приправы и специи

Если верить ИИ: Изначальный рецепт (часто называемый sugo al pomodoro) готовится путем медленного тушения томатов до кремовой консистенции, что делает его идеальной основой для пасты, пиццы и мяса.
Для классического приготовления (на 1 кг спелых томатов):
1. Подготовка: Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте. Мелко нашинкуйте 1 репчатый лук, 1 болгарский перец и 3 зубчика чеснока.
2. Обжарка: Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла... Читать далее»

Привет, Асиенда!
Так случилось, что на конец июля у нас осталось приличное количество прошлогодней картошки. Уже можно и свежую подкапывать, а что делать со старой? И я вспомнила, что мама делала крахмал. Правда, она делала по осени, после уборки. Перерабатывала некондицию. У меня картошка вполне нормальная, крепкая и почти непроросшая. К тому же я очень люблю кисель, а из покупного крахмала приличный кисель не получается.
Итак, я беру ведёрко картошки
и пропускаю через мелкое сито мясорубки... Читать далее»

Поваренная соль – отличное средство для предотвращения поражения луковых посадок прожорливой луковой мухой: молоденький лук около пяти сантиметров высотой опрыскивают в профилактических целях свежеприготовленным солевым раствором (на каждый литр воды берут по одной чайной ложечке соли). Через десять дней после первого опрыскивания процедуру повторяют, а в третий раз подобное опрыскивание проводят уже в июле... Читать далее»

Во-первых, уксус найдется на каждой кухне, а во-вторых, он является простым и доступным средством, неоднократно проверенным тысячами, а то и сотнями тысяч огородников! Тля не переносит слишком резкий запах этого продукта, а значит, имеет смысл попробовать им воспользоваться! А самое главное – уксус совершенно безопасен как для человека, так и для урожая... Читать далее»

Для того, чтобы вернуть стеклам утраченный блеск, их замачивают в воде с добавлением соли и уксуса (а при невозможности замачивания, например, если речь идет об оконных стеклах, их протирают таким раствором!).
Справиться с этой неприятностью отлично помогает следующий раствор: в 100 мл воды разводят по чайной ложечке соды и соли, после чего все хорошенько перемешивают и прополаскивают полученным составом рот на протяжении дня... Читать далее»

Намедьи на сайте был пост о применении бадьяна в качестве специи при приготовлении мясных блюд.
Были сегодня с женой на Рождественских гуляниях на Контрактовой площади.
Выпили глинтвейн с добавками бадьяна. Понравилось!
А где же еще применяется Бадьян?
@ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон... Читать далее»

Берут 1-1,5 стакана очищенных грецких орехов,
0,5 стакана гранатового сока, если его нет, то берем 2 ст. л. винного уксуса и разбавляем 0,75 ст. воды.
3-4 зубчика чеснока,
2-3 ст. л. зелени кинзы (можно сухой),
1 ч. л. молотого красного горького перца,
1 ч. л. хмели-сунели,
0,5 ч. л. имеритинского шафрана,
0,5 ч. л. молотого корианда,
соль по вкусу.
Приготовление
Орехи тщательно измельчить.
Перец, чеснок и соль в ступке растереть до однородной массы... Читать далее»

Если провести на улице опрос на тему: «Из каких растений человек производит сахар?», то лидерами среди ответов, вероятнее всего, станут «сахарная свекла» и «сахарный тростник». Ведь о том, что 60 процентов мирового производства сахара является заслугой Сахарного тростника, образованному человеку известно со школьной скамьи... Читать далее»

В девяностые годы дефицит самых необходимых продуктов заставил нашу семью заняться производством крахмала в домашних условиях. Осенью, после уборки и сортировки картофеля по размеру и назначению, мелкая фракция, не пригодная для еды, шла на переработку. Из 10 литров исходного материала получалось 1-1,5 кг готового продукта. Его хватало на несколько лет использования.
Клубни тщательно промываются вручную несколько раз. Вместе с кожурой сырая масса пропускается через мясорубку с крупным ситом... Читать далее»

Перебрала прошлогодний чеснок, гадала, гадала, как его сохранить, и решилась приготовить из него приправы. Покрепче головки убрала в холодильник на хранение, а часть порезала на пластинки и высушила. Затем пропустила через кофемолку и получился замечательный чесночный порошок. Насыпала в баночку, и немного перемешала с пряными травами с солью, теперь буду использовать для приготовления различных супов, соусов и т. д.
сушеный и молотый чеснок,
готовые приправы... Читать далее»

Среди популярных "посыпок" для городских дорог можно выделить: пескосоляную смесь, техническую соль, гранитный щебень, раствор хлористого кальция, бишофит, соль с мраморной крошкой и пр. Все они так или иначе вредят не только дорожному покрытию, но и разрушают кузов автомобилей, поверхность обуви, забивают канализационные стоки. Для более быстрого таяния снега владельцам частных домов тоже нередко предлагают такие средства. Но существуют и натуральные способы бороться с накоплением льда и снега на улице... Читать далее»

1. Лечение грибковых заболеваний и плесени. Грибок – это, пожалуй, одна из самых неприятных и опасных напастей для нашего сада и огорода. Он отлично приживается и на деревьях, и в почве, не давая растениям хорошо расти и правильно развиваться, и даже приводит к их гибели. Что делать... Читать далее»

1. В блендер закидываем перец чили без зерен (если хотите поострей, зерна следует оставить), чеснок, растительное масло, соль, приправу карри и цедру лайма. Блендерим и получаем пасту карри.
2. Обжариваем лук на подсолнечном масле.
3. Добавляем пасту карри.
4. Через минуту добавляем порезанные дольками помидоры.
5. Заливаем кокосовым молоком, убавляем огонь.
6. Увариваем соус до небольшого загустевания. Добавляем рыбу. Доводим ее до готовности... Читать далее»

В настоящее время специи часто используются при приготовлении различных блюд. Пряности являются ключевой частью многих культур и традиций, но особенно у народов Востока. Специи не только помогают увеличить ассортимент и глубину вкусов, но и приносят пользу здоровью человека. Например, некоторые из них могут помочь справиться с болью, залечивать раны, а также уменьшить риск развития рака, инфаркта и инсульта. Вот 10 из полезных приправ:... Читать далее»

Здравствуйте.
Хочу поделится, даже правильнее сказать- пригласить вас вместе со мной сделать яблочный уксус. Так как процесс этот не быстрый, то покажу начальную стадию, а потом буду добавлять фото по ходу вызревания уксуса.
Можете наблюдать за процессом или вместе со мной апробировать рецепт (делаю впервые, благо яблок достаточно):
1 кг яблок
1л кипяченой воды
150 гр меда (или сахара)
10 гр дрожжей
20 гр черного хлеба.
Вскипятила 1л воды... Читать далее»

Случайно увидела фильм на ФБ, и решила поделиться с вами рецептом напитка из кипрея.
(Фильм выложить не могу, вдруг аторское право нарушу. Да и комментарии всё равно не на русском языке)
Для этого необходимо собрать цветы кипрея, просто зажав ладонью нижние цветки, быстрым движением, кулачок зажал стебель, потянуть вверх, чтобы цветки остались у вас в руке. Так вот, необходимо набрать 1 литр цветков.
Добавить 1 дл малины, 1,5 дл сахара, 5 кругляшей лимона и залить всё это водой... Читать далее»

Мускатный орех – популярная специя, которую используют во многих кухнях мира. Она добавляет блюдам аромат и усиливает вкус пищи. Орехи можно приобрести цельные, в виде порошка или эфирного масла. Среди полезных компонентов специи: калий, железо, марганец, тиамин, фолиевая кислота, магний, медь и витамины B1, B6 и др. Орех также богат антимикробными, противовоспалительными, спазмолитическими, психоактивными и афродизиакскими свойствами... Читать далее»

Цефалофора приехала к нам из теплой Южной Америки, но прекрасно адаптировалась и хорошо растет не только в южных регионах нашей страны, но и в средней полосе и даже встречается в северных районах! Она представляет собой однолетнее растение высотой не более 60 сантиметров. Листики темно-зеленого цвета, узенькие, на каждом стебельке небольшое, диаметром до полутора сантиметров, идеально круглое соцветие желтого цвета... Читать далее»