Квашеная капуста

Моя мамочка очень любит квашеную капусту, но так как живёт одна, то и квасить ей себе самой нет смысла.
Это делаю я, тем более, что у меня своя капуста, собственноручно выращенная.
Процесс занимает некоторое время и вот сейчас самое то, чтобы заняться этим. Дальше будет много хлопот по подготовке к празднику, так что не до капусты будет.
В субботу с утра отправились с сыном в гараж за капустой. Там в погребе она прекрасно хранится... Читать далее»

Дорогие асиендочки! Помогите пожалуйста. Мне кажется, что у нас кто то писал о квашенной капусте, которая не закисает. Помогите, отзовитесь!!!
Заранее благодарю за помощь!!!

А вот мой рецепт засолки капусты. Когда появился огород, появилась и необходимость квасить капусту. Поначалу не все получалось, то квелая и мягкая, то перекисшая. Сноха поделилась своим рецептом засолки капусты и все стало на место! Капуста получается прекрасная, хрустящая, вкусная, всем нравится.
Натираю заранее весь необходимый объем моркови (это кто как любит- побольше или поменьше), уже приготовила укропное семя и очистила от кочерыжек капусту... Читать далее»

Хочу рассказать свой рецепт квашения капусты с парой секретов, благодаря которым она не становится мягкой сколько бы ни стояла.
Капуста у меня поздняя, хвастаться урожаем рано. А вот урожай морковки уже порадовал, даже очень!
Нужно:
Большой кочан капусты, на фото примерно 5 кг.
1 средняя или 2 небольших морковки.
1 ст. л. сахара
соль по вкусу, но чуть солонее чем хотелось бы!
Капусту нашинковать (я складываю в таз)
Посолить, добавить сахар помять до сока... Читать далее»

Не смейтесь, пазяваста и не кидайтесь шлепками, но за 40 лет жизни я первый раз капустку заквасила...
Сколько рецептов есть, а мне вот этот понравился.
Наденька (Вестория) ужо опробовала сей рецепт и все-таки сподвигла меня поделиться с вами.
Заранее прошу прощения если плагиатом занимаюсь... если есть автор этого рецепта, буду очень рада и благодарна за такую вкусняху... Читать далее»

Квасить её первыми научились славяне. Делали это коллективно: собирались всей деревней на "помочи" ( так называли процесс квашения капусты) и устраивали всенародный праздник.
Сейчас уже, пожалуй, все знают о пользе квашеной капусты, и я не стану на этом останавливаться.
Продажу квашеной капусты одно время запрещали в США и ряде других стран... Читать далее»

ЛУЧШЕ НЕТ ЗАКУСКИ КВАШЕНОЙ КАПУСТКИ
И ПОДАТЬ НЕ СТЫДНО, И СЪЕДЯТ НЕ ЖАЛКО
Спасибо всем кто заглянул.

Готова моя капустка квашеная, попробовала сегодня - вкусная! А так как завтра праздник, сегодня выходной - времени свободного много - решила порадовать мужа его любимым блюдом - не часто делаю - долго... Ну на этот раз сделаю ему солянку из квашеной капусты.
Про фото вспомнила когда уже поджарила грамм 70-80 мелконарезанного сала, вытопила, добавила три очищенные и нарезанные луковицы, слегка обжарила, добавила не крупные кусочки мяса - у меня говядина. Выложила целую тарелку капусты из банки. Ба... Читать далее»

Мелькают записи - сеют, сеют уже основу нового урожая соседи асиендовцы! А я решила еще разок сделать квашенную капусту из прошлого урожая, так как заквашеную по осени, и еще пару раз - всю доели! я по многу не делаю - по паре баночек трехлитровых вполне хватает, а потом свеженькую! Благо что капуста - это такой продукт, который до весны лежит в наших погребах, подвалах (у меня в гаражной яме прочно прописался! )... Читать далее»

Существует множество способов квашения капусты: квасят быстрым способом, заливая рассолом; готовят пелюстку обычную или с добавками (свеклой, шафраном и т. д.); стряпают капусточку с яблоками, изюмом, с клюквой/брусникой, с зеленью, со сладким перцем, с добавлением специй, приправ и даже сахара; квасят даже целые головки капусты!
Но я сегодня расскажу, как заквасить капусту классическим способом
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь — 1 шт.
Соль — 40 г... Читать далее»

Спасибо милые жители Асиенды, за то что не остались безучастны в вопросе как квасить арбузы, яблоки и капусту в одной бочке. Получила много рекомендаций и советов, а самое главное Вы поделились своими рецептами, которые я обязательно реализую при заготовках в следующих сезонах. На свой страх и риск все-таки ингредиенты квасились вместе... Читать далее»

Ситуация такая есть подготовленная дубовая бочка, на 80 литров. В наличии: арбузы, капуста, осенние яблоки, зелень для соления и приправы. Вся проблема в том что муж требует, чтобы все эти ингредиенты квасились вместе прошу советов и рецептов! А то меня как в сказке Пушкина "О царе Салтане" пустят меня в этой бочке по волнам

Ребенок ждет не дождется квашеной капусты. Уж очень обожает он ее с подсолнечным маслицем.
А мы готовы ублажить сыночка, пора кочанчик пустить в расход
и воспользоваться нашим рецептиком https://www.asienda.ru/post/16174/
А вы готовы заняться капустой?

А моя мама много консервирует капусты, делает квашеную, которая сейчас просто, как ни как, кстати, к окрошке.
Я обожаю винегрет, и там тоже нужна квашеная капустка.
Пироги чудесные из дрожжевого теста с капустой квашеной получаются.
А рецепт совсем прост.
Капуста шинкуется любым способом, мы на кухонном комбайне, очень быстро получается.
Ингредиенты:
капуста – 2 кг, головка лука большая, морковь – 2 шт.
Маринад: вода – 1 ст. уксус 6% — 3 ст. ложки, сахар – полстакана... Читать далее»

Существует много способов. Но я рекомендую попробовать этот очень простой способ приготовления замечательной закуски. Несложное приготовление с минимальными усилиями. Ленивый способ. Не нужно кипятить рассол и вообще не нужно заливать капусту рассолом...
Да чего я рассказываю? Смотрите Видео-рецепт.
Попробуйте сделать так же!

Девочки, всем привет! Расскажу вам, как я квашу капусту.
У нас этот процесс проходит в конце октября-начале ноября, в зависимость от температуры за окном.
КАПУСТА КВАШЕНАЯ.
Капусту стараюсь квасить на второй день растущей Луны. В прошлом году квасила в новолуние.
Капуста получается отличная-вкусная и хрустящая.
Для засолки беру большую белую, слега приплюснутую капусту (хороший сорт-Слава или Амагер)... Читать далее»

Девочки! Поделитесь, кто как квасит капусту на зиму, храниться будет в погребе.