Баклажаны маринованные или баклажаны в 3-х л банке))

Очень простой рецепт маринованных баклажан. Фото нет, т. к. прошлогодние давно съедены, а в этом еще не мариновала .
Итак:
Берем... некрупные плоды баклажан, моем и срезаем зеленый "хвостик";
накалываем в нескольких местах спажкой / вилкой, чем душе угодно .
Бланшируем баклажаны 2-3 минуты. На 1 кг баклажан требуется 3-4 л воды.

Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.
В данном случае бросаем в кипящую воду и минуты две-три их там варим.

Не пугайтесь, они начинают менять цвет, это нормально.

Перекладываем баклажаны в банки и заливаем кипящим рассолом.

Рассол:
на 3-х литровую банку требуется 2-3 столовые ложки соли.

Затем вливаем в банку 50 г 9 % уксуса и закатываем.
Отправляем баночку под "шубу".
Зимой достали баклажанчики и под пресс, чтобы дать стечь жидкости.

Так же можно в банку положить 5-6 лавровых листиков и пару зубчиков чеснока, но я этого не делаю.

Для чего использовать :
1. просто режим колечками или кубиками и вкушаем вместо огурчиков.
2. режим кубиками и заправляем, как грибочки, чесночком и маслом.
3. готовим из них те же блюда, что и летом. Я не пробовала, а золовка и ее подружки зимой постоянно готовят кто рагу, кто икру баклажанную.

Рейтинг поста:  +48