Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Жилюева в личном дневнике

Я снова квашу капусту!

Я снова квашу капусту!
Мелькают записи - сеют, сеют уже основу нового урожая соседи асиендовцы! А я решила еще разок сделать квашенную капусту из прошлого урожая, так как заквашеную по осени, и еще пару раз - всю доели! я по многу не делаю - по паре баночек трехлитровых вполне хватает, а потом свеженькую! Благо что капуста - это такой продукт, который до весны лежит в наших погребах, подвалах (у меня в гаражной яме прочно прописался! )

Решила рассказать о своем способе, так как оказывается существуют не мало способов, а я почему то думала, что все делают одинаково! Исправим этот недогляд сей момент, и поделюсь с вами своим способом, так как получается капуста хрустящая, в меру с кислинкой и что не мало важно - довольно таки быстро! К слову сказать - и съедается быстро!
У меня были 2 вилка общим весом около 4 кг, я их порубила, натерла морковку на крупной терке.
Рубила кочаны по очереди, на столе сразу же посыпала морковью и солью, на такое количество капусты истратила 3 столовые ложки соли с небольшими вершками и моркови грамм 300

Перемешиваю тут же на столе, слегка обминая и ссыпаю в большой таз.

Капуста тут постоит минут 20, обмягкнет и даст сок. Она в таком виде легче укладывается в банку.
В банку укладываю плотно, помогаю толкушкой или скалкой - моя вся капуста уместилась в 1 банку, чуть чуть осталось на салат на ужин.

Банку ставим в кастрюлю или тазик - так как будет течь лишний сок.
Вот так полно с вершком накладываеим.
Накрываем марлевой салфеткой и приготовим деревянную шпажку для прокалывания капусты. Прокалывать ее нужно 2-3 раза в день в нескольких местах для выхода газов, но конечно без фанатизма - 5-6 уколов до самого дна на раз достаточно.

Шпажки у меня такие - это экологичные небольшие шампуры.
В таком виде в теплой комнате капуста стоит 4-5 дней, каждый день прополаскиваем марлю и снова прикрываем баночку, вытекший сок можно еще разок влить в капусту, в последние дни уже не надо вливать. там нужно сделать такой раствор - в стакане кипяченой холодной воды растворить 2 ст ложки сахара (Без верха) и потихоньку влить в банку постепенно прокалывая ее до самого дна. Я делаю это вечером и на ночь выношу капусту на холод. На следующий день ее уже можно кушать - она еще не кислая конечно, но очень вкусная! В таком виде она может стоять 1-2 месяца, под пластиковой крышкой и сохраняя прекрасный вкус. И хрустит очень очень!
Надеюсь и вам понравится мой способ засолки капусты впрок!
Рубрика: заготовки
Рейтинг поста:  +144 Не понравилось Понравилось
Рассказово
12 февраля 2016 года
135
1426






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3

Королев
12 февраля 2016 года
 
Мне уже понравился спасибо, тезка

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
+1  
Я думаю - не разочарует такой способ, тезка! Стоит попробовать и оценить! Можно сделать и не большими порциями!

Королев
12 февраля 2016 года
 
Думаю, такой же баночки будет достаточно

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
+1  
Вот мне чем и нравится этот рецептик - сразу в баночку сделал, не перекладываться из кастрюль, можно даже меньшую объемом взять! Кому сколько надо!

Королев
12 февраля 2016 года
 

с. Никоново
12 февраля 2016 года
 
Спасибо, Людочка! так ни разу не квасила... тоже осталось несколько кочанов, а капусту квашенную уже доели... надо на днях сделать... еще раз- спасибо..

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Светочка, попробуй! Вкусная капуста получается! Мне нравится что можно делать и не большими порциями. капуста свежая лежит хорошо, взяла и сделала баночку! съели - еще сделала! А если остается - солянку из квашеной капусты как забабахала - языки все проглотили!

14 февраля 2016 года
 
Я тоже капусту квашу всю зиму. Заканчивается банка, квашу новую. Едим с удовольствием!!!

Жилюева (автор поста)
Рассказово
14 февраля 2016 года
 
Я там в самом конце поста расписала как солянку делаю - если за интересует - почитай!

14 февраля 2016 года
 
Прочитала, делаю примерно также.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
14 февраля 2016 года
+1  
Ну вот - и тут мы с тобой подруги!

