Асиенда.ру

Квашеная капуста


Статьи на тему "Квашеная капуста"

Оригинальные рецепты консервации капусты и огурцов
Согласитесь, зимой консервированные овощи неплохая альтернатива свежим, сорванным с грядки. Дабы обеспечить полноценное питание в неурожайный период, русский народ оттачивал мастерство консервирования, создавая и активно используя всевозможные приемы консервации такие как: соление, сушение, замачивание, квашение и другие. Консервирование в буквальном смысле приобрело черты поистине кулинарной науки... Читать далее»
+28
Аюта 28 августа 2015 года 1248 63 0
Время квасить капусту
Плюсов у квашеной капусты – море. И главное ее преимущество совсем не в том, что с помощью закваски можно на зиму и весну сохранить отменный урожай капусты. В свое время квашеная капуста спасла от цинги и других заболеваний, связанных с падением иммунитета, многие народы.
Квашеная капуста, кроме большого содержания витамина С в ней, имеет огромное количество других полезных витаминов, микроэлементов. К примеру, витамин В6 в ней помогает пище скорее усваиваться... Читать далее»
+66
rufina74 26 сентября 2014 года 5372 142 14
Квашеная капуста * Лучше всего для квашения подойдут среднепоздние и поздние сорта капусты.
* Следует четко учитывать количество моркови. Она должна составлять 3% от общей массы капусты, т.е. если вы берете 10 кг капусты, то моркови понадобится 300 г.
* Соль следует использовать крупную поваренную, йодированная не годится. Рассчитывать ее нужно тоже исходя из общей массы капусты, понадобится примерно 2-2,5% (на 10 кг капусты 200-250 г соли)... Читать далее»
+33
Марина... 9 апреля 2014 года 3421 78 7

Материалы на тему "Квашеная капуста"

ПОМОГИТЕ НАЙТИ, ОТЗОВИТЕСЬ! Дорогие асиендочки! Помогите пожалуйста. Мне кажется, что у нас кто то писал о квашенной капусте, которая не закисает. Помогите, отзовитесь!!!
Заранее благодарю за помощь!!!
+32
Помидориха 7 ноября в 19:10 664 35 26
А вот мой рецепт засолки капусты. Когда появился огород, появилась и необходимость квасить капусту. Поначалу не все получалось, то квелая и мягкая, то перекисшая. Сноха поделилась своим рецептом засолки капусты и все стало на место! Капуста получается прекрасная, хрустящая, вкусная, всем нравится.
Натираю заранее весь необходимый объем моркови (это кто как любит- побольше или поменьше), уже приготовила укропное семя и очистила от кочерыжек капусту... Читать далее»
+40
Pavlovna1961 24 октября в 8:36 414 43 5
Вот и пришла пора квасить капусту Мне он нравится тем, что ничего не надо класть на глазок. Все в граммах, килограммах, литрах. И весь процесс квашения расписан по дням.
Капуста получается у всех, даже у тех кто боялся квасить капусту, переживая, что получится мягкая или горькая. С этим рецептом такого не случается.
Итак начнем.
Берем 6 кг капусты, 600 гр моркови. Семена укропа.
В первую очередь трем морковь на терке или в комбайне.
Капусту шинкуем... Читать далее»
+115
larinat a 2 22 октября в 16:44 1347 134 82
Квашенная капуста, которая никогда не становится мягкой!
Хочу рассказать свой рецепт квашения капусты с парой секретов, благодаря которым она не становится мягкой сколько бы ни стояла.
Капуста у меня поздняя, хвастаться урожаем рано. А вот урожай морковки уже порадовал, даже очень!
Нужно:
Большой кочан капусты, на фото примерно 5 кг.
1 средняя или 2 небольших морковки.
1 ст. л. сахара
соль по вкусу, но чуть солонее чем хотелось бы!
Капусту нашинковать (я складываю в таз)
Посолить, добавить сахар помять до сока... Читать далее»
+172
lapkaa 2515 27 сентября в 20:17 3170 191 121
Моя первая квашеная капусточка Не смейтесь, пазяваста и не кидайтесь шлепками, но за 40 лет жизни я первый раз капустку заквасила...
Сколько рецептов есть, а мне вот этот понравился.
Наденька (Вестория) ужо опробовала сей рецепт и все-таки сподвигла меня поделиться с вами.
Заранее прошу прощения если плагиатом занимаюсь... если есть автор этого рецепта, буду очень рада и благодарна за такую вкусняху... Читать далее»
+84
Femida15 29 декабря 2016 года 1105 84 143
Вот и настала пора квасить капусту...
Квасить её первыми научились славяне. Делали это коллективно: собирались всей деревней на "помочи" ( так называли процесс квашения капусты) и устраивали всенародный праздник.
Сейчас уже, пожалуй, все знают о пользе квашеной капусты, и я не стану на этом останавливаться.
Продажу квашеной капусты одно время запрещали в США и ряде других стран... Читать далее»
+204
Lydmila... 25 октября 2016 года 3669 209 86
Самая вкусная квашеная капуста
Наступил сезон заготовок, мы ищем новые рецепты, экспериментируем со вкусами, пряностями. Жарим, варим, стерилизуем… Используем уксус, уксусную эссенцию, лимонную кислоту, аспирин, любыми средствами пытаемся добиться, чтобы консервация получилась особенно вкусной и не испортилась. В погоне за новинками забываем о старых надежных способах заготовки овощей и фруктов, таких как соление, квашение.
Помнится лет 40 назад, в селе у бабушки всегда квасили все, что квасится... Читать далее»
+264
galin-2016 13 августа 2016 года 7142 295 199
Солянка из квашеной капусты.
Готова моя капустка квашеная, попробовала сегодня - вкусная! А так как завтра праздник, сегодня выходной - времени свободного много - решила порадовать мужа его любимым блюдом - не часто делаю - долго... Ну на этот раз сделаю ему солянку из квашеной капусты.
Про фото вспомнила когда уже поджарила грамм 70-80 мелконарезанного сала, вытопила, добавила три очищенные и нарезанные луковицы, слегка обжарила, добавила не крупные кусочки мяса - у меня говядина. Выложила целую тарелку капусты из банки. Ба... Читать далее»
+112
Жилюева 22 февраля 2016 года 1521 53 202
Я снова квашу капусту!
Мелькают записи - сеют, сеют уже основу нового урожая соседи асиендовцы! А я решила еще разок сделать квашенную капусту из прошлого урожая, так как заквашеную по осени, и еще пару раз - всю доели! я по многу не делаю - по паре баночек трехлитровых вполне хватает, а потом свеженькую! Благо что капуста - это такой продукт, который до весны лежит в наших погребах, подвалах (у меня в гаражной яме прочно прописался! )... Читать далее»
+141
Жилюева 12 февраля 2016 года 1290 130 187
Капуста квашеная – классическое блюдо.)))
Существует множество способов квашения капусты: квасят быстрым способом, заливая рассолом; готовят пелюстку обычную или с добавками (свеклой, шафраном и т. д.); стряпают капусточку с яблоками, изюмом, с клюквой/брусникой, с зеленью, со сладким перцем, с добавлением специй, приправ и даже сахара; квасят даже целые головки капусты!
Но я сегодня расскажу, как заквасить капусту классическим способом
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь — 1 шт.
Соль — 40 г... Читать далее»
+90
ольга буркина 28 ноября 2015 года 948 61 136
Счастье в бочке!
Спасибо милые жители Асиенды, за то что не остались безучастны в вопросе как квасить арбузы, яблоки и капусту в одной бочке. Получила много рекомендаций и советов, а самое главное Вы поделились своими рецептами, которые я обязательно реализую при заготовках в следующих сезонах. На свой страх и риск все-таки ингредиенты квасились вместе... Читать далее»
+94
kits nata 23 октября 2015 года 1021 38 54
Ситуация такая есть подготовленная дубовая бочка, на 80 литров. В наличии: арбузы, капуста, осенние яблоки, зелень для соления и приправы. Вся проблема в том что муж требует, чтобы все эти ингредиенты квасились вместе прошу советов и рецептов! А то меня как в сказке Пушкина "О царе Салтане" пустят меня в этой бочке по волнам
+31
kits nata 2 октября 2015 года 1052 11 81
Наступает осень - подросла капуста. Ребенок ждет не дождется квашеной капусты. Уж очень обожает он ее с подсолнечным маслицем.
А мы готовы ублажить сыночка, пора кочанчик пустить в расход
и воспользоваться нашим рецептиком https://www.asienda.ru/post/16174/
А вы готовы заняться капустой?
+68
Владимир Конев 29 августа 2015 года 446 4 32
Палочка-выручалочка!
А моя мама много консервирует капусты, делает квашеную, которая сейчас просто, как ни как, кстати, к окрошке.
Я обожаю винегрет, и там тоже нужна квашеная капустка.
Пироги чудесные из дрожжевого теста с капустой квашеной получаются.
А рецепт совсем прост.
Капуста шинкуется любым способом, мы на кухонном комбайне, очень быстро получается.
Ингредиенты:
капуста – 2 кг, головка лука большая, морковь – 2 шт.
Маринад: вода – 1 ст. уксус 6% — 3 ст. ложки, сахар – полстакана... Читать далее»
+50
snezhana K2 16 мая 2015 года 1061 55 64
Квасим капусту. Видео-рецепт. Существует много способов. Но я рекомендую попробовать этот очень простой способ приготовления замечательной закуски. Несложное приготовление с минимальными усилиями. Ленивый способ. Не нужно кипятить рассол и вообще не нужно заливать капусту рассолом...
Да чего я рассказываю? Смотрите Видео-рецепт.
Попробуйте сделать так же!
+65
Владимир Конев 27 апреля 2015 года 1170 112 22
Квасим капусту
Девочки, всем привет! Расскажу вам, как я квашу капусту.
У нас этот процесс проходит в конце октября-начале ноября, в зависимость от температуры за окном.
КАПУСТА КВАШЕНАЯ.
Капусту стараюсь квасить на второй день растущей Луны. В прошлом году квасила в новолуние.
Капуста получается отличная-вкусная и хрустящая.
Для засолки беру большую белую, слега приплюснутую капусту (хороший сорт-Слава или Амагер)... Читать далее»
+82
ИринаПриморочка 4 сентября 2014 года 2150 176 105
Девочки! Поделитесь, кто как квасит капусту на зиму, храниться будет в погребе.
+17
marina vladi... 4 сентября 2014 года 789 7 14

Ответы на вопросы по теме "Квашеная капуста"

13 ответов
Не заквашивается капуста.  есть решение
Рубрика: Кулинария   Автор: Тася-Лелики   13 месяцев назад
1 ответ
Квашенная капуста  есть решение
Рубрика: Кулинария   Автор: Наталия Тиханская   26 месяцев назад
7 ответов
Почему при брожении капусты не выделяется сок  есть решение
Рубрика: Кулинария   Автор: yuls57   37 месяцев назад