Заготовки на зиму из овощей

Готовят этот вкуснейший напиток различными способами. Следует учитывать тот факт, что сам по себе кабачковый компот имеет не ярко выраженный вкус. А вот если к кабачкам добавить какой-нибудь фрукт (ананас, яблоко, цитрусовые) или ягоды (айву, облепиху и т.д.), то компот приобретет необычный потрясающий вкус. Некоторые хозяйки, помимо фруктов и ягод, добавляют в компот различные приправы и специи. Кабачок – это тот овощ, с которым можно экспериментировать постоянно, главное – включить фантазию... Читать далее»

Плюсов у квашеной капусты – море. И главное ее преимущество совсем не в том, что с помощью закваски можно на зиму и весну сохранить отменный урожай капусты. В свое время квашеная капуста спасла от цинги и других заболеваний, связанных с падением иммунитета, многие народы.
Квашеная капуста, кроме большого содержания витамина С в ней, имеет огромное количество других полезных витаминов, микроэлементов. К примеру, витамин В6 в ней помогает пище скорее усваиваться... Читать далее»

Девочки, опять делюсь рецептом, проверенным годами. Он для тех, кто любит бочковые соления. Рецепт насколько простейший-настолько и вкуснейший.
Итак, берём любую ёмкость:пластиковое ведёрко, эмалированную кастрюлю, стеклянную банку и т. д. Заполняем её ЗЕЛЁНЫМИи БУРЫМИ помидорами, главное, чтобы они были крепкими!
Делаем рассол... Читать далее»

Представляю рецепт вкусного витаминного салата. 5 кг. свежей капусты нашинковать,
1 кг. Свежего перца порезать полосками.
1 кг. свежей моркови потереть на крупной терке,
1 кг свежего лука порезать и обдать кипятком,
0,5 литра подсолнечного масла,
50 гр. эссенции 70% в стакан долить водой до полного стакана,
4 ст. ложки соли каменной,
250 гр. сахара.
Все перемешать разложить в банки и в холодильник. Выход 9 литров.

Каждый баклажан разрезаем вдоль, но не до конца, закладываем побольше начинки, перевязываем ниткой (закручиваем вдоль всего баклажана). На дно приготовленной тары ( я делаю в ведре) укладываем укроп, петрушку ( не режу), порезанный чеснок. Укладываем рядами фаршированные баклажаны, между рядами не забываем положить зелень с чесноком. Все залить рассолом. Для этого в воде разводим соль, должен быть чуть солонее супа. Сверку кладем гнет и накрываем марлей. Даем настояться не менее 10 дней... Читать далее»

Первый раз попробовала приготовить аджику. За неделю детки с мужем съели первую партию.
Хочу поделиться рецептом с Вами.
помидоры - 2 кг
Перец болгарский - 1 кг (я покупала грунтовой)
перец горький стручковый - 100 гр
яблоки (кислые) - 500 гр
чеснок - 200 гр
морковь -500 гр
масло подсолнечное - 1 стакан
Перец, соль по вкусу.
Все в мясорубку или блендр. перемешать. Добавить специи и масло и варить 2 часа а потом по банками.
Приятного аппетита!

Предлагаю Вашему вниманию вкусненький салатик, который раньше делала каждый год, а в этом не делала, так как решила сделать, что то новенькое по Вашим рецептам, а своими делюсь с Вами.
На 5 кг огурцов
2,5 кг помидоров
4 шт. сладкого перца
1 стрючок горького перца или 1 ч. л. красного молотого
2 средние головки чеснока
4 шт. лука
150 гр. сахара
2 ст. л. соли
2 ст. л. 70 % уксусной эссенции
0,4 л растительного масла
Помидоры, лук, перец, чеснок измельчаем в комбайне... Читать далее»

Морковь - 3шт. (средненькие)
Все режем кубиками, а вообще кому как нравиться, (я, кубиками) складываем в кастрюлю, добавляем:
0,5 - томатной пасты + 0,5 воды;
1 ст. ложку соли;
2 ст. ложки сахара;
Тушим час, в конце добавляем : 1 головку чеснока (почистить зубчики и на давилке) и 30грамм 9% уксуса.
Раскладываем в простерилизованные баночки и в одеяло, стерилизовать не надо.

Теперь ее надо выложить в большой таз и хорошо переворошить, чтобы вышел лишний газ и горечь. Пусть постоит так пару часиков. Запах будет не очень приятный! Но зато потом капуста всю зиму будет вас радовать!
Проветренную капусту складываю назад в куботейнер, часть откладываю в баночки и ставлю в холодильник-поесть "на сейчас". Остальную утрамбовываю, чтобы рассол ее всю покрыл, придавливаю фанеркой, накрываю пленкой и крышкой и убираю на лоджию. Через неделю готова классная капуста... Читать далее»

Девочки! Поделитесь, кто как квасит капусту на зиму, храниться будет в погребе.

Зимой достали баклажанчики и под пресс, чтобы дать стечь жидкости.
Так же можно в банку положить 5-6 лавровых листиков и пару зубчиков чеснока, но я этого не делаю.
Для чего использовать :
1. просто режим колечками или кубиками и вкушаем вместо огурчиков.
2. режим кубиками и заправляем, как грибочки, чесночком и маслом.
3. готовим из них те же блюда, что и летом. Я не пробовала, а золовка и ее подружки зимой постоянно готовят кто рагу, кто икру баклажанную.

Ну вот и справились, готово к заливке! На плите закипает кастрюля с маринадом:на 3-х литровую банку 1,3 л воды,4 ст ложки сахара,2 ст ложки соли. Заливаю на два раза. После второго добавляю чуть меньше чайной ложки столового уксуса, закатываю и под "шубу"до полного остывания.
Все! Готово!

Всем доброго дня или вечера! Хочу поделиться с вами рецептом необычного варенья. Сразу предупреждаю, что это не совсем привычное для нас блюдо, но получается вкусно, вдруг кому то придется по душе и пригодится рецептик.
Итак, нам потребуется
Огурец — 500 г.
Сахар — 200 г.
Мята — 1 пуч.
Желирующая смесь (у меня Квитин, можно использовать Желфикс или пектин) — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ч. л.
Вода — 100 мл... Читать далее»

Морковь в субботу выкопали, урожай очень порадовал. С грядки 4 м х 0,9 м собрали почти 4 ведра (около ведра ушло на заготовки). Морковь сажала 2 сорта. Витаминная 6 и НИИОХ 336.
/data/cache/2014aug/26/29/81406_82059thumb500.jpg
Семена собираю с томатов
/data/cache/2014aug/26/33/81411_97985thumb500.jpg
Томаты оставила на семена Хурму, Де барао и свои типа Новичок, которые уже больше двадцати лет сажаем.
С перца.
Последние два года сажаю перец сорта Гагашары... Читать далее»

Девчата, в 90е годы очень был популярен этот салат на зиму. В составе точно были кабачки и помидоры. Давно его не делала, тут вспомнила и обнаружила, что рецепт утерян. В инете рецептов этой заготовки много, но хочу именно тот, перестроечный. Может кто делает? Поделитесь рецептами

На одну литровую банку:
Болгарский перец (чем пестрее, тем аппетитнее) – сколько войдёт в банку.
0,5 головки чеснока
0,5 маленького острого перчика
1 ч. л. яблочного уксуса (у меня он только «готовится», поэтому брала винный). Думаю, можно и обычный.
0,5 ч. л. морской соли (конечно, можно и обычной, только не йодированной).
оливковое масло (или растительное без запаха) – сколько войдёт в банку
Сладкий перец разрезать пополам или нарезать полосками желаемого размера, но не мелко... Читать далее»

Очень люблю острое! Когда то давно жила в общежитии с девушкой, чья семья дружила с корейцами, так вот она привозила всякую острую вкусноту. Тогда в первый раз попробовала кимчи из китайской капусты, перец горький консервированный, тяй. Сидишь, пробуешь и ощущаешь себя драконом огнедышащим!
Собственно, вопрос: помню, что в банке помимо перца была морковь, а что еще не помню. Может, кто-нибудь здесь делает что-то подобное? Перец был не измельченный, а прямо целиком. Буду признательна за помощь!

Хочу предложить два рецепта закуски из баклажан. Они немного отличаются, я готовила оба, один из рецептов сделала на зиму. Прошу прошения за фото, у меня юго-восточная сторона, все окна завешаны, так как очень жарко, не знала, как и сфотографировать.
1 рецепт.2кг баклажан ( баклажан разрезать на 4 части, но не до конца). Взять 3 литра воды+9 ст. л соли, варить баклажаны в это рассоле не более 5 минут.
Маринад-150 грм подсолнечного масла
100 грм уксуса
3 ст. л сахара... Читать далее»

Читала очень положительные наблюдения огородников о том, что семена томатов, которые случайно перезимовали на грядках были намного здоровее тех, которые высевались стандартным способом.
Так же писали о том, что они прекрасно адаптированы к перепадам температур, не болеют фитофторой, и практически не требуют полива.
У кого были подобные наблюдения, поделитесь, пожалуйста .
Хочу попробовать в этом году под зиму посеять с 10-к семян, вот и думаю, пробовать или нет.

2 кг очищенных кабачков
7 штук сладкого перца
10 шт крупных луковиц
2 стол. ложки соли
1 стакан сахара.
1 стакан подсолнечного масла
1 ч. лож. уксусной эссенции
перец черный горошком
Все порезать, перемешать, варить 1 час. Разложить в банки, закатать.