Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Сумах... растение, приправа...?

Вот такая сейчас красота проявляется в этом интересном растении. Набрела на пост, вернее рецепт, и там упоминалась приправа сумах. И фото, в котором опознала знакомое растение (дерево-куст). У нас в городе много его растет, но, ни когда брала рассаду, ни позже, не встречалось его название. В основном обзывали пальмой.
Погуглила, точно, он - сумах оленерогий (Особенно зимой на рога похож).
А теперь цель этого поста. Что как из него делать, приправу имею в виду.
Может есть жительницы теплых краев, которые это делают.
Семена позже попробую сама обнаружить, хотя ради интереса колупала эти свечки. Ничего похожего

Рейтинг поста:  +73 Не понравилось Понравилось
5 октября 2016 года
9
3565




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

5 октября 2016 года
+1  
Постою, послушаю,Тоже интересно!

Вильнюс
5 октября 2016 года
+1  
Эти семена-шишки сами сеются и всходят, причем много. Растут быстро. У нас уже большое дерево, хотим спилить, смотрится уже не так эффектно. Приправу покупала в Грузии- кисленькая. Тоже хотела бы почитать, как делать ее. Постою-послушаю!!!

5 октября 2016 года
+3  
Liudinka пишет:
Эти семена-шишки сами сеются и всходят, причем много.
Люда, у меня семена не всходят (если бы всходили, то не знаю, что было бы ), т.к. этих "свечей очень много.
А дает он много поросли, которая, действительно, быстро растет. У меня сейчас около основного куста 6 "сумашат" сидят.

Вильнюс
5 октября 2016 года
+1  
Но очень далеко вырастает..Я решила, что разлетаются семена. У меня очень старое дерево. Мы даже решили его выкопать в эту осень. А к соседке попало от нас (уж и не знаю, семенами ли или поросль) , так у нее чуть больше метра вырос и очень красив. Но тоже в виде деревца. Буду уничтожать очередной отросток и прослежу его корень. Даже интересно стало..

5 октября 2016 года
+1  
Liudinka пишет:
Я решила, что разлетаются семена.
А, может быть, у меня мужское растение? Ведь, например, у декоративной спаржи есть мужские и женские растения. Так вот женское осенью дает семена (красные ягоды), которые очень рассеиваются и всходят, где им захочется - у нас такая история на кладбище. А у тебя женское - вот и рассеивается...
Liudinka пишет:
Мы даже решили его выкопать в эту осень.
Если хотите избавиться, то выкапывайте, а , если хотите в виде куста, то просо спилите на "пенек" и весной сумах начнет расти сразу в несколько отростков. Останется только следить за ним и обрезать весной, чтобы опять не превратилось в дерево.

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Adil-1731 пишет:
если хотите в виде куста, то просо спилите на "пенек" и весной сумах начнет расти сразу в несколько отростков
Думаешь, отрастет? Там ствол , как у яблони, до веток уже не добраться...Но попробуем. Спасибо за совет! В этом году с деревьями очень много обрезки предстоит. Сэкономится время на выкопку.

Когда спилит муж его- буду рассматривать шишечку, определять половую причастность.

5 октября 2016 года
 
Liudinka пишет:
Думаешь, отрастет?
Думаю, что обрезка даст жизнь спящим почкам (около корня). Попробуйте, а выкопать всегда успеете.

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Вот и я задумалась...Спасибо! По крайней мере- выкопаем через год, если не отрастет.

5 октября 2016 года
 
Liudinka пишет:
По крайней мере- выкопаем через год, если не отрастет.

Только не забудь поделиться результатом!

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Обещаю!!!! Погода испортилась. Наладится- поеду и сфотографирую это безобразие..

5 октября 2016 года
 
Liudinka пишет:
Погода испортилась.
Погода - жуть, но нам пришлось ехать, т.к. сильный ветер, а у нас не были сняты зимние яблоки, да и боярышник я собирала
Завтра поедем опять.
А я сфоткала сегодня "сумашат", но еще в КОМП не загрузила. А в пост, как я поняла, в комментарии фотки не грузятся?

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Не знаю, мой сумах такой непрезентабельный, я его даже не фотографирую!

5 октября 2016 года
+1  
Liudinka пишет:
я его даже не фотографирую!
А у меня его столько фоток (я в него влюблена! ), так сегодня я сфоткала только "деток", хотя они плохо видны. (думала, что будет лучше)

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
А я любуюсь соседским!! Молоденький и красивый!

Киев
5 октября 2016 года
 
Adil-1731 пишет:
А в пост, как я поняла, в комментарии фотки не грузятся?
почему не грузятся?

6 октября 2016 года
+1  
Caty_L пишет:
почему не грузятся?
Проверила уже - грузятся.

Киев
6 октября 2016 года
 

Новомосковск
6 октября 2016 года
 
Ответ для Adil-1731
Это только в Статьях, в комментарии нельзя фото добавлять.

6 октября 2016 года
 
Алена Баштовенко пишет:
Это только в Статьях, в комментарии нельзя фото добавлять.
Спасибо, понятно.

Курск
11 января 2017 года
 
Ответ для Adil-1731
Нажимаете на ответить и открывается рамочка...Справа фотоаппарат.Наведите мышку на него и комп.откроется...

11 января 2017 года
 
Наташа, спасибо! У меня 1 день такой "глюк" был, а сейчас все нормально.

Курск
11 января 2017 года
 
Ну и ладненько!

Москва
11 января 2017 года
 
Adil-1731 пишет:
в комментарии фотки не грузятся
Грузятся. С боку справа- видишь изображение фотика? Под смайликом. Жми и все спросится и вставится.

Челябинск
5 октября 2016 года
 
Ответ для Liudinka
Лида, они разные , одни как деревья, а другие кустами. У меня очень давно растет, но больше 1,6-1,7м не вырастал, кустом растет.

Вильнюс
6 октября 2016 года
 
Возможно!! У меня уже огромное дерево.

Минск
6 октября 2016 года
+1  
Ответ для Liudinka
Людмила, это отводки!!! такая гадость) Вылезают повсюду, где даже и не ждешь. Начинаешь вырывать - корень тянется к главному растению. Красивое, конечно, но и агрессивное очень!!! Оставила у себя одно деревце и стригу его постоянно.

Вильнюс
6 октября 2016 года
 
Спасибо!! А я вот и не отследила, что корень тянется. Буду обращать внимание. Много вылазит на газоне- там просто скашиваем. Они мягкие.

ларчик-узорчик (автор поста)
5 октября 2016 года
 
Ответ для Liudinka
От семян ничего нет. Всходы (причем через забор на огороде) потянула, кажется от корня идут. Но такие нежные и ломкие ...Особых проблем не создают.Скашиваем вместе с травой (у нас газон под садом)

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Мы на газоне тоже скашиваем, а к соседке попало непонятно как- метрах в 8 от дерева...

20 декабря 2017 года
 
Ответ для ларчик-узорчик
Сумах - страшный агрессор! Его корневище ни распилить, ни сжечь невозможно. Семенами тоже прекрасно сеется. Чем больше его трогаешь (пилишь, обкапываешь), тем больше он размножается. Спилите один ствол, от корня или от нижних почек пойдет много. Если задумаете выращивать, сразу продумайте, как ограничить. По пахоте размножается так быстро, что через пару лет будет целый лес. Разрастется своими ползучими корнями. Имейте это в виду!

5 октября 2016 года
+1  
У меня тоже растет это красивое дерево. Недавно в каком - то посте прочитала, что делают приправу.
Прогуглила - там пишется, что приправу делают из ягод сумаха.
Сегодня была на даче - специально внимательно обследовали "свечи" - там на ягоды и намека нет.
Может быть, они разных сортов? Есть декоративный ( на своем я никогда ягод не наблюдала) и какой - то другой, с ягодами?
Подождем, может быть, кто-нибудь разъяснит...

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Я погуглила. Есть много разновидностей сумаха. Но из какого и как сделать приправу- не нашла.

5 октября 2016 года
 
Посмотри:
часть текста удалена модератором (Caty_L)

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Сходила, почитала! Покупала в Грузии порошком. Сироп варить не буду-юоюсь....

5 октября 2016 года
 
Liudinka пишет:
Сироп варить не буду-юоюсь....

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Ой, как написала!! Боюсь!!!

5 октября 2016 года
 
Liudinka пишет:
Ой, как написала!! Боюсь!!!
Я поняла!

