Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Жители Асиенды прошу помощи по вопросу квашения

Ситуация такая есть подготовленная дубовая бочка, на 80 литров. В наличии: арбузы, капуста, осенние яблоки, зелень для соления и приправы. Вся проблема в том что муж требует, чтобы все эти ингредиенты квасились вместе прошу советов и рецептов! А то меня как в сказке Пушкина "О царе Салтане" пустят меня в этой бочке по волнам
Рейтинг поста:  +31 Не понравилось Понравилось
kits nata
Садовод 4 уровня
Москва
2 октября 2015 года
11
1161




Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Запорожье
2 октября 2015 года
+1  
На сколько я помню Бабуля всегда арбузы квасила отдельно,а капусту с яблоками-очень вкусно.

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
+1  
Плыть мне по волнам

Запорожье
2 октября 2015 года
+1  
Уговорите мужа арбузы замариновать в банки ,а яблоки с капустой,потому как мне кажется все в одной посуде нонсонс.

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
+1  
Если ничего не найду, буду уговаривать конечно

Хабаровск
9 октября 2015 года
 
Ответ для krasnokutskaya3061
Nonsens, во втором слоге "Е" а не "О".

Запорожье
9 октября 2015 года
 
Я рада

Москва
2 октября 2015 года
+1  
сорри, но квашенные арбузы??? Правда?? Я никогда о таком не слышала! И каковы они на вкус??

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
 
Да, да очень вкусно, я жила в Оренбурге, там все у кого бахчи квасят и солят арбузы

Москва
2 октября 2015 года
+1  
надо же... век живи-век учись!
А из зелеными солят?

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
+1  
нет, но и не переспелыми

Донецк
3 октября 2015 года
+2  
Ответ для Катори
можно солить и чуть недозрелые. Я солю в 3-х литровых банках - погреба нет, режу на кусочки или на скибочки вместе с кожурой и заливаю рассолом из расчета на 1 3-х литровую банку - 2 стол. ложки сахара и 1 стол. ложка соли, накрываю п\этил. крышкой и в прохладное место, если надолго, а если побыстрей, то стоит на кухне. можно и очистить от зеленой кожуры. а белую прослойку оставить - съедается без отходов - очень вкусно! Попробуйте!

Москва
3 октября 2015 года
 
Боже, еще одно новое слово... Что такое "скибочки"??

Новотроицк
3 октября 2015 года
 
Скибочки -это дольки,или кусочки длинненькие,как полумесяцы.

Москва
4 октября 2015 года
 
Ясно, спасибо!!

4 октября 2015 года
 
Ответ для Катори
Арбуз когда режете, как называете отрезанный кусок?: В Украине называют скибка.

Москва
4 октября 2015 года
 
Никак особо не назвается )) кусочек, долька. Прикольное слово

Нижний Новгород
4 октября 2015 года
 
Ответ для dfktnnsya
ломтик, долька
Слышала "скОбка", так как похож на знак ) "скобка"

Екатеринбург
8 октября 2015 года
 
Ответ для dfktnnsya
отец нас смешил всегда этим словом

Макеевка Днр
2 октября 2015 года
 
Ответ для Катори
в советское время в овощных магазинах продавали.Вкус --на любителя. Некоторые-обожают, другие-наоборот

Москва
2 октября 2015 года
 
даже продавали?? Ого! А как, целиковыми?

Макеевка Днр
2 октября 2015 года
 
да, если некрупные арбузики--то целиком,

Москва
2 октября 2015 года
 
обалдеть!!

Макеевка Днр
2 октября 2015 года
 
Катюша! Так мы же на юге живем. Раньше в овощном все можно было купить.В сезон--вишня, клубника, черешни--не редкость была. Зимой-овощи, яблоки, арбузы моченые....

Москва
2 октября 2015 года
 
ну да, на юге все немного иначе )))

3 октября 2015 года
+1  
При совке не только на юге можно было все купить! Моя мама работала в овощном отделе магазина. Помню и квашенные арбузы(только я их не любила и не люблю), и бочки с огурцами, помидорами, капустой, горы картошки(по 9 коп/кг ) и т.д. Помню до 1984 года точно было все, потом(спасибо Мише) пришла ПЕРЕСТРОЙКА!!!!!

Макеевка Днр
3 октября 2015 года
 
Ответ для Катори
да свои плюсики и минусы имеют место быть !

Санкт-Петербург
2 октября 2015 года
 
Ответ для Катори
помню продавали квашенные арбузы,у нас продавали точно

Москва
2 октября 2015 года
 
Ну вот я до тридцати дожила, и впервые в жизни об этом сегодня услышала ) мне бы и в голову такое не пришло )

Санкт-Петербург
2 октября 2015 года
 
Так это было в 70 х

Москва
2 октября 2015 года
 
А потом резко исчезло?))

Санкт-Петербург
2 октября 2015 года
 
Где то до 80х помню были

Москва
2 октября 2015 года
 
Ответ для Катори
Очень специфический вкус, на любителя.Я к ним не отношусь, хотя очень люблю все маринованное, солёное.

Будённовск
2 октября 2015 года
 
Ответ для Катори
https://www.asienda.ru/post/21632/ - Арбузы квашенные.

