Блюда из мяса

Свиная шея, запеченная в духовке - идеальное основное блюдо к любому празднику.
Вкусное, сочное, в меру пропеченное - мясо по этому рецепту получается именно такое.
Приятного аппетита!

Мясо очень, очень вкусное. Но нужно очень внимательно подходить к выбору самого мяса. Кусок должен быть не слишком жирным, но и не совсем постным - и в первом и во втором случае можно разочароваться в блюде.
Для его приготовления берем кусок корейки или шеи, разрезаем порционно, но не до конца!!! Несколько зубчиков чеснока натираем на терке и смешиваем с солью. Полученной смесью хорошо натираем корейку, поливаем оливковым маслом и ставим в холодильник на пару часов (у меня, как обычно, на ночь)... Читать далее»

В общем, блюда не на каждый день.
Итак, берем рульку. Не менее 2-ух кг и с коленкой.
Заливаем водой, добавляем 3 луковицы, 2 лаврушки, 10 горошин душистого перца и 8 гвоздик. Варим 2-3 часа. НЕ СОЛИМ!!!
Рульку достаем, БУЛЬОН НЕ ВЫЛИВАЕМ!!!
Рульку кладем в глубокую посуду и заливаем 3 литрами темного пива. Оставшееся место доливаем бульоном. Маринуем 5-6 часов (у меня ночь стояла на отапливаемом балконе)... Читать далее»

Вот смотрела сейчас рецепты блюд и решила с вами поделиться, так как в инете нет ничего похожего, а вот к Новому году не обычное блюдо готово.
Меня научила моя соседка китаянка. Отварить сердце целиком любое свиное или говяжье.
Охладить и нарезать тоненько листочками или брусочками, главное тоненько и не мельчить.
Нарезать лук полукольцо и его обварить кипятком, а затем сразу в холодную воду, чтоб он потерял горечь, а все остальное осталось. Лук отцедить от воды через дуршлаг... Читать далее»

А мне кажется, что именно белок связывает мясо в фарше и не даёт ему разваливаться.
Может, повара правы и не надо класть яйцо в фарш? А чем тогда можно заменить его? И какие овощи можно добавить в фарш для разнообразия?
Хозяюшки, поделитесь своими рецептами, ведь у каждой он свой-любимый

Смешать все специи, соль, добавить коньяк, натереть хорошенько мясо.
На подушку из соли поместить мясо, сверху добавить лавровый лист и засыпать солью.
Положить в кастрюлю и оставить мариноваться в холодильнике сутки.
Замаринованное мясо вымыть от соли и специй, вытереть насухо полотенцем или салфетками.
Завернуть в марлю и повесить в холодильник на решетку на 2 суток.
- это то, что было рекомендовано
я не использовала коньяк (просто не было), т... Читать далее»

А это уже первая попытка приготовления ветчины из куриного мяса.
Этот на глаз делала. Фарш из бедрышек+ куриное филе кусочками, яичко, лучок, соль, специи, немного желатина. Кстати, мне не понравился здесь вкус лука.
Думаю, что или не надо добавлять или сначала его обжарить.
Первая попытка натянуть пружины оказалась неудачной-проткнула пакет.
Хотя действовала очень осторожно.
Не продумали конструкторы этот момент!
Надо было кончики пружин сделать с пластиковыми наконечниками... Читать далее»

Недавно делала свиные рулеты. Делаю я их из пузанины, это подбрюшье с салом и мясной прослойкой.
Пузанина была многослойная, толстая и мне пришлось её разрезать вдоль, чтобы можно было скрутить рулеты. Получилось два вида рулета:
- без шкурки - мясной ( + немного сала)
- и с шкуркой, практически, одно сало.
Рецепт.
Приготовить смесь (чеснок молотый, перец чёрный молотый, соль). Ориентировочно, на 1 кг. пузанины 1 ст. л. пропущенного через чеснокодавилку, чеснока, 1 ч. л. перца, 1 ч. л... Читать далее»

Как всегда всех приветствую!!!
Курочкой я вас накормила
А сегодня на обед у нас котлеты с кабачком. Кабачки надо куда то девать, много заготовлено, а свежие ещё лежат.
и дабы они не испортились, я их пускаю в ход.
Про это много было написано, но а вдруг, кто то не видел и не вкурсе
Всё легко фарш... солим, перчим, чесночим. Всё как всегда. травки приправки только ваши любимые.
и к этому добавляем тёртый кабачок опять же на своё усмотрение... Читать далее»

Ну и добавлю, что б блюдо получилось: аджика обязательно только своя... так как она в меру острая и там всё что надо есть.
Ну и само сочетание курицы со свениной.
Делала ещё свинину с бёдрышками, голенью, разница есть. Мне нравятся именно крылышки.
А аджика у меня классическая. Как у всех. Помидоры. перец сладкий. перец острый. травки чеснок соль. промолоть уварить и готово. Все компаненты делаю на глаз
Спасибо всем кто заглянул, надеюсь вам понравится.

А Мариночке некогда и стимула нет - еды-то полно! Сунула в морозилку. Подождет фаршик. Тем паче, не моего приготовления. Я для перцев и голубцов беру сырой рис и сырой мясной фарш. А тут все готовое. Как использовать - не решила.
Прошла неделя, обстоятельства и погода... Короче быстро-быстро съезжаем с дачки. Я, собаки, остатние овощи и часть содержимого холодильника и морозилки. В том числе и фаршик...
Что же с ним сделать?.. Кабачков - полно, помидорки есть... Читать далее»

И вот наша тыква готова! Если правильно разрезать кусочки, чтобы они могли стоять, такое блюдо выглядит намного интереснее рулета при подаче. А аромат!!! Даже наевшись, Витя бегал на кухню чтобы понюхать оставшуюся часть тыквы! Кстати, тыква оказалась достаточно сладкой - этот сорт будет идеален для каши.

картофель и мясо порезать небольшими кубиками, а тыкву чуть крупнее
все сложила в утятницу: сначала мясо, потом картофель, потом тыкву.
при 200 градусах запекала примерно минут 50
затем добавила соль и примерно 150 грамм сметаны, перемешала и снова в духовку уже на 250 градусов
крышку утятницы теперь не закрывать и запекать до подрумянивания
приятного аппетита!
https://img-fotki.yandex.ru/get/103091/132023710.17/0_193b67_d9844ee8_XL.jpg

Необыкновенно урожайный этот год на кабачки! Уродились то уродились! Не знаем куда и девать! Вот и придумываем все новые и новые блюда куда можно употребить это кабачковое изобилие! Вчера делала вот такое блюдо - я думаю многим оно знакомо!
Это так называемые лодочки из кабачков, фаршированные мясным фаршем, в фарш добавляю мелко нашинкованные кабачки или патисоны, сверху посыпаю тертым сыром и смазываю майонезом с чесноком и зеленью. Запекалась эта красота в духовке 40 минут! Съелось еще быстрее... Читать далее»

Лук очистить и мелко нарезать. Отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Морковь очистить и натереть на терку. Добавить к луку. Куриную грудку измельчить через мясорубку (или блендер). Когда лук с морковкой станут золотистого цвета добавляем куриный фарш, посолить, поперчить и жарим, не допуская полного выпаривания жидкости (иначе начинка будет суховата). Переложить отдельно в миску.
Овощная начинка - это теплый салат из баклажан - https://www.asienda.ru/post/37088/
Все овощи вымыть... Читать далее»

Савкина Елизавета Егоровна, моя тётя, родилась примерно в 1910 году. Примерно, потому что записано было со слов, а сама тётя считала, что она на пять лет старше. Тетя была большой умелицей - не имея специального образования, она считалась лучшим поваром в городе. В те времена в понятие "повар" входило всё - приготовление первых-вторых блюд, выпечка, десерт, одним словом всё, что готовилось и елось!
Работала тётя в общепите. Если приезжали какие-то делегации, гости, то приглашали тётю и она готовила... Читать далее»

Добрый день!
Сегодня предлагаю приготовить вместе с нами котлеты из фарша с картофелем.
Приятного аппетита!

У нас в продаже уже давно продают кабачки.
Хочу поделиться рецептом фаршированных кабачков в духовке.
Это рецепт для тех, кто не любит мягкие, разваренные фаршированные кабачки варенные в казанке или кастрюле. Готовлю уже несколько лет. Кабачки получаются хрустящие. Итак берем кабачки отрезаем хвостик и носик. Затем режет их поперек на кусочки сантиметров по 3-4. Вынимает серединку, но не до конца, внизу должно быть донышко из мякоти кабачка... Читать далее»

Раньше я как-то не обращала внимания на него: помидорчики, огурчики скушаем, а рассол обычно выливали. Но с возрастом, а может быть и с опытом, так как в нашей семье девиз и жизненный принцип "В хозяйстве всё сгодится, всё пригодится" нашла применение рассолу. Ну жалко выливать такую вкуснятину! Постепенно придумывала где же можно его использовать? Оказывается, применение рассола можно использовать даже в косметических целях. Но я сегодня хочу предложить обсуждению кулинарные блюда... Читать далее»

Я использую готовую тортилу, покупаю упаковку 6 штук. Готовлю из фарша, можете использовать такой какой вам нравится. Обжарьте фарш как на макароны по флотски. Добавьте лук, чеснок, соль и перец все по вкусу. Приготовим клей пищевой из муки и воды, перемешайте муку с водой как на аладушки. Берёте тортилу смажеm края клеем, положите фарш. И придавите по краям они склеятсся вместе. Жарьте на горячей сковородке с небольшим количеством растительного масла, по одной минуте с каждой стороны... Читать далее»