Хлеб

Кстати, если нет желания печь батоны, можно сделать хлеб - по тому же рецепту. Или порционные булочки: разрезаешь ее, загадочную, за завтраком, а внутри - море желтых улыбочек, вкусных желаний петь ни о чем, в ожидании чуда.
Ингредиенты для теста:350 г муки;1 яйцо;200 г тыквенного пюре;30 мл теплого молока;1 ст. л. Меда (заменила 2стл сахара) 15гр дрожжей;1/2 ч. л. соли;3 ст. л. растительного масла;20гр сливочного масла.
Тыкву натереть на терке и пробить блендером... Читать далее»

Хочу рассказать про мои эксперименты по выпечке черного хлеба из разных стандартных смесей, которые продаются повсюду. Надо сказать, что печь хлеб из стандартной смеси ну ооочень просто - рецепт для ленивых. Надо добавить всего лишь воду и дрожжи. Замесить тесто, дать ему время для расстойки, положить в форму, еще раз дать подойти и испечь.
И вуаля…у вас есть горячая, ароматная булка на обед. Пожалуй, это вкуснее, чем из магазина. По моим наблюдениям этот хлеб и хранится дольше, чем купленный... Читать далее»

В этом видео рецепте рецепте я готовлю хлеб с 2 видами добавок для разного вкуса ( я добавляю измельченный укроп и молотый сушеный чеснок). Если Вы хотите испечь простой хлеб, тогда просто не добавляйте эти два ингредиента в ваше дрожжевое тесто. А также при желание Вы можете использовать свои добавки в тесто по вашему вкусу.
Продукты для приготовления хлеба:
• 4 стакана муки (640 гр)
• 30 гр. свежих дрожжей
• 1 ч. л соли
• 2 ч. л сахара
• 4 ст. л растительного масла... Читать далее»

Сначала был хлеб. И был он - магазинский. Чувствуем - больше не лезет. Начала печь свой на дрожжах. А потом вспомнила БАБУШКИН ХЛЕБ из русской печки на закваске и поняла - откуда у моей мечты ноги растут. И понеслась. Свои дрожжи, закваски, русская печь и хлеб полубелый и подовый. Но всё-равно такой как у бабушки не получался. Конечно: всё дело в муке, подумала я и купила МЕЛЬНИЧКУ! Вот такую.

Правильно отзываются об изделиях из крупчатки-это, скорее, не хлебное тесто, а что-то невероятно нежное, как сдобная булочка или даже кексик, учитывая, что в это тесто совсем не добавляется яиц. Поэтому, в следующий раз буду печь батон уже из муки высшего сорта, может, с небольшой добавкой крупчатки-для пышности.
А вот сдоба точно теперь у меня будет из этой муки. Представляю восторг от результата!
Еще в планах штрудели.
Рецепт взят этот https://forum.say7.info/topic67007.html... Читать далее»

Замахнулась я на хлебушек очень долгой ферментации, где тесто выхаживается аж неделю в холодильнике. https://registrr.livejournal.com/12469.html
Начала 20 сентября всё, и вот, сегодня, на восьмой день хлеб испекся.
Брала все ингридиенты на два хлеба. Спекла четыре хлебца из этого количества.
"Лишние" пойдут в морозилку.
Что сказать о вкусе? Я не "хлебный сомелье" (а, кстати, есть ли профессия и, соответственно, название для человека, дегустирующего хлеб и выносящего вердикты? )... Читать далее»

Приятного аппетита!
Вроде, получилось.
По крайней мере, с тестом точно всё в порядке.
Чтобы получить именно ЭТОТ результат, пришлось опять набираться ума-разума.
Какого материала я только не перелопатила!
Рецептом воспользовалась отсюда:
https://crucide.livejournal.com/163980.html
Видео насмотрелась, как с тестом обращаться, как формировать
https://www.youtube.com/watch?v=2pb5Fi9t2Ds
Ну... Читать далее»

В общем, выяснилось, что на такой муке делают всякие макаронные изделия, тесто для пельменей-вареников, которое не раскисает в воде, да плюс пекут хлеб.
И в рецептах, где используется эта мука для выпечки все восторженно удивляются тому, что поднимается хлебушек великолепно, вкус изумительный, мякиш нежный и пушистый, корочка хрустящая. Ну и пользу приносит такая мука для здоровья большую.
Да еще и вкус у такого хлеба получается, чуть ли, не как у кексов... Читать далее»

Сегодня у нас Бородинский хлеб по ГОСТу 1939 года.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=167727.0
Я его пекла весьма успешно на ржаной закваске - спонтанке.
И вот, теперь, на основе волшебной Секова пшеничной выведена в дополнение закваска ржаная.
И не надо бы еще сегодня хлеба дополнительно... Читать далее»

Рецепт для хлеба.
Для приготовления теста, домашних жидких дрожжей понадобится 1/3 часть от необходимой жидкости.
Но прежде чем готовить тесто для хлеба, необходимо сделать опару... своего рода, закваску.
Для опары берутся все ингредиенты, необходимые для теста, только муку надо взять в два раза меньше.
В моём случае это 100 грамм дрожжей + 200 гр. воды (тёплой) + 2 ст. л. подс. масла + 1 ст. л. сахара (без верха) + 1,5 ч. л. соли + 2 стакана муки... Читать далее»

Не получается у меня, к сожалению, вставить видео чудесное. В конце своего текста дам ссылочку. "Как работает хлебопек"
Вот и сегодняшний хлебушек готов.
Приятного аппетита!
Получилось два хлебушка. Мягкие, с хрустящей корочкой.
На разрезе. Мммм, какие дырочки!
Хлеба выпекались на камне.
Но формировать очень жидкое тесто было сложно. Поэтому после очень тщательного вымешивания вручную, когда тесто перестало растекаться, было сформированно и уложено в формы для выпечки... Читать далее»

А вам, дорогие хлебопеки, уже самим решать, как поступать со своей потрясающей закваской, полученной на бакферменте Секова.
Как я писала в посте от 19 сентября ( https://www.asienda.ru/post/51370/ ), поставила вечером опару для рецепта Овернского хлеба, чтобы утром работать с тестом и отправить его на сутки в холодильник для выбраживания.
В рецепте указывается, что для опары нужна закваска 100% пекарской влажности, что означает на 100 грамм муки берется 100 ГРАММ** воды... Читать далее»

В посте https://www.asienda.ru/post/51372/ добавила важную информацию для тех, кто печет хлеб на заквасках, вообще, и на бакферменте Секова, в частности.
Дело в том, что есть понятие такое, как пекарская влажность. И в рецептах мы чаще всего встречаем влажность 100%
А при активации бакфермента мы получаем закваску "туже, суше".
*читать внимательно и осмысливать
Поэтому нам надо всегда это учитывать.
И в этом посте указанном я привожу примеры расчетов... Читать далее»

Когда по всему дому стоит запах свежеиспеченного Хлеба, становится тепло и уютно в любой день. Как бы ни было холодно, как бы ни было пасмурно.
Соскучилась я по домашнему хлебушку.
Сами знаете, что в наши огородные сезоны мы и делами, и мыслями-ТАМ! Что с рассадой, как прижилось, как растет... урожай... Не мне рассказывать наши житейские заботы.
Соскучилась и решила спечь. Но для начала поставила закваску. Закваску хмелевую.
Чем заквасочный хлеб отличается от дрожжевого... Читать далее»

Сколько не сделай, а за зиму выпивается весь томатный сок, а так же на нем делаю вкусный хлебушек.
Сначала помидоры промалываю комбайном и кипячу 3-5 мин.
Потом даю остыть 3 часа. И откидываю на сито.
Даю стечь жидкости и протираю остатки, все, что осталось после этого, раскладываю по маленьким мешочкам и убираю в морозилку. Потом использую в суп или пиццу.
Сок ставлю опять на огонь, добавляю соль, сахар по вкусу, довожу до кипения, кипячу 5-10 минут... Читать далее»

Вдохновившись постом про не очень удачный хлеб из готовой смеси, решила написать про свой опыт. Никогда не писала дневников и статей, поэтому сразу приношу свои извинения модераторам за возможные неправильности.
Перепробовав продающиеся хлебные смеси, стала пытаться печь хлеб сама. Каждый раз пробую разные рецепты, спасибо всем, кто ими щедро делится в интернете! И вот позавчера у меня испекся настолько вкусный и пышный хлеб, что захотелось поделиться.
Луковый хлеб на сыворотке... Читать далее»

Купила на днях красивую коробочку с готовой смесью для выпечки хлеба. Так как я давно пеку сама хлеб в хлебопечке, то позарилась на красивую картинку и то, что написано было, что можно печь в хлебопечке и подробный рецепт.
Хотя там премудрости никакой, все готово, только налить водички, насыпать готовую смесь и дрожжи. Как-то я уже покупала готовую смесь Бородинского хлеба. пекла, мне понравилось... Читать далее»

К сожалению фото нет. Делаю в основном весной к шашлыкам и на день рожденья мужа, которое в мае.
Тесто:
Вода теплая - 200 мл
Дрожжи - 1 ч. л
Соль - 1/2 ч. л
Вино сухое белое - 4 ст. л
Масло оливковое - 4ст. л
Мука - 3 стакана
Начинка:
Оливки - 2 горсти порезанных на три-четыре части
Лук зеленые перья - пучок
Морская крупная соль
Розмарин
Замесить тесто. Оно должно быть не тугое. Поставить подходить.
Тем временем нужно порезать маслины... Читать далее»

Как я уже писала где то, на днях Соседка, а по совместительству и подружка, Маша, отведав моего серого хлебушка, попросила и им испечь такого...
Ну меня долго просить не надо- раз и хлебушек готов!!!
Это было во вторник! А вчера мне была подарена вот такая форма!
Огромная!!! для сравнения я перечницу поставила! Зацените размерчик!
Форма для выпечки хлеба! Сбылось моё желание!!!
Старинная! раритет!!! на дне еле еле видно какое то клеймо и год... то ли 1956, то ли 1958.. очень плохо видно... Читать далее»