Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Жарим рыбу по новому. Просто после панировки окуните её в воду

Недавно посмотрела видеоролик, как пожарить рыбу на воде, без брызг... Это такой зазывающий заголовок... На самом деле, рыба жарится на сковороде с маслом, но рыба после панировки в муке сразу же опускается в воду, затем выкладывается на сковороду!
У меня небольшой грамм 700, калифорнийский сомик.
Ингредиенты:
соль по вкусу;
любимые специи (например, по 1 ч. л. сушеного чеснока и орегано, немного черного перца, сок 1 лимона);
4 ст. л. пшеничной муки;
4 ст. л. кукурузной муки;
вода;
масло для жарки.
Подготовленную рыбу замаринуйте в специях (в пакете )на полчаса.

В отдельной посуде смешайте обычную муку с кукурузной. Именно такой микс позволяет рыбке получить золотистую и очень хрустящую корочку, которая не размокает.

Теперь надо налить в миску холодной воды и каждый кусочек рыбы перед выкладыванием на сковороду, надо окунуть в воду и аккуратно стряхнуть ее. Капель быть не должно!

Рыбу обваляйте в подготовленной мучной смеси со всех сторон. После этого на секунду окуните рыбу в воду и сразу же переложите в кипящее масло.

Не бойтесь — брызг не будет! Секрет именно в том, чтобы масло было максимально нагрето, а рыба сразу же после воды отправилась на сковородку.

Жарьте рыбку до золотой корочки.

Очень сочная внутри, но невероятно хрустящая снаружи — да ещё и плита чистая! Обязательно попробуйте приготовить рыбу этим способом.
Рубрика: Блюда из рыбы
Рейтинг поста:  +78 Не понравилось Понравилось
Смолька я
Садовод 4 уровня
Калуга
13 ноября 2022 года
37
1943






Комментарии:

Написать комментарий

Будённовск
13 ноября 2022 года
+6  
Смолька я пишет:
ещё и плита чистая!
Вот за это спасибо большое (естественно, за секрет с водой)!!! У меня после жарки рыбы не только плита в брызгах, но и столешница на рядом стоящем шкафе

Смоленск
14 ноября 2022 года
+3  
тоже самое!! Думаю у всех!)))

Смолька я (автор поста)
Калуга
14 ноября 2022 года
+1  
Ответ для Татьяна Векленко
Пробуй рыба получается все равно с хрустящей корочкой,и очень сочной внутри.

Каргасок
15 ноября 2022 года
+2  
Ответ для Татьяна Векленко
И дверки ближнего шкафчика )))

Армянск
13 ноября 2022 года
 
Интересно! Навага размораживается, попробую так приготовить. Кукурузной муки нет, есть панировка хлопьями.

Смолька я (автор поста)
Калуга
14 ноября 2022 года
+1  
Можно в одной пшеничной муке, хлопья могут размокнуть и облетать ,и гореть в сковороде при жарке.

Иваново
14 ноября 2022 года
+1  
Ответ для Наталья Гетьман 2016
Но может есть кукурузный крахмал? Он прекрасно заменит муку.

Смолька я (автор поста)
Калуга
15 ноября 2022 года
 
Нет будет пригорать к сковороде.

Иваново
15 ноября 2022 года
 
У меня приятельница в сентябре нашла такой рецепт жарки (щуку жарила), там даже был рекомендован для смеси крахмал кукурузный. Так что очень нам рекомендовала. Но жарю по-старинке, выходит румяная, особенно когда пользуюсь горчичным маслом, - все такое желтенькое, сдобное...

Смолька я (автор поста)
Калуга
16 ноября 2022 года
 
Привычка - это святое !

Москва
13 ноября 2022 года
 
Спасибо! Спасибо! Этот способ находка для хозяйки на кухне, воспользуюсь обязательно, рыбка аппетитная в тарелочке.

Смолька я (автор поста)
Калуга
14 ноября 2022 года
 
Спасибо!!

Королёв
13 ноября 2022 года
+4  
Столько танцев с бубнами
Чтобы не было брызг, что обычно делаю я:
1. В подсолнечное масло добавляю сливочное (опять же красивая корочка)
2. Перед жаркой рыбы солю масло на сковороде
3. Узнала недавно - постелите на сковороду пергамент, налейте масло, далее по рецепту….
Брызг не будет
Попробуйте

Смолька я (автор поста)
Калуга
14 ноября 2022 года
 
Ну что вы какие танцы с бубнами, все под руками, и рыба получается вкусная,с корочкой и сочная.

Саранск
14 ноября 2022 года
 
Как вкусненько, спасибо !

Смолька я (автор поста)
Калуга
14 ноября 2022 года
+1  
Пробуй очень удобно.

Междуреченск
14 ноября 2022 года
 
Спасибо. Люба. за интересный рецепт. Попробую. когда смогу.

Смолька я (автор поста)
Калуга
14 ноября 2022 года
 
Тань тут главное не забыть, у меня тоже так,отложу на потом когда будет. Забываю и готовлю привычным способом,потом вспомню.А уже все поезд ушел ,опять до следующего раза.

Междуреченск
14 ноября 2022 года
 
Та мне сейчас не до рыбы. Ношусь по врачам. анализам.В больницу ехать надо. Откладываю все на "после больницы".

Волжский
14 ноября 2022 года
 
Ох, девочки, даже рыбки захотелось. Надо сходить и купить. Уж очень вкусно рассказали, а красиво- то как, аппетитно!

Смолька я (автор поста)
Калуга
15 ноября 2022 года
 
Спасибо Нина ,фотограф из меня никакой.На фотоаппарате было лучше,на телефоне удобно но,увы в ущерб качеству.

Великий Новгород
14 ноября 2022 года
 
Завтра куплю и попробую. А то все вокруг газетами и панелями....

Смолька я (автор поста)
Калуга
15 ноября 2022 года
 
Пробуйте .

Омск
14 ноября 2022 года
 
Люба, спасибо! Захотелось жареной рыбки. Не люблю жарить, т.к. потом всю кухню отмывать от брызг.

Смолька я (автор поста)
Калуга
15 ноября 2022 года
+1  
Лена а ещё и запаха рыбы не ощущается.

Крестцы
14 ноября 2022 года
 
О как интересно, срочно попробую!

Смолька я (автор поста)
Калуга
15 ноября 2022 года
 
Оксана !!обязательно пробуйте .Рыба получается с хрустящей корочкой и сочная.

Каргасок
15 ноября 2022 года
 
Ну, вот, поздно зашла в ваш дневничок! Только вчера жарила карасика в духовке, а ведь могла бы и на сковороде. Тем более всё есть.

Вильнюс
15 ноября 2022 года
 
Что-то супер новое!! очень хочется испробовать! Спасибо за совет!

Санкт-Петербург
22 ноября 2022 года
 
Девочки, а сколько вы рыбу по времени жарите? Всю жизнь готовлю, но всегда задаюсь вопросом

Смолька я (автор поста)
Калуга
23 ноября 2022 года
+1  
Я всегда смотрю по корочке на рыбе.Готовлю все по собственным предпочтениям.

Санкт-Петербург
23 ноября 2022 года
+1  
Я всегда боюсь, что не прожарилось нормально. Для рыбы это критично.

Смолька я (автор поста)
Калуга
23 ноября 2022 года
 
Можно прикрыть крышкой и прожарить на медленном огне.


Оставить свой комментарий

B i "
Отправить