленицей сладкой!!!
Блины манящим ароматом
Зовут гостей за щедрый стол.
Зима на выдумки богата,
Но всё ж весну-красну мы ждем.
Всех с Масленицей поздравляем,
Желаем счастья всей душой.
Пусть праздник воодушевляет
И не проходит стороной!
Приглашаю всех на блины
Блины дрожжевые:
300 мл молока
200 мл воды
100 мл растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей (7-11 г)
0,5 ч. л соли
2 ст. л сахара
3 яйца
300 г муки
+57
ольга буркина 4 марта в 8:40 576 19 84
Мечта о хлебе насущном взяла за горло...
Сначала был хлеб. И был он - магазинский. Чувствуем - больше не лезет. Начала печь свой на дрожжах. А потом вспомнила БАБУШКИН ХЛЕБ из русской печки на закваске и поняла - откуда у моей мечты ноги растут. И понеслась. Свои дрожжи, закваски, русская печь и хлеб полубелый и подовый. Но всё-равно такой как у бабушки не получался. Конечно: всё дело в муке, подумала я и купила МЕЛЬНИЧКУ! Вот такую.
+35
pptour 28 февраля в 12:35 526 2 65
"Лохматый" капустный пирог. Рецепт прочитала в инете.
Первый раз испекла на пробу ничего не меняя.
200 гр манки залить
200 мл молока и оставить на 15 мин
2 яйца
200 гр маргарина или масла растопить
1 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
1 кг капусты нашинковать
все смешать
печь 30 мин при 180С
На второй раз немного изменила состав:
200 гр манки
200 мл воды
100 мл раст. масла
100 гр сметаны 15%
1 кг капусты
2 яйца
соль сахар
И на третий раз полностью исключила масло... Читать далее»
+110
mirabellaa 31 января в 20:09 1334 131 20
Быстрый полдник для детей и взрослых «А-ля Наполеон» Этот сладкий перекус я готовлю очень часто, его любят мои дети, да и я сама не прочь полакомиться сладким десертом к чаю.
Всего лишь надо сделать заварной крем и купить кукурузные хлопья.
Итак, берем 2 яйца и сбиваем миксером с половиной стакана сахара.
Прибавляем 200 мл холодного молока и 1 стол. ложку муки, всё перемешиваем миксером, чтобы не бы комочков.
Ставим кастрюлю на маленький огонь. Варим до загустения, непрерывно помешивая. В конце добавляем ваниль.
И дожидаемся пока остынет... Читать далее»
+21
Мухачева Марина 18 января в 22:06 323 13 11
Пироги и запеканки. Сладкие и не сладкие.
Пироги...
Бывают сладкие пироги, бываю не сладкие.
Бывают постные и не совсем.
Постный сладкий пирог "Самый любимый"
https://www.povarenok.ru/recipes/show/148570/
Пирог с ягодной прослойкой "Магия":
https://www.povarenok.ru/recipes/show/111326/
Постный овощной пирог:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/148576/
Пирог из чечевицы с сыром:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/148446/
Не совсем пирог, но из той же серии.
Гречневая запеканка с кабачком в омлете... Читать далее»
+53
vorobyshek 14 января в 20:28 448 61 30
Рождественский венок От всей души хочу поздравить
всех жителей нашей Асиенды с замечательным
праздником Рождеством!
Желаю добра,
Желаю, чтоб Бог
был с вами всегда!
Желаю успехов всегда и во всем!
Пусть счастьем и миром
наполнится дом!
Дорогие Асиендовцы, всем желаю крепкого здоровья,
благополучия и хороших урожаев.
На праздник решила испечь Рождественский венок.
Вот что у меня получилось!
+28
Валентина2506 7 января в 6:54 164 3 23
Формы для пряников.
В этом году решила и я испечь имбирные пряники. Рецепт нигде не искала. У нас на Асиенде есть все. Позаимствовала тут
.https://www.asienda.ru/post/47899/ Тесто сделала вчера. И встал вопрос про формочки. Можно было и нарисовать шаблоны на бумаге, но мне как-то не хотелось. Легла спать, а сама думаю: из чего бы мне сделать формочки, чтобы раз и вырезал. Перед сном много дельных мыслей приходит в голову. Вот только к утру не все задерживаются. И придумала таки... Читать далее»
+46
Люд-Мила... 13 декабря 2018 года 381 3 21
А испечем-ка, мы вкусняшку!!!
Видимо космос повлиял Захотелось нам вкусняшек
А у нас настроение, Космос!!!
Тесто делала по любимому рецепту:
200 мл. теплого молока, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. дрожжей саф момент по рецепту (в моем случае свежие дрожжи) все это
смешивается и даем подняться пенке, примерно10 мин. Слив. масло 200 гр. размягченное при комнатной температуре
+ 3,5 ст. муки (500гр.); добавляем 2 яйца +наш дрожжевой состав и мешаем все это быстро.
Тесто должно получиться довольно плотным... Читать далее»
+146
Dina 2508 2 ноября 2018 года 2481 127 52
Вкусные булочки Осенние листья
Захотелось мне домашней выпечки!
Пеку я не часто, но иногда балую домашних.
В интернете попалась картинка интересно сформированных булочек, в виде листьев. Отличная идея, и как раз вовремя.
Тесто делаю по давно проверенному рецепту:
- дрожжи - 12 г;
- соль - 1 ч. л.;
- сахар - 2 ст. л.;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 250 мл;
- растительное масло (без запаха) - 3 ст. л.;
- мука - 0,5 кг.
Замесить тесто и дать хорошенько подойти (в теплом месте)... Читать далее»
+102
Tawa Saenko 9 октября 2018 года 997 86 74
А вот кому нарезной батончик? Рецепт
Вот такие длинные батоны получились. Вероятно, надо в следующий раз делать не два, а три или четыре. Тогда будут не такие длинные. Только-только вписались они в размер камня для выпечки.
Вот так сжала корочку.
А здесь корочка уже после сжатия, распрямилась
+42
Натали-Петер... 1 октября 2018 года 497 22 65
Немецкие пышки. Сюрприз для мужа. Рецепты
Спечены они из специальной муки, из которой рекомендованно выпекать крапфены (штрудели, делать нежное дрожжевое и сдобное тесто).
Однако, как я выискала, что же это, все-таки, за мука, то выяснилось, что это крупчатка.
Мука для нежнейшей сдобы.
Но пекут (жарят), разумеется и из муки высшего сорта или экстра.
Что мне понравилось во вкусе, так это то, что они не приторно сладкие. Рецепт оказался очень удачный.
Брала рецепт здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1715590#1715590... Читать далее»
+23
Натали-Петер... 29 сентября 2018 года 472 13 13
Хлеб недельной ферментации. Выпечка на бакферменте Секова. Замахнулась я на хлебушек очень долгой ферментации, где тесто выхаживается аж неделю в холодильнике. https://registrr.livejournal.com/12469.html
Начала 20 сентября всё, и вот, сегодня, на восьмой день хлеб испекся.
Брала все ингридиенты на два хлеба. Спекла четыре хлебца из этого количества.
"Лишние" пойдут в морозилку.
Что сказать о вкусе? Я не "хлебный сомелье" (а, кстати, есть ли профессия и, соответственно, название для человека, дегустирующего хлеб и выносящего вердикты? )... Читать далее»
+8
Натали-Петер... 28 сентября 2018 года 173 2 13
Пиццерия на дому.
Затем сформировать основу для пиццы, положить ее на бумагу для выпечки. Выложить начинку и выпекать примерно10-15 минут до золотистой корочки. Духовка разогревается до 230 градусов, если с обдувом, то до 210.
Вот здесь можно подчерпнуть сведения о том, какие виды муки используются в тесте.
http://www.endaksi.ru/articles/?base=&news=75
Но сам рецепт отсюда я еще не опробовала. И не могу сказать, насколько получается тонким, хрустким и податливым для использования... Читать далее»
+31
Натали-Петер... 27 сентября 2018 года 436 11 28
Опять Овернский хлеб. Но "с подвыпертом". С мукой Семола. Выпечка на бакферменте Секова.
В процессе рассматривания муки увидала еще то, что ни разу не использовала. И не совсем понимала то, что указано на пачках, кроме явного указания, что эти виды муки применяются для домашней лапши, для макаронных изделий. В попытках разобраться, что такое Семола, нашла и описание вот этого, неведомого. Оказывается, это КРУПЧАТКА. Крупчатку упоминала еще Молоховец, когда давала рецепты куличей. И вообще, крупчатка была ранее самой популярной мукой для нежнейшей выпечки... Читать далее»
+17
Натали-Петер... 24 сентября 2018 года 185 6 11
Бородинский ржаной. Перевод пшеничной закваски в ржаную. Расчеты и примеры. Выпечка на бакферменте Секова.
И вот он, с потрясающим запахом, который стал распространяться по дому с момента заварки, и продолжил дразниться на этапе выпечки.
а второй частью "Марлезонского балета" всё про ржаную закваску Секова и, а куда от этого деваться, про подсчеты состава и влажности. С конкретным примером расчета пропорций именно для этого хлеба.
Для выпечки Ржано-пшеничных хлебов или ржаных рекомендуется брать закваску ржаную... Читать далее»
+9
Натали-Петер... 24 сентября 2018 года 88 4 2
А я опять с сезонным сбором нужных трав. Хмель.
Для приготовления теста, домашних жидких дрожжей понадобится 1/3 часть от необходимой жидкости.
Но прежде чем готовить тесто для хлеба, необходимо сделать опару... своего рода, закваску.
Для опары берутся все ингредиенты, необходимые для теста, только муку надо взять в два раза меньше.
В моём случае это 100 грамм дрожжей + 200 гр. воды (тёплой) + 2 ст. л. подс. масла + 1 ст. л. сахара (без верха) + 1,5 ч. л. соли + 2 стакана муки... Читать далее»
+178
Татьяна... 22 сентября 2018 года 2322 120 151
Угощайтесь, дорогие друзья и гости!
Хлеба выпекались на камне.
Но формировать очень жидкое тесто было сложно. Поэтому после очень тщательного вымешивания вручную, когда тесто перестало растекаться, было сформированно и уложено в формы для выпечки. Формы были поставлены в холодильник на длительную расстойку.
Ну а потом оставалось только разогреть духовку с камнем и посудиной с водой. Перед посадкой для выпечки скинула тесто на деревянную доску, посыпанную мукой. Сделала надрезы (на всякий случай) и отправила выпекаться... Читать далее»
+25
Натали-Петер... 21 сентября 2018 года 183 3 9
Если же не хочется увеличивать количество банок в холодильнике, то при каждой выпечке надо производить не очень сложные расчеты, тренируя своё серое вещество, находя какие-то оригинальные решения.
Вот, примеры расчетов я и показываю.
А вам, дорогие хлебопеки, уже самим решать, как поступать со своей потрясающей закваской, полученной на бакферменте Секова... Читать далее»
+14
Натали-Петер... 20 сентября 2018 года 242 10 10
Выпечка хлеба. Бакфермент Секова.
ПЫ. СЫ. Для жителей России, кто интересуется домашней выпечкой хлеба и конкретно печет не на дрожжах, а на закваске, кто желает приобрести бакфермент, надо его заказывать в интернете. Либо ищите сами по поиску "купить бакфермент Секова" и выходите на сайт, занимающийся его продажей. Или пишите в личку, отвечу, какой именно сайт вам нужен.
Имейте в виду, что продукция охватывает разные потребности. И есть фермент для выпечки безглютенового хлеба.
ПЫ, ПЫ. СЫ... Читать далее»
+44
Натали-Петер... 19 сентября 2018 года 566 20 71
Страницы:
1 2 3 4 5 ... 26



Ответы на вопросы по теме "Домашняя выпечка"