Бадьян-специя

Сергей, посмотрите в Метро, может быть, там большой выбор специй.

Мы в этом году тоже делали глинтвейн. Собирались с подругой года три .
А тут созрели. Понравился тоже очень.
Бадьян ещё использую когда делаю масала чай.
Напиток супер согревающий и полезный, у меня его любят все.
Ну и в других травяных чаях люблю его. А ещё кофе с кардамоном, и лимоном. С корицей и имбирем.Вместе и по отдельности. Короче. Подсела сама и всех приучила. .Напитки с приправами просто улет. Они и согревают, и расслабляют. Если с утра, то наоборот энергии прибавляют.Ползуюсь ими лет шесть.
С Рождеством!

Спасибо, Сергей, информация для меня очень полезная - забрала в избранное! С Рождеством Христовым!

Иногда после приготовления плова остаются бараньи косточки, тогда мы готовим
Лагман (наш вариант)
Состав:
600гр мяса баранины(или рёбрышек) можно поменьше, тогда будет менее жирно.
3-4 картофелины
2 луковицы
2 моркови
1 небольшая головка чеснока
1 зеленая редька
2 больших болгарских перца
100гр стручковой фасоли
5 ст.л. томатной пасты
Зелень: сельдерей и петрушка ( можно сушеные)
5 стаканов воды
0.5 кг лапши для лагмана (можно спагетти, лапшу, рожки и т.д.)
Специи:
1\3ст.л. смеси перцев
1\3ст.л. бадьяна
1\3ст.л. кориандра
Можно добавить немного зерен тмина
Приготовление:
1.Порезанное кубиками мясо обжарить на подсолнечном масле.
2.Выложить мясо в кастрюлю, добавить воды и поставить вариться.
3.На том же мясном жире обжарить порезанную кубиками картошку и выложить её в тарелку.
4.В той же сковороде спассеровать лук, добавив порезанный лепестками чеснок.
5.Добавить редьку, порезанную соломкой, чуть обжарить.
6.Добавить морковь, нарезанную соломкой или четвертушками, обжарить.
7.Затем стручковую фасоль нарезанную длиной 3см.
8.и нарезанный соломкой болгарский перец.
9.Затем добавить томатную пасту и специи, потушить примерно 3-4 минуты.
10.в конце – мелко накрошенную зелень.
11.Картошку положить к мясу через 20-25 минут, затем минут через 10-15 – все остальные овощи, доварить (настоятся) ещё минут 15.
12.Лапшу отварить отдельно, промыть.
13 В тарелку выложить лапшу, залив сверху овощи с бульоном.

У нас вышло густовато, лучше воды взять побольше на пару стаканов.

Тоже заинтересовалась бадьяном. Очень люблю разные специи. Тоже в поиске. Надо поинтересоваться в интернет магазинах. Может на Али заказать.

Хорошая вещь у меня дома всегда есть, раньше покупала в Мэтро, но далеко ездить через весь город, сейчас через нет в магазине кстати Киевский все для выпечки.

Нестеренко 46 пишет:

А где же еще применяется Бадьян?

я иногда готовлю масалу, по сути чай с молоком и специями, или точнее чай со специями и молоком...

Нестеренко 46 пишет:

Ищем бадьян в Киеве, очень заинтересовались.

И в супермаркетах в отделах специй, и на рынках в отделах специй, уж точно не редкость.

У меня проще со специями. На рынке армяне держат два прилавка со множеством специй и в зернах, и молотые. Поставки у них постоянные, старья нет. По крайней мере мне не предлагают, т.к. знакомы давно очень. Рис привозят для плова узбекского и ташкентского из Азии. Там же и сухофрукты на любой вкус, орехи различные и пр. Развернулись солидно. И разбираются хорошо - клиентуру консультируют охотно потому и спрос постоянный.

Добрый вечер. После поездки во Вьетнам подсели на суп фо. Сейчас его готовим дома. Так вот там бадьян является одной из основных специй. Ее продают практически везде. Остальные специи подбирала по вкусу. Рецепт фо есть на многих сайтах, тут уже практика и личное предпочтение. А если в городе есть вьетнамский ресторан, лучше начать с него.