кулинарные рецепты

У каждой хозяйки есть свои излюбленные рецепты закаток. Тем не менее предлагаем вам еще несколько для пополнения копилки ваших рецептов.
Вяленые помидоры
Взять спелые помидоры, порезать их на половинки, если плоды крупные, то можно на четвертинки. Уложить на противень так, чтобы срезы оказались сверху. Сверху посыпать любимыми специями, молотым перцем, немного сбрызнуть маслом. Не солить! Поставить помидоры в разогретую до 100-130 градусов духовку и вялить примерно часа 4, чтобы помидоры усохли... Читать далее»

По периоду созревания все грибы можно разделить на весенние (строчки, сморчки) и летне-осенние (подберезовики, боровики, подосиновики, лисички, рыжики, опята, маслята, сыроежки и т.д.).
Грибы можно солить, мариновать, сушить.
Холодная засолка
Таким способом, как правило, заготавливают грузди, рыжики, волнушки. Известно, что данные виды грибов горчат. Поэтому перед тем, как их засолить, их нужно вымочить. Чтобы вся горечь из грибов ушла, вымачивать грибы нужно неделю, ежедневно меняя воду... Читать далее»

Салат из одуванчиков
Молодая поросль одуванчиков может сразу подаваться к столу, а листья постарше требуют получасового замачивания в холодной воде или купания под душем из кипятка.
Щи из крапивы и щавеля
Щами или весенним зелёным супчиком с крапивой и щавелем сегодня мало кого удивишь. И всё же, одно дело об этом слышать или читать, другое - взять и самому приготовить. Две большие разницы.
Гарнир из сныти... Читать далее»

* Консервации подлежат только свежие, спелые (но ни в коем случае не переспелые!), неповрежденные плоды.
* Посуда для заготовок (банки, бутылки, крышки и т.д.) должна быть чистой и сухой.
* Горлышко банок перед употреблением нужно обязательно проверить. Если есть скол, даже очень маленький, банка не годится для закаток.
* Исключит брожение в банках уксус. Но с ним тоже нужно правильно обращаться. Нельзя добавлять уксус в кипящий рассол, так он очень быстро испариться... Читать далее»