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
Ты была на даче..А у вас сегодня не льет??

5 октября 2016 года
+2  
Liudinka пишет:
А у вас сегодня не льет??
Мы поехали с самого утра, а дождь пошел в часа 2, так что мы успели кое-что сделать.
Для интереса попробую загрузить фото (6 отростков и все они вокруг сумаха, )по крайней мере, недалеко. А, возможно, им фундамент мешает "развернутся."

Вильнюс
5 октября 2016 года
 
У тебя совсем молодй куст! С детенышами!

5 октября 2016 года
 
Liudinka пишет:
У тебя совсем молодй куст! С детенышами!
Люда, моему кусту столько лет, сколько даче, т.е. в сентябре 10 лет!..
Просто я очень его обрезаю, чтобы рос кустом (для "маскировки" ), а когда ствол стареет, пилим его как можно ниже - в результате рядом появляется еще побег и т.д.

Курск
5 октября 2016 года
 
Ответ для Liudinka
часть текста удалена модератором (Caty_L) Очень люблю эту специю.
Специю производят из плодов растения, которые представляют собой небольшие красные ягоды (костянки). Когда ягоды созревают, их собирают, моют и сушат. Сушеные ягоды смалывают в порошок. Иногда в готовую специю добавляют соль.

5 октября 2016 года
 
Ответ для Adil-1731
Лично с ним незнаком, наше погодье не по сумахам, но знаю, что у него есть женские и мужские экземпляры, плоды соответственно лишь на женских метелках, более плотных на вид. Ягодами их назвать трудно, диаметр от 2 до 6 мм, твердая косточка.

100 гр. очищенных плодов заливают 300 мл крутого кипятка и оставляют на 3-18 часов, потом фильтруют через марлю.Полученная вытяжка заменяет уксус и лимонный сок, добавляется к мясным блюдам и салатам
Листья и плоды применяются в народной медицине как вяжущее, противовоспалительное, жаждоутоляющее, и кровоостанавливающего средства.

(С) Юсуф Нуралиев, "Лекарственные растения" ( Таджикистана )

Есть виды сумаха просто опасные: например с. курильский( восточный), известный как "ипритка" или американский с. ядовитый( "ядовитый плющ"), они отравляют при простом касании кожи, оставляя ожоги и язвы.

ларчик-узорчик (автор поста)
5 октября 2016 года
 
Неее, у нас те не выживут (морозы). Спасибо за рецепт, будем пробовать (надо хоть на вкус попробовать листья)

Челябинск
5 октября 2016 года
 
Светлана,здравствуйте! У меня в Челябинске растет в саду уже больше 25лет, а у Вас тем более будет расти, даже до-38-40 было, Даже нарциссы все позамерзало, а ему хоть бы что. Опять весной отрастает.

Москва
5 октября 2016 года
 
Барон Х пишет:
известный как "ипритка"
Одно название чего стоит! От ИПРИТа наверное? Ох, не стала бы я самостоятельно перерабабывать сумаховые свечки на пряности. Ох, не стала бы...

5 октября 2016 года
 
Упомянутые страшидлы - стелющиеся кустарники, насколько знаю, без декоративных достоинств. Сумахи оленерогий(дубильный, уксусный) и пушистый - признанные декоративные и лекарственные растения, безвредны. но в хороших условиях довольно агрессивны. как лох или рябинник.

5 октября 2016 года
 
Барон Х пишет:
но знаю, что у него есть женские и мужские экземпляры, плоды соответственно лишь на женских метелках, более плотных на вид. Ягодами их назвать трудно,
Да, видимо, у меня мужской экземпляр, т.к. сегодня очень внимательно обследовала "метелку" - там нет ничего, она мягкая.

Сарапул
31 октября 2016 года
 
Ответ для Барон Х
какой полезный!!!захотела приобрести!

Калуга
5 октября 2016 года
 
не претендую на истину в последней инстанции, но всегда полагала, что сумах - это смесь специй, или, по крайней мере, молотый сушеный барбарис. Отсюда и кислинка. Могу ошибаться. Моя свекровь была родом из Закавказья, через нее и познакомилась с этой приправой. Она всегда говорила, что сумах - молотый барбарис. На базарах сейчас продают смеси для бастурмы, иногда просто молотый барбарис. А вот последний раз покупала на базаре специи, так услышала еще одну версию от продавца - это молотый высушенный кизил))))

ларчик-узорчик (автор поста)
5 октября 2016 года
 
Ну вот, а мы обрадовались...

Калуга
6 октября 2016 года
 
Светлана, может, оно и есть сумах, растение это. Не знаю. Но я про специю писала. А вдруг в самом деле из него и делают))))))))

Москва
5 октября 2016 года
+1  
irina aramjan пишет:
не претендую на истину в последней инстанции
И это правильно. Сумах - довольно большой род растений. Есть и деревья, и кустарники и лианы. Многие ядовиты, вплоть до хим.ожогов кожи. Об отравлениях - многие ядовиты.
Приправу делают из плодов растения " сумах (Rhus coriaria) семейства фисташковые (Anacardiaceae) – это рубиновые ягоды небольшого кустарника (до 3 м в высоту), произрастающего в Центральной и Средней Азии, на Ближнем Востоке, Средиземноморье и Кавказе. Размножается сумах семенами и корневыми отростками. Кора растения коричневатая, листья очередные с парами супротивных продолговатых серо-зеленых листочков (достигают в дину 20 см)" - это по дпнным ГУГЛа (http://www.fastit.ru/sumach.html). Учитывая ядовитость многих видов, экспериментировать я бы не стала.

5 октября 2016 года
 
Марина Ю Ф пишет:
Учитывая ядовитость многих видов, экспериментировать я бы не стала
Абсолютно согласна!

Крестцы
5 октября 2016 года
+1  
Ответ для irina aramjan
Сумах это не смесь специй.а именно растение, а кислинка от того , что его ещё зовут уксусным деревом.

Пярну
7 октября 2016 года
+2  
Вот,вот,у нас в Эстонии его тоже называют уксусным деревом.Не могла понять раньше почему.

Крестцы
7 октября 2016 года
 
Мотому что кислит

Катвайк
5 октября 2016 года
 
Ответ для irina aramjan
Вот на верху, девочки поделились ссылкойчасть текста удалена модератором (Caty_L)так как раз разъясняют, что барбарис - это не сумах.

Харьков
18 декабря 2017 года
 
Ответ для irina aramjan
Барбарис он даёт фруктовый аромат, а Сумах уксусный )))

20 декабря 2017 года
 
Ответ для irina aramjan
Сумах и барбарис - разные растения. И не каждый сумах дает плоды, пригодные для изготовления приправ.

ларчик-узорчик (автор поста)
5 октября 2016 года
 
Все, пробовать точно не буду...Поняла причину появления отростков. Его нельзя обрезать, а у нас после урагана (сломал пару веток) появились
часть текста удалена модератором (Caty_L)

Крестцы
5 октября 2016 года
 
Ну вот напугали уже вас. А я всё равно хочу

Троицк
5 октября 2016 года
+1  
Сумах, пожалуй, одно из растений, которые я зря посадила на участке((((!!! Дерево очень красивое, осенью - рыже-красное, очень красивые листья, но....
Сорят, ничем не унять! И выдирала, и раздавала! В этом году срубила один большой, и поросль потом в течении всего лета убирали! Так он у соседа вырос! Вот сосед обрадовался-то((((!
А приправа действительно вкусная, кисленькая. Я её использую при готовке муттабаля или хумуса. Считается одной из основных восточных приправ!

6 октября 2016 года
 
А можно узнать что это такое муттабаль? и следовательно способ приготовления обоих
Я пробовала делать хумус както, но у меня не вкусно получилось..

Троицк
6 октября 2016 года
 
Муттабаль или Бабагануш - это о-о-очень вкусно!!! Это блюдо из баклажанов . Их сначала запекают, чуть подкоптят. Потом делается пюре из них + пасту из кунжута , чуть майонеза ( самодельного) чесночку!!!! Это - чума!!!

6 октября 2016 года
 
Ой ой ой!!!!
Чтоже я так долго живу и об этом не знала!!! Надо забацать!! Спасибоньки огромныя!
Завтра пойду за кунжутом и баклажанами - сегодня противная дождливая погода, неохота из дома выходить..
А вы это дело готовый продукт как используйте? На хлеб намазываецца? - у нас как раз продают булочки темного цвета с семечками, маком и кунжутом.. Это подойдет?
(пысы - Хумус боюсь повторять, не вкусно у меня получилось.. )

Троицк
6 октября 2016 года
 
Муттабаль как закуска, как намазка , короче , могу есть ложками)))) а вот хумус правильный тоже очень-очень вкусно!!!

7 октября 2016 года
+1  
Рецеп хумуса в студию!
Если конечно будет желание и время

Троицк
7 октября 2016 года
 
Как появится свободное время, напишу обязательно для всех!

7 октября 2016 года
 

Дружковка
10 июня в 11:29
 
Ответ для LuNa58
так что сумах оленерогий не ядовит?
его можно применять как специю?

Троицк
10 июня в 22:39
 
Если он у Вас вызревает, то можно! Я обычно п*купаю в магазине специй!

Крестцы
5 октября 2016 года
+2  
А мне нравится он я бы посадила, но у нас нету ни где.
Сумах это не смесь специй.а именно растение, а кислинка от того , что его ещё зовут уксусным деревом.
Разновидностей много но олений рог не ядовитый.
а приправу делают перемалывая всё соцветие. от этого она и красная.
Ни чего страшногшо в сумажхе не вижу. Если у кого есть пришлите мне с удовольствием куплю.
И не отговаривайте , что это агрессор. я не ленивая если что вырву.А сажать хочу у забора перед домом так что мне он не помешает.

20 декабря 2017 года
 
Не вырвете! У нас по пахоте он прошелся, 2 года потом несколько взрослых мужчин и несколько подростков трудились 2 года, чтобы выкорчевать их пни. Мы их срезали, чтобы не колосился, не сеялся. Потом несколько раз брызгали раундапом. Потом долго и мучительно обкапывали корневища, Использовали всевозможные инструменты (и коловорот и многое другое). Действовать надо было только сообща, одному вообще не под силу. Разворотили весь участок, чтобы выкорчевать. Некоторые пеньки до сих пор торчат из земли, пропадают постепенно, а мы следим, чтобы не возрождались. Поэтому, если хотите сажать, сразу ограничивайте, чтобы потом было меньше проблем.

Санкт-Петербург
5 октября 2016 года
1  
Только не употребляйте в еду эти семена - в медицине из них готовят касторку. Представляете чем Вы накормите домашних ?! И главное, что это растение еще и ядовито. И кто это так с Вами пошутил?

Белгород
5 октября 2016 года
+2  
zachesova001 пишет:
касторку
делают из клещевины. это совсем другое растение.

Троицк
6 октября 2016 года
 
Ответ для zachesova001
Из клещевины, правильно. Из-за неё я чуть собаку любимую не потеряла!!!(((

Ростов-на-Дону
5 октября 2016 года
 
А я собрала эти красные свечки,но уже сухие.Это не семена?

Санкт-Петербург
6 октября 2016 года
 
Похоже я чуть перепутала, но это действительно не очень пищевое растение. Сумах принимают крайне осторожно и не всем людям его можно употреблять в пищу. Это растение вызывает тромбофлебиты и категорически нельзя принимать людям с язвенными заболеваниями пищевода

ларчик-узорчик (автор поста)
6 октября 2016 года
+1  
Ничего себе...чуть...Совершенно разные растюшки!
И опять не попали со своими некомпетентными высказываниями
Сумах является натуральным антиоксидантом, участвующим в очистительных процессах организма, за что пользуется большой популярностью в медицине. Считается также, что приправа сумах нормализует работу желудочно-кишечного тракта и оказывает положительное воздействие на обще состояние людей, страдающих диабетом.

Троицк
6 октября 2016 года
+1  
Правильно, сумах очень сильно разный бывает)))!!! А приправа из него очень приятная , кисленькая ! Я покупаю её именно как приправу!

ларчик-узорчик (автор поста)
6 октября 2016 года
 
У нас не продают...вроде...а надо поспрашАть А барбарис у меня свой, в плов и компоты добавляю. Вот размолоть не догадалась

20 декабря 2017 года
 
Никогда не слышала, чтобы барбарис размалывали. А можно ссылочку на источник, где рекомендуют барбарис размалывать?


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий