Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Хлеб


Статьи на тему "Хлеб"

Приготовление удобрений из хлебных отходов
Хлебные подкормки помогают оживить корневую систему растений, сделать их цветение более обильным, существенно увеличить объемы урожая, сделать плоды гораздо вкуснее, а также заметно улучшить плодородие и структуру почвы и усилить действие любых внесенных до этого органических удобрений! А еще такие удобрения способствуют увеличению сопротивляемости растений к самым разнообразным инфекциям и повышению их иммунитета к неблагоприятным условиям внешней среды... Читать далее»
0
Olik01 20 августа в 8:00 50 1 0

Материалы на тему "Хлеб"

Мечта о хлебе насущном взяла за горло...
Сначала был хлеб. И был он - магазинский. Чувствуем - больше не лезет. Начала печь свой на дрожжах. А потом вспомнила БАБУШКИН ХЛЕБ из русской печки на закваске и поняла - откуда у моей мечты ноги растут. И понеслась. Свои дрожжи, закваски, русская печь и хлеб полубелый и подовый. Но всё-равно такой как у бабушки не получался. Конечно: всё дело в муке, подумала я и купила МЕЛЬНИЧКУ! Вот такую.
+36
pptour 28 февраля в 12:35 593 3 67
А вот кому нарезной батончик? Рецепт
Правильно отзываются об изделиях из крупчатки-это, скорее, не хлебное тесто, а что-то невероятно нежное, как сдобная булочка или даже кексик, учитывая, что в это тесто совсем не добавляется яиц. Поэтому, в следующий раз буду печь батон уже из муки высшего сорта, может, с небольшой добавкой крупчатки-для пышности.
А вот сдоба точно теперь у меня будет из этой муки. Представляю восторг от результата!
Еще в планах штрудели.
Рецепт взят этот https://forum.say7.info/topic67007.html... Читать далее»
+43
Натали-Петер... 1 октября 2018 года 549 26 65
Хлеб недельной ферментации. Выпечка на бакферменте Секова. Замахнулась я на хлебушек очень долгой ферментации, где тесто выхаживается аж неделю в холодильнике. https://registrr.livejournal.com/12469.html
Начала 20 сентября всё, и вот, сегодня, на восьмой день хлеб испекся.
Брала все ингридиенты на два хлеба. Спекла четыре хлебца из этого количества.
"Лишние" пойдут в морозилку.
Что сказать о вкусе? Я не "хлебный сомелье" (а, кстати, есть ли профессия и, соответственно, название для человека, дегустирующего хлеб и выносящего вердикты? )... Читать далее»
+9
Натали-Петер... 28 сентября 2018 года 215 4 13
Пиццерия на дому.
Приятного аппетита!
Вроде, получилось.
По крайней мере, с тестом точно всё в порядке.
Чтобы получить именно ЭТОТ результат, пришлось опять набираться ума-разума.
Какого материала я только не перелопатила!
Рецептом воспользовалась отсюда:
https://crucide.livejournal.com/163980.html
Видео насмотрелась, как с тестом обращаться, как формировать
https://www.youtube.com/watch?v=2pb5Fi9t2Ds
Ну... Читать далее»
+34
Натали-Петер... 27 сентября 2018 года 464 14 28
Опять Овернский хлеб. Но "с подвыпертом". С мукой Семола. Выпечка на бакферменте Секова.
В общем, выяснилось, что на такой муке делают всякие макаронные изделия, тесто для пельменей-вареников, которое не раскисает в воде, да плюс пекут хлеб.
И в рецептах, где используется эта мука для выпечки все восторженно удивляются тому, что поднимается хлебушек великолепно, вкус изумительный, мякиш нежный и пушистый, корочка хрустящая. Ну и пользу приносит такая мука для здоровья большую.
Да еще и вкус у такого хлеба получается, чуть ли, не как у кексов... Читать далее»
+18
Натали-Петер... 24 сентября 2018 года 204 7 11
Бородинский ржаной. Перевод пшеничной закваски в ржаную. Расчеты и примеры. Выпечка на бакферменте Секова.
Сегодня у нас Бородинский хлеб по ГОСТу 1939 года.
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=167727.0
Я его пекла весьма успешно на ржаной закваске - спонтанке.
И вот, теперь, на основе волшебной Секова пшеничной выведена в дополнение закваска ржаная.
И не надо бы еще сегодня хлеба дополнительно... Читать далее»
+10
Натали-Петер... 24 сентября 2018 года 138 6 2
А я опять с сезонным сбором нужных трав. Хмель.
Рецепт для хлеба.
Для приготовления теста, домашних жидких дрожжей понадобится 1/3 часть от необходимой жидкости.
Но прежде чем готовить тесто для хлеба, необходимо сделать опару... своего рода, закваску.
Для опары берутся все ингредиенты, необходимые для теста, только муку надо взять в два раза меньше.
В моём случае это 100 грамм дрожжей + 200 гр. воды (тёплой) + 2 ст. л. подс. масла + 1 ст. л. сахара (без верха) + 1,5 ч. л. соли + 2 стакана муки... Читать далее»
+187
Татьяна... 22 сентября 2018 года 2511 129 156
Угощайтесь, дорогие друзья и гости!
Не получается у меня, к сожалению, вставить видео чудесное. В конце своего текста дам ссылочку. "Как работает хлебопек"
Вот и сегодняшний хлебушек готов.
Приятного аппетита!
Получилось два хлебушка. Мягкие, с хрустящей корочкой.
На разрезе. Мммм, какие дырочки!
Хлеба выпекались на камне.
Но формировать очень жидкое тесто было сложно. Поэтому после очень тщательного вымешивания вручную, когда тесто перестало растекаться, было сформированно и уложено в формы для выпечки... Читать далее»
+25
Натали-Петер... 21 сентября 2018 года 191 3 9
А вам, дорогие хлебопеки, уже самим решать, как поступать со своей потрясающей закваской, полученной на бакферменте Секова.
Как я писала в посте от 19 сентября ( https://www.asienda.ru/post/51370/ ), поставила вечером опару для рецепта Овернского хлеба, чтобы утром работать с тестом и отправить его на сутки в холодильник для выбраживания.
В рецепте указывается, что для опары нужна закваска 100% пекарской влажности, что означает на 100 грамм муки берется 100 ГРАММ** воды... Читать далее»
+16
Натали-Петер... 20 сентября 2018 года 267 11 10
Выпечка хлеба. Бакфермент Секова.
В посте https://www.asienda.ru/post/51372/ добавила важную информацию для тех, кто печет хлеб на заквасках, вообще, и на бакферменте Секова, в частности.
Дело в том, что есть понятие такое, как пекарская влажность. И в рецептах мы чаще всего встречаем влажность 100%
А при активации бакфермента мы получаем закваску "туже, суше".
*читать внимательно и осмысливать
Поэтому нам надо всегда это учитывать.
И в этом посте указанном я привожу примеры расчетов... Читать далее»
+45
Натали-Петер... 19 сентября 2018 года 628 20 71
Хлебушек. И полезные для интересующихся ссылки.
Когда по всему дому стоит запах свежеиспеченного Хлеба, становится тепло и уютно в любой день. Как бы ни было холодно, как бы ни было пасмурно.
Соскучилась я по домашнему хлебушку.
Сами знаете, что в наши огородные сезоны мы и делами, и мыслями-ТАМ! Что с рассадой, как прижилось, как растет... урожай... Не мне рассказывать наши житейские заботы.
Соскучилась и решила спечь. Но для начала поставила закваску. Закваску хмелевую.
Чем заквасочный хлеб отличается от дрожжевого... Читать далее»
+40
Натали-Петер... 14 ноября 2017 года 445 25 47
Томатный сок и хлеб.
Сколько не сделай, а за зиму выпивается весь томатный сок, а так же на нем делаю вкусный хлебушек.
Сначала помидоры промалываю комбайном и кипячу 3-5 мин.
Потом даю остыть 3 часа. И откидываю на сито.
Даю стечь жидкости и протираю остатки, все, что осталось после этого, раскладываю по маленьким мешочкам и убираю в морозилку. Потом использую в суп или пиццу.
Сок ставлю опять на огонь, добавляю соль, сахар по вкусу, довожу до кипения, кипячу 5-10 минут... Читать далее»
+102
мироновы 26 сентября 2017 года 785 59 92
Вдохновившись постом про не очень удачный хлеб из готовой смеси, решила написать про свой опыт. Никогда не писала дневников и статей, поэтому сразу приношу свои извинения модераторам за возможные неправильности.
Перепробовав продающиеся хлебные смеси, стала пытаться печь хлеб сама. Каждый раз пробую разные рецепты, спасибо всем, кто ими щедро делится в интернете! И вот позавчера у меня испекся настолько вкусный и пышный хлеб, что захотелось поделиться.
Луковый хлеб на сыворотке... Читать далее»
+27
Домовенок Кузя 7 февраля 2017 года 234 16 4
Сплошное "хлебное" разочарование
Купила на днях красивую коробочку с готовой смесью для выпечки хлеба. Так как я давно пеку сама хлеб в хлебопечке, то позарилась на красивую картинку и то, что написано было, что можно печь в хлебопечке и подробный рецепт.
Хотя там премудрости никакой, все готово, только налить водички, насыпать готовую смесь и дрожжи. Как-то я уже покупала готовую смесь Бородинского хлеба. пекла, мне понравилось... Читать далее»
+33
ksusha35 6 февраля 2017 года 304 5 37
К сожалению фото нет. Делаю в основном весной к шашлыкам и на день рожденья мужа, которое в мае.
Тесто:
Вода теплая - 200 мл
Дрожжи - 1 ч. л
Соль - 1/2 ч. л
Вино сухое белое - 4 ст. л
Масло оливковое - 4ст. л
Мука - 3 стакана
Начинка:
Оливки - 2 горсти порезанных на три-четыре части
Лук зеленые перья - пучок
Морская крупная соль
Розмарин
Замесить тесто. Оно должно быть не тугое. Поставить подходить.
Тем временем нужно порезать маслины... Читать далее»
+186
магония 30 января 2017 года 2153 214 35
У меня сегодня двойная радость!!! во первых... и во вторых... (или Хлеб- всему голова)
Как я уже писала где то, на днях Соседка, а по совместительству и подружка, Маша, отведав моего серого хлебушка, попросила и им испечь такого...
Ну меня долго просить не надо- раз и хлебушек готов!!!
Это было во вторник! А вчера мне была подарена вот такая форма!
Огромная!!! для сравнения я перечницу поставила! Зацените размерчик!
Форма для выпечки хлеба! Сбылось моё желание!!!
Старинная! раритет!!! на дне еле еле видно какое то клеймо и год... то ли 1956, то ли 1958.. очень плохо видно... Читать далее»
+53
svetamamapp 22 декабря 2016 года 468 27 68
Обещала поделиться рецептиком хлеба
Итак хочу поделиться с вами рецептиком моего хлеба. Еще никто из пробовавших не забраковал.
Рецепт расчитан на 2 буханки.
0,5 литра воды или сыворотки
4 ч. л сахара без горки
20-25 гр свежих дрожжей
10 ст. л муки
И замешиваем опару.
оставляем опару подойти
После того, как опара начала оседать- добавляем
2 ч. л соли без горки
1 ст. л уксуса
2 ст. л подсолнечного масла
Хорошо перемешиваем
И добавляем муку... Читать далее»
+347
kaloshinamih... 17 декабря 2016 года 7861 456 349
Тыквенный хлеб. И я туда же... по следам поста "Кабачковый хлеб"
Вчера уже был пост о тыквенном сладком хлебе https://www.asienda.ru/post/39380/
Кабачковый хлеб буду печь уже на следующий год, а вот тыквенный... можно и сейчас.
В тесто я не стала добавлять мякоть тыквы, чтобы не было видно вкраплений. Поэтому решила выпечь на тыквенном соке.
Тыквенный сок: отварную мякоть тыквы растолкла толкушкой и разбавила водой (1:1), протёрла через дуршлаг. Не сластила и не солила, так как этот сок шёл на приготовление теста... Читать далее»
+165
Татьяна... 22 ноября 2016 года 1749 140 121
Давайте, испечём КАБАЧКОВЫЙ ХЛЕБ!
11. Хлеб пекла сначала 20 минут при 220 градусах, потом 12 минут при 200 градусах, а затем 7 минут при 150 градусах.
Готовый кабачковый хлеб.
Смазала сливочным маслом, накрыла для смягчения корочки.
12. Пора пить чай!
13. Хлеб пористый, пропёкся!
14. Очень вкусный получился!
15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
+192
Мудрая ТЁЩА... 20 ноября 2016 года 2564 206 117
Страницы:



Ответы на вопросы по теме "Хлеб"