Москва
2 октября 2015 года
+1  
Да, я уже нашла этот пост, спасибо. Просто для меня это была новость из новостей )

4 октября 2015 года
 
Ответ для Катори
Очччень вкусно!

Макеевка Днр
2 октября 2015 года
+1  
а можно еще одной бочечкой запастись.? или большой эмалированной кастрюлей ? капусту с яблоками, а арбузы--отдельно

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
 
она уже под солеными огурчиками

Макеевка Днр
3 октября 2015 года
+1  
да. тара больших объемов всегда дефицит, особенно, когда урожай не подкачал

kits nata (автор поста)
Москва
3 октября 2015 года
 
Да и запросы у мужа как у царя, хочу то хочу это

Макеевка Днр
3 октября 2015 года
+1  

Сочи
3 октября 2015 года
+1  
Ответ для kits nata
Не балуй мужа сильно. Это путь в один конец. Уж извините за мысли вслух )))
На кубани и арбузы квасят и разные разности. Капусту с разными фруктами... Но капуста с арбузамт не то. Капуста даст неприятный запах. Я бы не рискнула.

kits nata (автор поста)
Москва
3 октября 2015 года
 
Наверняка, нельзя их смешивать, арбузы в бутыль пойдут, тут рецепт хороший дали, закажу в понедельник стеклянный с широким горлом, у меня такого нет

Нижневартовск
2 октября 2015 года
+3  
Моя мама так всегда квасила.
Капусту тонко нашинковать, смешать с солью. Арбузы тщательно вымыть холодной водой. На дно бочки положить слой капусты (толщиной около 10 см), на нее — арбузы на расстоянии около 2 см друг от друга и от стенок бочки. Пустоты заполнить капустой. На арбузы также выложить капусту. Накрыть полотняной салфеткой, затем деревянным кругом. Прижать гнетом.

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
 
Вот пока это самое близкое, яблоки тоже наверное не помешают капустке

Котово
5 октября 2015 года
 
Ответ для Акулина Акулинв
Да да да, я тоже помню так у нас в деревне квасили арбузы. Но еще и отдельно квасили арбузы и перекладывали ржаной соломой. Я была маленькая и незнаю зачем это делалось, а сейчас спросить не у кого. Но было очень вкусно. И сейчас на рынке продают квашенные арбузы ,но вкус не тот.

2 октября 2015 года
+1  
Девочки , кто нибудь капусту с брусникой солил?

Тамбов
2 октября 2015 года
+1  
Вкусно получается, капусту квасите как обычно, а между слоями добавляете ягоды брусники.

3 октября 2015 года
 
Вот спасибо, пошла крошить!

Нижневартовск
2 октября 2015 года
+1  
А мы клюкву добавляем,тоже вкусно

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
 
Клюква это вещь!

Санкт-Петербург
2 октября 2015 года
 
Помню пойдешь на Привоз а там ряды с квашенной капустой,и с яблоками,и с клюквой пока все обойдешь.попробуешь.наешься.Так местные алкаши так ходили за закуской.

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
 
Вот угар, представляю себе эту картину "Друзья в поиске..."

Санкт-Петербург
2 октября 2015 года
+1  
Выпьют за углом.И ходят пробуют капусточку!!

kits nata (автор поста)
Москва
2 октября 2015 года
 

Одесса
2 октября 2015 года
 
Ответ для angelina0981
Точно-точно.Было такое дело

3 октября 2015 года
+2  
Всем Хозяюшкам, доброго здравия. Их своего опыта: и в Молдавии и сейчас в Израиле-всегда капусту с яблоками делала в бутылях(до хорошо солёненького салатного вкуса),забивала в бутыля (+лаврик, горький перчик и крупно натёртая морковь) вперемежку с некрупными яблочками. 2-3 дня крышки не закручивала. Капуста выпускала "дух". Потом закатывала, но шилом всё же делала дырочку, которую потом(ещё через2-3дня) заливала стеорином. Арбузы скибками в бутылях по рецепту помидор(чеснок, горький стручком, лаврик, лук, морковь +кто, что любит и кипятком. Ещё добавляю 0.5мг аспирина в каждый бутыль. Рассольчик....Жаль, что алкоголь не употребляю.

kits nata (автор поста)
Москва
3 октября 2015 года
 
Хватаю рецептик в копилку, супер рецепты, обязательно сделаю

Кореновск
3 октября 2015 года
 
У нас и сейчас поздней осенью и зимой бывает продают квашеные арбузы.
Арбузы всегда отдельно квасили. А вот яблоки можно с капустой.
Арбузы можно дольками законсервировать отдельно. Давно не делала, рецепт точный не помню, вечером посмотрю.

GVS
Запорожье
3 октября 2015 года
+1  
Моя свекровь солила капусту 4 в 1 , шинкованная с морковкой слой,потом скибочками слой/капуста,разрезанная вертикально на дольки/,промежутки выравнивались шинкованной,потом слой яблок,снова шинкованный слой,потом слой пелюстки- целых капустных бланшированных листьев,скрученных в трубочки для голубцов,также перекладывался шинкованной капустой, и потом слои повторялись,пока 40л кастрюля не заполнялась под последнюю волну на стенке.

kits nata (автор поста)
Москва
3 октября 2015 года
 
Возьму себе в рецепты, в следующем году сделаю именно так, обычно я в 40 литровке делаю капустку со свеклой


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить