Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Квашеная капуста


Статьи на тему "Квашеная капуста"

Оригинальные рецепты консервации капусты и огурцов
Согласитесь, зимой консервированные овощи неплохая альтернатива свежим, сорванным с грядки. Дабы обеспечить полноценное питание в неурожайный период, русский народ оттачивал мастерство консервирования, создавая и активно используя всевозможные приемы консервации такие как: соление, сушение, замачивание, квашение и другие. Консервирование в буквальном смысле приобрело черты поистине кулинарной науки... Читать далее»
+28
Аюта 28 августа 2015 года 1388 64 0
Время квасить капусту
Плюсов у квашеной капусты – море. И главное ее преимущество совсем не в том, что с помощью закваски можно на зиму и весну сохранить отменный урожай капусты. В свое время квашеная капуста спасла от цинги и других заболеваний, связанных с падением иммунитета, многие народы.
Квашеная капуста, кроме большого содержания витамина С в ней, имеет огромное количество других полезных витаминов, микроэлементов. К примеру, витамин В6 в ней помогает пище скорее усваиваться... Читать далее»
+70
rufina74 26 сентября 2014 года 6790 145 14
Квашеная капуста * Лучше всего для квашения подойдут среднепоздние и поздние сорта капусты.
* Следует четко учитывать количество моркови. Она должна составлять 3% от общей массы капусты, т.е. если вы берете 10 кг капусты, то моркови понадобится 300 г.
* Соль следует использовать крупную поваренную, йодированная не годится. Рассчитывать ее нужно тоже исходя из общей массы капусты, понадобится примерно 2-2,5% (на 10 кг капусты 200-250 г соли)... Читать далее»
+34
Марина... 9 апреля 2014 года 3883 80 7

Материалы на тему "Квашеная капуста"

ПОМОГИТЕ НАЙТИ, ОТЗОВИТЕСЬ! Дорогие асиендочки! Помогите пожалуйста. Мне кажется, что у нас кто то писал о квашенной капусте, которая не закисает. Помогите, отзовитесь!!!
Заранее благодарю за помощь!!!
+34
Помидориха 7 ноября 2017 года 929 40 26
А вот мой рецепт засолки капусты. Когда появился огород, появилась и необходимость квасить капусту. Поначалу не все получалось, то квелая и мягкая, то перекисшая. Сноха поделилась своим рецептом засолки капусты и все стало на место! Капуста получается прекрасная, хрустящая, вкусная, всем нравится.
Натираю заранее весь необходимый объем моркови (это кто как любит- побольше или поменьше), уже приготовила укропное семя и очистила от кочерыжек капусту... Читать далее»
+45
Pavlovna1961 24 октября 2017 года 566 48 6
Вот и пришла пора квасить капусту Мне он нравится тем, что ничего не надо класть на глазок. Все в граммах, килограммах, литрах. И весь процесс квашения расписан по дням.
Капуста получается у всех, даже у тех кто боялся квасить капусту, переживая, что получится мягкая или горькая. С этим рецептом такого не случается.
Итак начнем.
Берем 6 кг капусты, 600 гр моркови. Семена укропа.
В первую очередь трем морковь на терке или в комбайне.
Капусту шинкуем... Читать далее»
+117
larinat a 2 22 октября 2017 года 1507 136 82
Квашенная капуста, которая никогда не становится мягкой!
Хочу рассказать свой рецепт квашения капусты с парой секретов, благодаря которым она не становится мягкой сколько бы ни стояла.
Капуста у меня поздняя, хвастаться урожаем рано. А вот урожай морковки уже порадовал, даже очень!
Нужно:
Большой кочан капусты, на фото примерно 5 кг.
1 средняя или 2 небольших морковки.
1 ст. л. сахара
соль по вкусу, но чуть солонее чем хотелось бы!
Капусту нашинковать (я складываю в таз)
Посолить, добавить сахар помять до сока... Читать далее»
+214
lapkaa 2515 27 сентября 2017 года 4710 263 135
Моя первая квашеная капусточка Не смейтесь, пазяваста и не кидайтесь шлепками, но за 40 лет жизни я первый раз капустку заквасила...
Сколько рецептов есть, а мне вот этот понравился.
Наденька (Вестория) ужо опробовала сей рецепт и все-таки сподвигла меня поделиться с вами.
Заранее прошу прощения если плагиатом занимаюсь... если есть автор этого рецепта, буду очень рада и благодарна за такую вкусняху... Читать далее»
+84
Femida15 29 декабря 2016 года 1153 85 143
Вот и настала пора квасить капусту...
Квасить её первыми научились славяне. Делали это коллективно: собирались всей деревней на "помочи" ( так называли процесс квашения капусты) и устраивали всенародный праздник.
Сейчас уже, пожалуй, все знают о пользе квашеной капусты, и я не стану на этом останавливаться.
Продажу квашеной капусты одно время запрещали в США и ряде других стран... Читать далее»
+205
Lydmila... 25 октября 2016 года 3755 211 86
Лучше нет закуски, квашеной капустки!
ЛУЧШЕ НЕТ ЗАКУСКИ КВАШЕНОЙ КАПУСТКИ
И ПОДАТЬ НЕ СТЫДНО, И СЪЕДЯТ НЕ ЖАЛКО
Спасибо всем кто заглянул.
+346
Прокопыч 28 сентября 2016 года 3431 221 246
Солянка из квашеной капусты.
Готова моя капустка квашеная, попробовала сегодня - вкусная! А так как завтра праздник, сегодня выходной - времени свободного много - решила порадовать мужа его любимым блюдом - не часто делаю - долго... Ну на этот раз сделаю ему солянку из квашеной капусты.
Про фото вспомнила когда уже поджарила грамм 70-80 мелконарезанного сала, вытопила, добавила три очищенные и нарезанные луковицы, слегка обжарила, добавила не крупные кусочки мяса - у меня говядина. Выложила целую тарелку капусты из банки. Ба... Читать далее»
+113
Жилюева 22 февраля 2016 года 1573 54 202
Я снова квашу капусту!
Мелькают записи - сеют, сеют уже основу нового урожая соседи асиендовцы! А я решила еще разок сделать квашенную капусту из прошлого урожая, так как заквашеную по осени, и еще пару раз - всю доели! я по многу не делаю - по паре баночек трехлитровых вполне хватает, а потом свеженькую! Благо что капуста - это такой продукт, который до весны лежит в наших погребах, подвалах (у меня в гаражной яме прочно прописался! )... Читать далее»
+143
Жилюева 12 февраля 2016 года 1365 134 187
Капуста квашеная – классическое блюдо.)))
Существует множество способов квашения капусты: квасят быстрым способом, заливая рассолом; готовят пелюстку обычную или с добавками (свеклой, шафраном и т. д.); стряпают капусточку с яблоками, изюмом, с клюквой/брусникой, с зеленью, со сладким перцем, с добавлением специй, приправ и даже сахара; квасят даже целые головки капусты!
Но я сегодня расскажу, как заквасить капусту классическим способом
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь — 1 шт.
Соль — 40 г... Читать далее»
+90
ольга буркина 28 ноября 2015 года 991 61 136
Счастье в бочке!
Спасибо милые жители Асиенды, за то что не остались безучастны в вопросе как квасить арбузы, яблоки и капусту в одной бочке. Получила много рекомендаций и советов, а самое главное Вы поделились своими рецептами, которые я обязательно реализую при заготовках в следующих сезонах. На свой страх и риск все-таки ингредиенты квасились вместе... Читать далее»
+96
kits nata 23 октября 2015 года 1098 40 54
Ситуация такая есть подготовленная дубовая бочка, на 80 литров. В наличии: арбузы, капуста, осенние яблоки, зелень для соления и приправы. Вся проблема в том что муж требует, чтобы все эти ингредиенты квасились вместе прошу советов и рецептов! А то меня как в сказке Пушкина "О царе Салтане" пустят меня в этой бочке по волнам
+31
kits nata 2 октября 2015 года 1071 11 81
Наступает осень - подросла капуста. Ребенок ждет не дождется квашеной капусты. Уж очень обожает он ее с подсолнечным маслицем.
А мы готовы ублажить сыночка, пора кочанчик пустить в расход
и воспользоваться нашим рецептиком https://www.asienda.ru/post/16174/
А вы готовы заняться капустой?
+68
Владимир Конев 29 августа 2015 года 459 4 32
Палочка-выручалочка!
А моя мама много консервирует капусты, делает квашеную, которая сейчас просто, как ни как, кстати, к окрошке.
Я обожаю винегрет, и там тоже нужна квашеная капустка.
Пироги чудесные из дрожжевого теста с капустой квашеной получаются.
А рецепт совсем прост.
Капуста шинкуется любым способом, мы на кухонном комбайне, очень быстро получается.
Ингредиенты:
капуста – 2 кг, головка лука большая, морковь – 2 шт.
Маринад: вода – 1 ст. уксус 6% — 3 ст. ложки, сахар – полстакана... Читать далее»
+50
snezhana K2 16 мая 2015 года 1098 55 64
Квасим капусту. Видео-рецепт. Существует много способов. Но я рекомендую попробовать этот очень простой способ приготовления замечательной закуски. Несложное приготовление с минимальными усилиями. Ленивый способ. Не нужно кипятить рассол и вообще не нужно заливать капусту рассолом...
Да чего я рассказываю? Смотрите Видео-рецепт.
Попробуйте сделать так же!
+66
Владимир Конев 27 апреля 2015 года 1205 113 22
Квасим капусту
Девочки, всем привет! Расскажу вам, как я квашу капусту.
У нас этот процесс проходит в конце октября-начале ноября, в зависимость от температуры за окном.
КАПУСТА КВАШЕНАЯ.
Капусту стараюсь квасить на второй день растущей Луны. В прошлом году квасила в новолуние.
Капуста получается отличная-вкусная и хрустящая.
Для засолки беру большую белую, слега приплюснутую капусту (хороший сорт-Слава или Амагер)... Читать далее»
+87
ИринаПриморочка 4 сентября 2014 года 2224 178 105
Девочки! Поделитесь, кто как квасит капусту на зиму, храниться будет в погребе.
+17
marina vladi... 4 сентября 2014 года 799 8 14

Ответы на вопросы по теме "Квашеная капуста"

13 ответов
Не заквашивается капуста.  есть решение
Рубрика: Кулинария   Автор: Тася-Лелики   25 месяцев назад
1 ответ
Квашенная капуста  есть решение
Рубрика: Кулинария   Автор: Наталия Тиханская   38 месяцев назад
7 ответов
Почему при брожении капусты не выделяется сок  есть решение
Рубрика: Кулинария   Автор: yuls57   49 месяцев назад