Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Яблочный уксус

Здравствуйте.
Хочу поделится, даже правильнее сказать- пригласить вас вместе со мной сделать яблочный уксус. Так как процесс этот не быстрый, то покажу начальную стадию, а потом буду добавлять фото по ходу вызревания уксуса.

Можете наблюдать за процессом или вместе со мной апробировать рецепт (делаю впервые, благо яблок достаточно):
1 кг яблок
1л кипяченой воды
150 гр меда (или сахара)
10 гр дрожжей
20 гр черного хлеба.

Вскипятила 1л воды. Пока вода остывала, вымыла яблоки, но без усилий. Прокрутила вместе с кожурой и сердцевиной через мясорубку.
Выложила в 3х литровую банку.

Добавила дрожжи. У меня не было свежих, были сухие для кваса. На весах получилось 2гр, -
0,5 ст. ложки. На фото плохо видно, это ст. л. на горлышке банки)

Заместо 20 гр хлеба положила 40 гр сухариков.
Мед,
Вода за это время стала теплой. Горячую воду в дрожжи добавлять нельзя! Сварятся и брожения не будет!
Перемешала. В это время запах яблок с медом просто волшебный!!!

Накрыла не тканной салфеткой, можно марлей.

Поставила настаиваться при температуре не ниже 20 градусов 10 дней.
Затем нужно будет профильтровать, добавить еще 50 гр меда (сахара). Накрыть и опять оставить бродить на 1,5-2 месяца.
Профильтровать, разлить по бутылочкам. Хранить при комнатной температуре.
Вот такой рецепт.
Пройдет 10 дней выложу промежуточный результат.
А потом и конечный в середине ноября!
Рейтинг поста:  +60 Не понравилось Понравилось
lapkaa 2515
Садовод 3 уровня
Самара
14 сентября 2017 года
55
1034






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Вильнюс
14 сентября 2017 года
+1  
Очень интересный рецепт приготовления яблочного уксуса.. Яблок в этом году нет, но рецепт забрала. Буду следить, что у тебя получится!

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
Самой интересно. Люблю поэкспериментировать...

15 сентября 2017 года
+1  
Так же делаю! Это самый лучший рецепт,по-моему!

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
Вот как хорошо. Тогда если в процессе "процесса" у меня появятся вопросы то я с ними к вам... можно

Каргасок
15 сентября 2017 года
+1  
Мне очень интересен процесс, буду наблюдателем. Яблочный уксус почему то мне не нравится. Пробовала и капусту с ним мариновать и даже пила для какого то здоровья. Не моё.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
А мне салат нравится с ним: капуста свежая, тертая морковка, сахар, соль и яб. уксус.
Обычный уксус в нем резковат...

Рассказово
15 сентября 2017 года
+1  
Всё салаты где присутствует капуста делаю с яблочным уксусом, а вот сам уксус ещё ни разу не делала, а рецепт не сложный - попробовать надо! Спасибо за рецептик!

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
Пожалуйста

15 сентября 2017 года
+1  
Я в этом году не делала,у меня ещё прошлогодний есть,правда сейчас уже осадок мутный появился, а так делала все по рецепту и никаких вопросов не возникало.
Я и по другим рецептам пробовала,здесь кто-то рецепт из падунцов,но по этому рецепту на мой взгляд качественней.
Я его прочитала давным-давно в какой-то газете.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+2  
Да, вот и я вычитала в сборнике по консервированию.

Резекне
15 сентября 2017 года
+1  
А какой процентности уксус будет?

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+2  

Думаю 9%

Резекне
15 сентября 2017 года
 
А как тогда им пользоваться? На глазок?

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
В рецепте ничего не написано. Да меня это мало заботит. Так как не собираюсь консервироть с ним, а добавлять в салаты

Резекне
15 сентября 2017 года
 
А неплохо было бы и консервировать с ним.Ведь вместе с заготовками мы очень много искусственного уксуса потребляем. У меня есть знакомая, которая все маринады делает по вкусу. В таком случае можно и не заморачиваться насчет процентности.Удачи!

Санкт-Петербург
15 сентября 2017 года
+1  
Спасибо. Яблок нет, а рука сама потащилась в избранное. Хомяк не дремлет.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+2  
у меня тоже такое бывает. Скоро норка треснет...

Санкт-Петербург
15 сентября 2017 года
+1  
Ну не думаю- которые понравились- распечатываю, остальные держу в компе.

п. Виноградное
15 сентября 2017 года
+2  
Я делала из чистого яблочного сока.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
Сколько по времени занял процесс?

Москва
15 сентября 2017 года
 
Танюша,

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
И вам спасибо

п. Виноградное
15 сентября 2017 года
 
Ответ для lapkaa 2515
С осени до весны точно. Я его не пробовала каждый день, так что вспомнила и он был уже готов.

Москва
15 сентября 2017 года
+1  
Ответ для mila davidkevich
Людмилочка, а поделиться рецептом можете? Спасибо!

п. Виноградное
15 сентября 2017 года
+2  
Проще не бывает. Сок стоял пока не забродил в тепле и потом с месяц в доме, а потом отнесли в подвал и ещё долго до весны. Им даже моя коллега в школе лечилась.Что-то с камнями у неё было. Крышка полиэтиленовая, чтобы легко выходили газы.

Москва
15 сентября 2017 года
+1  
Спасибо огромное! У меня как раз прошлогодняя банка "плохо себя чувствует", вот и попробую на ней!

п. Виноградное
16 сентября 2017 года
+1  

Санкт-Петербург
15 сентября 2017 года
+1  
Спасибо за рецепт, забрала, буду делать

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
 
Пожалуйста

Саров
15 сентября 2017 года
+5  
Получится у Вас яблочная бражка. Дрожжи лишние в рецепте.
Вы наверное пропустили рецепт на Асиенде про приготовление яблочного уксуса. Если коротко, то просто режете яблоки (падалицу), наполняйте ими трехлитровую банку до плечиков и заливаете водой так чтобы покрыла яблоки, но не до верха. Закрываете тряпочкой поверх нее надеваете резинку аптечную. Убираете в шкаф на три недели. Периодически встряхиваете. Потом процеживаете и все. Получается уксус даже с яблочной маткой, что очень редко бывает. Сахар не кладете.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
Да. Рецепта не видела. За неименеем времени наверное. Посмотрим что получится

Саров
15 сентября 2017 года
 
Уксус точно не получится. Вот нашла тот рецепт https://www.asienda.ru/post/3798/

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
+1  
Спасибо

15 сентября 2017 года
+1  
валоба пишет:
Вы наверное пропустили рецепт на Асиенде про приготовление яблочного уксуса.
Уже 3-й год делаю яблочный уксус по этому рецепту (спасибо автору этого рецепта! )
Никаких хлопот - уксус получается замечательный!
Валя

Саров
15 сентября 2017 года
 
Лида, в этом сезоне не делала, т к сад пустой, но с прошлого года остался уксус. СтоИт как свежий и уксусная матка на верху плавает.

15 сентября 2017 года
+1  
валоба пишет:
в этом сезоне не делала, т к сад пустой, но с прошлого года остался уксус.
У нас тоже в этом году нет яблок, но не могу я уже без уксуса
Бросила "клич" и привезли друзья яблоки с другого района. Пока пользуюсь прошлогодним (стоит, как слеза, прозрачный ), а новый уже настаивается.

Саров
15 сентября 2017 года
 

Нижний Новгород
17 сентября 2017 года
+1  
валоба пишет:
уксус даже с яблочной маткой, что очень редко бывает.
А у меня всегда.

Саров
17 сентября 2017 года
 
Наташенька!!!! Вот когда делала из отборных сладких осенью, получился уксус с дрожжевым привкусом и без матки. Может что - то не правильно сделала.

Нижний Новгород
17 сентября 2017 года
+1  
Валюша, я просто делаю чистый сок из хороших и обрезков и ставлю его под марлей на лоджии и Фсё, не трогаю его пока дача не закончится. Он сам перекисает-перебродит, я ему не мешаю .... В прошлом урожайном году нагнала 10-тилитровую банку.

Саров
18 сентября 2017 года
 
Наташенька, как используешь такое количество уксуса?

Нижний Новгород
18 сентября 2017 года
+1  
валоба пишет:
как используешь такое количество уксуса
Ооой, тут... страницы не хватит перечислять, и волосы споласкиваю, и, бывает по утрам попиваю (в смысле, 1 ч.л. на стакан), и в консервацию, и мясо мариную, и ..в салаты, и ..чего только, а в этом году ведь не делала, яблок нет, т.ч. так вот и расходится, в прошлом году ещё пару бутылочек налила знакомым.

Саров
18 сентября 2017 года
 
Спасибо большое!

Великий Новгород
15 сентября 2017 года
 
Я в прошлом году сделала. Но так как не умею что-то сделать немножко, то получилось у меня 8 литров. Вот как-то не лежит душа у меня к нему. Так и стоят банки в холодильнике.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
15 сентября 2017 года
 
Ого 8 литров...

16 сентября 2017 года
 
Ну я при своём мнении остаюсь,одна бутылка осталась с прошлого года, вкус,цвет,запах все устраивает! буду делать только так!В моем рецепте только хлеба нет,а остальное один в один!

Великий Новгород
18 сентября 2017 года
 
Ответ для lapkaa 2515
Ведро очень много было опыдышей. Две тачки в теплице закопала и ведро на уксус.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
18 сентября 2017 года
 
Все в дело

Нижний Новгород
18 сентября 2017 года
 
aprilnata пишет:
стоят банки в холодильнике
Наташа, а в холодильнике что ему делать? Это же уксус!!! Он в кладовке в квартире прекрасно стоит!!! И не один год может стоять.

Великий Новгород
18 сентября 2017 года
 
А вот как поставила, так и стоит)) Холодильники большие, места много.

Дмитров
15 сентября 2017 года
 
А мы шашлык в яблочном уксусе всегда маринуем. Спасибо за рецепт, я думала там что то сложное)))

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
16 сентября 2017 года
 
Пожалуйста

Киев
17 сентября 2017 года
 
У нас в семье прижился яблочный уксус,приготовленный с добавлением меда.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
17 сентября 2017 года
+1  

Киев
17 сентября 2017 года
 


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить