Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Солёные грибочки.

Приветствую всех!

У меня началась засолка грибов, правда ещё не большая.
Муж любит солёные грибы, мне нельзя. Но немножко попробую конечно.

Муж вчера ходил на разведку, принёс волнушек. крепыши одна к одной, только пошли видимо. а нормальных ещё так и нету нашёл на жарёху и всё.
Жаль что мне не удалось с ним съездить. Очень люблю ходить по лесу. и фоткать осенний лес обожаю.
Но теперь в другой раз.

Солят их наверное все одинаково
Соли рекомендуют 40- 50грамм на 1кг грибов.
я на литровую банку 60грамм беру.
уж не знаю правильно это или нет но солю так всегда.

Сначала вымачивала с трёхкратной заменой воды.
затем промыла под струёй воды и приступила с утрица к засолке.

Из приправы у меня лаврушка. перец горошком или душистый, хреновые листья и чёрная смородина, укроп.
Укладываю слоями и пересыпаю каждый слой, травку тоже кладу в серединку.
получилась такая красота.

Придавила слегка что б пошёл рассол, а что бы грибы не поднимались делаю мини гнёт из смородовых веточек, крест на крест.
в итоге рассол на верху всегда. и под крышку.

Ну вот получилось немножко три баночки... но это для начала.

Главное не забыть поставить дату и теперь в подвал... через полтора месяца сниму пробу
а эта красотка спряталась в листике от дождика


Думали сегодня поедем вместе, но погода испортилась дождь начался, по ходу на весь день.

Спасибо всем кто заглянул
Рейтинг поста:  +86 Не понравилось Понравилось
Крестцы
14 сентября 2017 года
44
988




Последние читатели:



Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Москва
14 сентября 2017 года
+2  
Ой, завидки-завидки!!! Такие волнушечки хорошеньки! А я никогда холодной засолки не делала...
Мы во вторник съездили за грибочками Блин, за сто верст. Ближе - только коттеджи растут, как грибы! Пусто в лесу, как в кладовке к маю. ОБИДНА!!!

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
У нас местами.Где то пусто тоже. Хотя может ещё по выскакивают.

Москва
15 сентября 2017 года
 
Ответ для Марина Ю Ф
В Климовске появились. Вот поеду сегодня на дачу к себе - посмотрю....

Москва
15 сентября 2017 года
 
Удачно посмотреть!

Кривой Рог
14 сентября 2017 года
+1  
Не климатит нам на грбочки - сушь такая, что грибочки надо искать в других областях

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
+1  
жалко

Кривой Рог
14 сентября 2017 года
+1  

Тамбов
14 сентября 2017 года
+1  
Ну вот, а ты говорила что грибочков нет, какие аппетитные

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
Так вчера разведка показала. что пошли помаленьку

Тамбов
14 сентября 2017 года
 
Может и у нас пойдут, ночью сильная гроза была.

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
И у нас вчера гроза была,но днём.

Корсунь-Шевченковский
14 сентября 2017 года
+1  
Мы без дождей!!!! Рада за тебя!!! Очень вкусно написала!!! За палочки смородиновые отдельное спасибо!!!

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
плодожорка14 пишет:
За палочки смородиновые отдельное спасибо!!!

Саров
14 сентября 2017 года
+1  
Не зря меня сегодня муж в лес звал. Оксаночка, спасибо!!!!

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
+1  
Значит надо срочно сходить

Верхний Тагил
14 сентября 2017 года
+1  
А я только отварные складываю в баночки! Про палочки хорошая идея! Я лист хрена на поверхность кладу.

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 

Москва
14 сентября 2017 года
+4  
Вчера ездили на дачу, заскочили на часик в лес, корзинку хорошеньких собрали.. Они все молоденькие, только-только выскакивать начали.


А на дорогах уже много продают.(извините за фотки нечеткие,когда вижу грибы-руки трясутся..)

Череповец
14 сентября 2017 года
 
Арапченок пишет:
. Они все молоденькие, только-только выскакивать начали.
Увидев такое , я бы от счастья вся затряслась

Удачной грибной охоты!

Москва
14 сентября 2017 года
+1  
Спасибо! в субботу собираемся еще нырнуть..

21 сентября 2017 года
 
а какое у вас направление? а то мы ходили и только опята, а таких красавчиков нет вообще

Москва
21 сентября 2017 года
 
Рижское шоссе у нас. Мы раньше на повороте на Матрёнино много собирали, но после ремонта дороги-лес испортили -мусором завалили.. теперь у Лотошино местечки нашли, там овраги и березовые пролески.

21 сентября 2017 года
 
посмотрела, от нас далеко 130 км
надо рядом искать

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
+1  
Ответ для Арапченок
вот это я понимаю красатульки таки х бы точно пособирала с удовольствием.

Москва
14 сентября 2017 года
+1  
Приезжай! пособираем!

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
Далековато.

14 сентября 2017 года
+1  
у нас год неурожайный -ни в огороде, ни в лесу.... но есть надежда на опятки хотя бы. Неееее.... я в таких малюхах не солю - бачок 2х-ведерный сразу, потом добавляю. До морозов на балконе, потом по банкам в холодильник

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
+1  
lusys пишет:
бачок 2х-ведерный сразу
ну если бы принёс два ведра. так и я б в бочёнке засолила

15 сентября 2017 года
+1  
принесет еще, сезон не закончен, готовь бочонок!

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
15 сентября 2017 года
+1  
Да с такой погодой уже и сомневаюсь. опять холод и дожди.

Санкт-Петербург
14 сентября 2017 года
+1  
Эх...растравили душу в наших лесах нынче пусто, только лисички да и те по 2-3 штучки, только гулять ходить

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
+1  
Может ещё выскочат.

Санкт-Петербург
14 сентября 2017 года
+1  
Поедем в субботу, проверим, если дождя не будет

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
+1  
ага надо разведать. можа уже стоят

Москва
14 сентября 2017 года
+1  
Ответ для Любовь Абрамова
У нас тоже мало было.в ту пятницу с пустыми корзинками пришли. А сейчас дождик знатный прошел и тепло -вот и начали выпрыгивать.

Санкт-Петербург
14 сентября 2017 года
 
По прогнозу в "Гадюкино" были дожди всю неделю, может и прыгнули

Лида
14 сентября 2017 года
+1  
Очень кстати написали. мы тоже волнушки собираем. я пока посолила отварные, чтобы побыстрей кушать.

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
а я отварные в другой раз сделаю. если ещё принесёт конечно

14 сентября 2017 года
+1  
Я что-то не допоняла. А рассол образуется из чего, ты же ни чем не заливаешь грибы в банке?

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
Так грибы воду впитывают когда вымачиваются.

14 сентября 2017 года
+1  
sorry, торможу

Махачкала
14 сентября 2017 года
+1  
Грибочки, какая прелесть! Обожаю в любом виде!!!

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
и я.... а больше всего собирать

Харьков
14 сентября 2017 года
 
Ничего не понятно,3 раза замачивала,потом сложила в банки с листьями и приправами,а где соль 60гр на банку и рассол откуда взялся?

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
Людмила Астапьева пишет:
а где соль 60гр на банку и рассол откуда взялся?
а соль уже в банке.
каждый слой пересыпаем солью.
А рассол берётся от вымоченых грибов.
когда их укладываешь и прижимаешь, выступает вода, так как грибы её впитали когда вымачивались

Харьков
16 сентября 2017 года
+1  
Спасибо за дополнение

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
16 сентября 2017 года
 

Брянск
14 сентября 2017 года
+3  
Солю черные грузди, можно и волнушки, не пробовал, да и груздь ароматнее. Вчера ездил в лес, волнушек много. Грузди вымачиваю 2 дня, три раза в день меняю воду, 3 дня многовато вымачивать прокисать начинают. Соли 40 г на кг вымоченных грибов, в прошлом году положили 50 г\кг соленовато получилось. Солится в эмалированном ведре в погребе, набираю не сразу, раза три подкладываю по мере сбора, никаких специй только листья хрена сверху под гнет (тарелку). Хрен чтобы не так плесневело, слой плесени плавает поверх листьев. Раза три достаю из погреба убираю плесень и меняю листья хрена. Солятся 50 дней, к ноябрьским будут готовы. Потом раскладываю по банкам и в холодильник или можно в погреб.

15 сентября 2017 года
 
отличный рецепт, грибы, заготовленные таким посолом, самые полезные Черных груздей не видела ни разу, растут желтые и белые мохнатенькие,запах - обалдеть! и вкус! но нынче пусто в лесах у нас

Саратов
14 сентября 2017 года
+1  
Оксана, заготовки должны быть из того, что выросло на даче. Я вынуждена снять с конкурса запись.

Прокопыч (автор поста)
Крестцы
14 сентября 2017 года
 
Ни чего страшного. Надо так надо.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий