Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Смолька я в личном дневнике

Мастер - класс по тесту Учитесь творить тесто

Сегодня почти пошагово показываю приготовление теста на растегаи и печеные пирожки с джемом.


1. Взяла в холодильнике остатки молока, ряженки. всего 300 мл не более.


2. Разбила в молочно- кефирную смесь одно яйцо добавила 1 неполную ложку соли ( без горки)

3. Размешала


4. В отдельной посуде в теплой воде размешала 30гр дрожжей (покупаю пачку 100гр разрезаю на три части и замораживаю) добавила 1 стол сахара и 1 стл муки поставила в тепло пока не запузырятся.


5. Так как у меня 2 вида пирогов молочно - дрожжевую смесь разделила на 2 части. В одну смесь для сладких пирогов добавила ещё 3 стол сахара. Размешала.

6. В чашке смешала 150 гр маргарина (или масла )с мукой в мелкую крошку.

7. Затем также разделила на 2 части.


Замесила мягкое эластичное тесто к рукам не прилипает.

2. Положила в 2 чашки накрыла полотенчиком и поставила в теплое место.

3. За час с небольшим тесто увеличилось в разы.


4. Разделала тесто на круглые шарики тесто лёгкое воздушное и легко выдавливается через руку. Попробуйте и у вас будут одинаковые шарики. Тесто ножей не любит. Стол предварительно смазать растительным маслом.


5. Всего получилось 30 штук 15 с печенкой и 15шт с джемом. Раскатала на лепешки


Лепешку для растегаев чуть прорезать с двух краёв


2. Затем один край продернуть через другой и у вас получится замечательная дырочка посерединке.

Пирожки с яблочным джемом
3. Джем у меня густой не растекается готовила из яблок. Выкладываем джем на серединку лепешки

Соединяем один кончик, а затем скрепляем вторую половинку. тесто хорошо лепится и склеивается.


6. Вот таким манером это все происходит.

Смазываем взбитым яйцом


2. Выпекаем до румяности при 180гр примерно минут 25-30 это растегайчики


3. А это булочки с яблочным джемом.

Рейтинг поста:  +56 Не понравилось Понравилось
Смолька я
Садовод 4 уровня
Калуга
7 апреля 2023 года
34
1415






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Будённовск
7 апреля 2023 года
+1  
Красота то какая...на ночь глядя . Давненько я не пекла. Спасибо за рецепт теста, забрала . Живыми дрожжами не пользуюсь (их ещё надо найти )

Смолька я пишет:
Тесто ножей не любит.
...а ведь раньше хлеб не резали ножом - нельзя, только разламывали.
В Армении есть национальный сорт лаваша, называется Матнакаш, в переводе означает, растянутый руками. Так вот, по поверью, тесто не любит никаких скалок...только руки.

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
+1  
Танюш ! раньше да хлеб не резали, все руками домашний хлеб сложно резать ножом.А покупной без ножа и не разорвешь, только нож,да и эстетически красиво.

Королёв
8 апреля 2023 года
+3  
Живыми дрожжами не пользуюсь (их ещё надо найти
Магнит/Верный/5-чка
Постоянно там беру

Будённовск
8 апреля 2023 года
+2  
Спасибо! Не знала...Раньше на рынке покупала у частников килограммовые брикеты, а сейчас на рынке их нет..

Королёв
8 апреля 2023 года
+2  
А в сетевых есть
И упаковка супер удобная

Калининград
7 апреля 2023 года
 
Какие румяные пироги. Красивенькие.

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
 
Спасибо , духовка электрическая выпечка конечно, получается ровненько румяная,главное поглядывать.

Saint Petersburg
7 апреля 2023 года
 
Утащила, замечательный мастер- класс. На ночь такие вкусняшки опасны. А так спасибо за отличные фото.

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
+2  
Марина в меру все можно, как говорила моя бабушка :Ешь пока рот свеж, пора настанет сам завянет.

Saint Petersburg
8 апреля 2023 года
+1  
Чудесная поговорка. Запомнила.

7 апреля 2023 года
 
Смолька я пишет:
2. Разбила в молочно- кефирную смесь одно яйцо добавила 1 неполную ложку соли ( без горки)
а какую ложку? Чайную?

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
+1  
Мария, чайную ложку.

8 апреля 2023 года
 
Спасибо!

Бежецк
8 апреля 2023 года
 
Люба, спасибо за мастер-класс! А обязательно использовать кефир или можно только молоко?

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
+1  
Можно и молоко , можно и на воде.Я использую то что есть .На кефире тесто мягче пышнее.

Отсутствует
8 апреля 2023 года
 
Спасибо! У Вас все рецепты замечательные. У меня по составу продуктов рецепт такой же, но нет такой румяности. Это плита? или Вы чем то смазываете сверху?

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
 
Ирина ,это плита электрическая, она равномерно пропекает.Когда была газовая тоже было то верх не ровный то снизу пригорит.Смазываю яйцом смешанным с водой,иногда только желток и без белка.

Иваново
8 апреля 2023 года
 
Люба, я очень часто (для нашего веса - так через чур часто ) пеку пирожки. И тесто предпочитаю дрожжевое. Но я бабушка ленивая, и тесто делаю в одной посуде - лишний сахар и расстегаям не помеха У расстегаев просто верх не защипываю в центре - пирожок расстегнут и обычно начинка в них идет из двух разных продуктов... Однако в последние годы мне не повезло с плитой. Сначала была плита с грилем, и приходилось верх пирожков грилем румянить, мы заменили плиту, купив "Горенье", но чехи перестали следить за своей репутацией - многие жалуются, что верх пирогов не румянится в этих духовках. Так что сейчас перешла на жареные пироги. А у тебя они - высший класс!

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
 
Людмила , а я сейчас наоборот пеку редко, внуки выросли баловать некого,им только пиццу подавай, да чипсы.Просто поветрие какое то, и сейчас уже на их выбор не повлияешь,сами с усами.

Иваново
9 апреля 2023 года
+1  
Вот нагляделась на твой кулинарный шедевр, быстренько замесила тесто на стакан простокваши, и к ужину пожарила 6 больших пирогов с картошкой, и столько же с яблочным джемом То-то не смогла одеть джинсы - разросшаяся талия не позволила, хотя всю зиму в них гуляла с собакой по улице.

Смолька я (автор поста)
Калуга
9 апреля 2023 года
 
Это же замечательно пироги вкусно как говорят не красна изба ,углами а -красна пирогами.

Королёв
8 апреля 2023 года
+1  
чашке смешала 150 гр маргарина (или масла )с мукой в мелкую крошку.
Муки сколько???
Всё приготовила, дошла до муки
Останусь без пирогов сегодня

Смолька я (автор поста)
Калуга
8 апреля 2023 года
+1  
ой и правда про муку забыла , возьмите 5 стаканов граненых без горки, а там смотрите слишком густое не надо если жидкое добавьте.

Королёв
8 апреля 2023 года
+1  
Спасибо

Королёв
8 апреля 2023 года
+2  
Ответ для Смолька я
Вообщем, делала 2-ную порцию
Муки взяла на глаз
(Напишите плиз кол-во муки в тексте )
Тесто подошло идеально
С капустой
С картошкой
Буду учиться делать треугольные
Вердикт: ООООЧЕНЬ вкусные пироги

Смолька я (автор поста)
Калуга
9 апреля 2023 года
+3  
слов нет пироги на вид очень аппетитные, а корочка как я люблю хрусткая.Попробуйте еще пироги с картошкой и солеными огурцами, очень вкусная начинка (огурцы обжариваю с луком) получается вкус как с грибами.

Королёв
9 апреля 2023 года
 
Спасибо, попробую

Каргасок
10 апреля 2023 года
 
Ответ для Смолька я
Оооо, с обжаренными огурцами! Вот куда огкрцы можно утилизировать! Огурцы на тёрке или соломкой?

Крестцы
8 апреля 2023 года
 
КрасАта та какая .Я тоже тако=ую форму лодочек делаю, тоько с дольками яблока. Давно не делала надо повторить.Спасибо

Смолька я (автор поста)
Калуга
9 апреля 2023 года
 
Оксан мне такая форма нравится и начинка не вытекает

Крестцы
9 апреля 2023 года
 
И мне, и быстро и красиво

Смолька я (автор поста)
Калуга
10 апреля 2023 года
+1  

Энгельс
9 апреля 2023 года
 
Ой, какие симпатичные пирожки!!! Прям на выставку сразу!!! Есть нельзя такую красоту! Только любоваться!!!!

Смолька я (автор поста)
Калуга
10 апреля 2023 года
 
Вика , один то можно и попробовать. Хотя я тоже иногда отказываю себе в чем ,то нииизя и все1

Междуреченск
9 апреля 2023 года
 
Ой. Любочка...Облизнулась на пироги...
Муж ушел на пенсию. сейчас так не пеку. А то раньше он идет на работу и несет 2 пакетика с выпечкой - себе и сыну. Они в одну смену на одном разрезе работали. Сейчас так не пеку. да и внуки сейчас далеко учатся. а маленький не ест...

Смолька я (автор поста)
Калуга
10 апреля 2023 года
 
Вот то то и оно Танюша , мы то в детстве и юности большие пожиратели пирожков были, мама или бабушка напекут таз пирогов а к вечеру уже нет, и друзьям и себе , все было вкусно.наберешь в руки пирожков(пакетов не было) распихаешь по чем зря, и на улицу, берешь так что бы всем досталось.Хорошее было время доброе.

Междуреченск
11 апреля 2023 года
 
Попробую в испечь завтра..Николиичу и...Николаичу маленькому Надеюсь, что поедем в гости. Дома оставлю немного. остальное к сыну - их больше. чем нас.

Смолька я (автор поста)
Калуга
11 апреля 2023 года
 
Конечно пеки !

Козьмодемьянск
9 апреля 2023 года
 
а я уже не мыслю жизни без хлебопечки... последние 6 лет использую ее только в режиме " тесто" и никаких танцев с бубнами. заложил ингредиенты и через час тридцать пеки пироги , да еще если печь их не в газовой духовке ,а в электрической , то получается профессиональная выпечка , не отличишь от ресторанной

Смолька я (автор поста)
Калуга
10 апреля 2023 года
+1  
Лена хлебопечка это замечательно, но ..для меня нетерпеливой скороделки не подходит, очень уж долгий процесс.Я руками по быстренькому.

Козьмодемьянск
10 апреля 2023 года
+1  

Каргасок
10 апреля 2023 года
+1  
Ответ для frau mat
У меня в хлебопечке есть замес 14 минут, после не выключаю, тесто подходит за 30 минут. Я использую сухие быстрые дрожжи.

Козьмодемьянск
10 апреля 2023 года
+1  
в моей хлебопечке нет такого режима. я тоже использую сухие дрожжи . но мне как бы время не в напряг, засыпал и занимайся другими делами. все равно все тесто сразу не использую, делю на три части. одну сразу выпекаю, две других по пакетам и в холодильник , холодная, типа, ферментация, от такого теста у меня потом и изжоги нет.

Каргасок
10 апреля 2023 года
 
В моей ХП только одна порция теста месится. Из неё получается пирожков 20.

Смолька я (автор поста)
Калуга
11 апреля 2023 года
 
замечательно , хорошо что не большая порция.

Москва
9 апреля 2023 года
+1  
Спасибо,буду печь

Смолька я (автор поста)
Калуга
10 апреля 2023 года
 
На здоровье София, было бы кому печь ,я бы каждый день пекла.

Энгельс
10 апреля 2023 года
+1  
Это точно!!! Если бы не мои мужчины, любители сдобы, я бы себе одной точно не пекла….

Омск
9 апреля 2023 года
 
Люба, поставила Ваш рецепт в план на эту неделю. С ряженкой/кефиром тесто ещё не делала, всегда молоко брала. А разделываю только руками, точно так же выдавливаю, потом разминаю кружочек. Скалку не беру. Спасибо большое за замечательный рецепт.

Смолька я (автор поста)
Калуга
10 апреля 2023 года
 
Спасибо Лена !!Удачи .

Тула
10 апреля 2023 года
 
Хоть прям на выставку, красивые какие!

Смолька я (автор поста)
Калуга
10 апреля 2023 года
+1  
Татьян , раз на раз не приходится,иногда все вроде бы тоже самое а пироги другие. А еще я очень спешу ,все надо побыстрее.Но в этот раз звезды сошлись да и фоткала фотоаппаратом. С телефона так не получается.

Тула
10 апреля 2023 года
+1  


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить