Рулька

Итак, берем рульку. Не менее 2-ух кг и с коленкой.
Заливаем водой, добавляем 3 луковицы, 2 лаврушки, 10 горошин душистого перца и 8 гвоздик. Варим 2-3 часа. НЕ СОЛИМ!!!
Рульку достаем, БУЛЬОН НЕ ВЫЛИВАЕМ!!!
Рульку кладем в глубокую посуду и заливаем 3 литрами темного пива. Оставшееся место доливаем бульоном. Маринуем 5-6 часов (у меня ночь стояла на отапливаемом балконе)... Читать далее»

Мужа перевести на "кашный" завтрак не получается никак, колбаску ему надо. В последние несколько лет, после ухудшения качества колбасы в магазине, проб приготовления различных видов буженины, паштета, ветчины (включая ветчинницу "Белобока" ) стала готовить ему на завтрак рульку.
Отвариваю свиную рульку в скороварке до готовности 1-2 часа, за 20 мин до окончания варки солю, добавляю лук, целую головку, перчик горошком, лавровый лист... Читать далее»

Обожаю рульку.
Делала и свиную и лесную. Со шкуркой и без. Но вот этот вариант самый любимый.
Берём ножку.
К моей не придираемся, ибо рубил муж. Уж как смог.
Вроде ничего, симпатичная такая.
Отвариваю эту очаровашку часа полтора-два с добавлением всевозможных специй.
Какие - не принципиально. Лавровый лист, перец чёрный горошком, пол чайной ложечки хмели-сунели,
немножко солюшки.
Потом я эту, уже отваренную очаровашку, шпигую... Читать далее»

Берем рульку (лучше две, не заметите, как "улетит" ) Вымачиваем в воде несколько часов, чистим, скоблим. Т. е. подготовка как для холодца.
Кладем в кастрюлю, заливаем водой, кладем лавровый лист, перец горошком, лук репку целую, не резанную, можно и морковь. Солим хорошенько, чтоб чуть-чуть пересолено было. Варим на медленном огне, не давая сильно кипеть, до тех пор, пока кость не будет легко отделяться.
Выкладываем рульку на противень, разрезаем ее вдоль, удаляем кость... Читать далее»