Казань
12 февраля 2016 года
 
Я делаю так же, только сахарный песок потом не добавляю. А рубите по-старинке, тяпкой? Или комбайном?

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Я делаю не большими партиями. В основном на пару банок! А сегодня только на одну баночку сделала. Отошли те времена когда специальной тяпкой в деревне в деревянной колоде рубили и квасили в бочке! А сейчас люблю ножиком, так как мне нравится нарезать, комбайн как то не по моему режет...
Я раньше тоже сахар не добавляла, можно и так кушать и тоже вкусно, но попробовала с сахаром и мне понравилось еще больше!

Казань
12 февраля 2016 года
+1  
Мне конечно нравится рубленая тяпкой. Но я на терке -шинковке делаю последние годы. Быстрее получается. А крупные кусочки потом ножом измельчаю, если попадаются. Делаю тоже по одной 3литровой банке. Я с этой капустой винегрет делаю. Наверное потому и сахар не добавляю. Свекла ведь сладкая.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Мы в начале пока свеженькая и не сильно окисла салат из нее делаем, просто лук репку режу, добавляю и масло - оливковое, льняное - любое немножко - очень вкусно с картошкой! Винегрет тоже делаю, а больше всего у меня муж солянку из нее любит, со шкварками, мяса побольше и луку поджареного туда и подольше подольше потомить.... что бы коричневая была...

Казань
12 февраля 2016 года
 
Да ,с картошечкой тоже вкусно. Солянка ,как вариант ,тоже хорошо. И особенно если мясо после длительного тушения мягкое становится. Прямо слюнки уже потекли.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Вот вот! И у меня тоже!

Казань
12 февраля 2016 года
 

Донецк
12 февраля 2016 года
 
Делаю точно так же, но без сахара, нам нравится

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Я раньше тоже сахар не добавляла, можно и так кушать и тоже вкусно, но попробовала с сахаром и мне понравилось еще больше!
Вот оказывается сколько нас - так же делающих! А то я тут начиталась в инете - многие делают по другому!

Донецк
12 февраля 2016 года
 

Киев
12 февраля 2016 года
 
Здорово . Я тоже готовлю капусту на протяжении зимы, во-первых, мне хранить негде банки с квашенной капустой, во-вторых: капуста всю зиму хороша для закваски
Только я сразу в капусту вливаю воду. Т.е. на 3-х литровую банку капусты готовлю рассол: на 1 л воды 2 ст л сахара и 2 ст л соли и заливаю в капусту. У нас жарко, поэтому 3 дня и она готова.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
+1  
Я пробовала сразу с рассолом - мне вот так больше понравился вкус, более какой то натуральный что ли выходит, как раньше, квашеным пахнет!

Киев
12 февраля 2016 года
 

Гринстед
12 февраля 2016 года
 
Cpacubo. Za. Recept

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
+1  
Если пригодится - я буду только рада, Наташенька!

Гринстед
12 февраля 2016 года
 
E. Ocen. Lybly. Kapycty. Kvaceny. U. Zarkoe. C. Kapyctu. Toze. Ou. Clynku. Pobuzalu zavtra. Bydy. Colut. Kapycty

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
+1  
Я то же иногда делаю только мы называем солянка из квашеной капусты - ну очень вкусно! Когда ее подольше потушишь, да с мясом, муж любит еще и сначала что бы я сало немножко поджарила, вытопила, она получается как со шкварками, лучку обжарить побольше! и мяса конечно побольше - ох, тоже слюнки побежали....

Гринстед
12 февраля 2016 года
 

Москва
12 февраля 2016 года
 
Спасибо, всегда хочу научиться квасить капусту

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Это очень простой способ! Все вместе с очисткой и натиранием морковки заняло полчаса времени! А через 5 дней вкусные салаты, винегреты и солянки из квашеной капусты обеспечены!

Москва
12 февраля 2016 года
+1  
Люблю щи из квашеной капусты и вся семья тоже. Жалко только Русской печки нет, а то бы ещё вкуснее было.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
В духовке можно потомить! У меня муж очень солянку из квашеной капусты любит, что бы сильно сильно томленая была!

Тула
12 февраля 2016 года
 
Надо делать, а то уже месяц собираюсь и все никак не соберусь

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Конечно надо! Как похрустим!

Северск
12 февраля 2016 года
 
Ну на все руки мастер! Последую твоему примеру. Людочка, у меня последняя банка капусты на исходе. Надо засолить - детки любят. Я примерно также делаю, только сахар никогда не добавляла. А сейчас обязательно попробую.
Правда, капуста будет магазинная - не выращиваю ее, столько лет пробовала - бесполезно. Ну не любит она меня
Спасибо за напоминание!! Успехов и здоровья!

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
 
Леночка! Как рада тебя увидеть снова! Ты прям редкий гость у нас! А почему не растет? У меня тоже кила мучила - научились с ней справлятся. А с сахаром в салат идет - ну просто за мое мое!

13 февраля 2016 года
 
Как с килой боролись?

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
 
Лучше всего помогает подсыпать в каждую лунку пригоршню извести пушенки. И потом в процессе роста пролить фундазолом. Больше ни чего не помогло - что только не пробовала! А сейчас применилась!

13 февраля 2016 года
 
Спасибо

13 февраля 2016 года
 
Ответ для Жилюева
У нас в этом году капуста не уродилась-кила. В этом году на другое место посажу и пушенку насыплю. А на этом месте можно сажать что-нибудь? Земля не заразная ?

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
 
Можно все сажать - не заразная, кила только на капусте бывает. Я сначала тоже по всему огороду носилась с капустой как с писаной торбой - но потом везде уже кила стала, только пушенкой и фундазолом спасаюсь, больше ни чего не помогло.

Мариуполь
12 февраля 2016 года
 
Я делаю все так, за исключением сахара. Нужно попробовать Мне уже понравилось и даже вкус представила Я правда в нее еще то тмин, то клюкву, то перец добавляю - на что глаз упал и как рука пошла

Жилюева (автор поста)
Рассказово
12 февраля 2016 года
+1  
С тмином тоже люблю, а мужу не нравится! По этому делаю вот так, а уж дальше тоже на что глаз ляжет, то и добавлю!

Мариуполь
12 февраля 2016 года
 

Тула
12 февраля 2016 года
 
Девка все солит,молодец!!! Люда, а капусту для засолки крошишь, или любую, у меня несколько вилочков тугой капусты, а соленая уже закончилась капустка?

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
 
Я по многу не солю, за зиму несколько раз и по немножко! Свежем заквашеная лучше идёт! Мы из нее и салат любим, просто лук репку режем и масло добавляем - нравится! И в винегрет и солянка муж обожает из квашеной капустки. Так что идёт по немного! Я сейчас засолила тоже довольно таки тугие вилки были, но сок дала - уже с стакан натекло!

Тула
13 февраля 2016 года
 
Надо пробовать, а вдруг и эта пойдет, чего ж,нам квашеной покушать то. Достала я чубучки то

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
 
Молодец! Скоро ими заниматься нужно будет. Живые они?

Тула
13 февраля 2016 года
 
Сегодня только достала,лежат н разворачивала,завтра посмотрю, пусть греются

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
 
Понятно!

12 февраля 2016 года
 
Я тоже так делаю,но без сахара

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
 
Я делала тоже без сахара, ели нормально и вроде нравилось! А вот попробовала с сахаром - ещё больше понравилось!

Резекне
13 февраля 2016 года
 

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
+1  
Полиночка, ты в своём репертуаре! Молодец! Не изменяешь себе! Я тебе благодарна за то что не обходишь мои посты вниманием!

Резекне
15 февраля 2016 года
 
Вот, Люда, я и экономлю на словах, чтобы не обойти вниманием всех мне приятных людей!

Жилюева (автор поста)
Рассказово
15 февраля 2016 года
+1  

13 февраля 2016 года
 
Спасибо,забрала в избранное.

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
 
Если пригодится - буду только рада!

13 февраля 2016 года
 

Воронеж
13 февраля 2016 года
 
Людочка, спасибо за рецепт!!!

Жилюева (автор поста)
Рассказово
13 февраля 2016 года
+1  
Ты ведь тоже как то вкусно делаешь капусту? Помню читала, немножко по другому?

Воронеж
13 февраля 2016 года
 
Вкусно, но по другому. А хочется всегда чего-то новенького!


Страницы: 1 2 3



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить