Жители Асиенды прошу помощи по вопросу квашения

На сколько я помню Бабуля всегда арбузы квасила отдельно,а капусту с яблоками-очень вкусно.

сорри, но квашенные арбузы??? Правда?? Я никогда о таком не слышала! И каковы они на вкус??

а можно еще одной бочечкой запастись.? или большой эмалированной кастрюлей ? капусту с яблоками, а арбузы--отдельно

Моя мама так всегда квасила.
Капусту тонко нашинковать, смешать с солью. Арбузы тщательно вымыть холодной водой. На дно бочки положить слой капусты (толщиной около 10 см), на нее — арбузы на расстоянии около 2 см друг от друга и от стенок бочки. Пустоты заполнить капустой. На арбузы также выложить капусту. Накрыть полотняной салфеткой, затем деревянным кругом. Прижать гнетом.

Девочки , кто нибудь капусту с брусникой солил?

А мы клюкву добавляем,тоже вкусно

Помню пойдешь на Привоз а там ряды с квашенной капустой,и с яблоками,и с клюквой пока все обойдешь.попробуешь.наешься.Так местные алкаши так ходили за закуской.

Всем Хозяюшкам, доброго здравия. Их своего опыта: и в Молдавии и сейчас в Израиле-всегда капусту с яблоками делала в бутылях(до хорошо солёненького салатного вкуса),забивала в бутыля (+лаврик, горький перчик и крупно натёртая морковь) вперемежку с некрупными яблочками. 2-3 дня крышки не закручивала. Капуста выпускала "дух". Потом закатывала, но шилом всё же делала дырочку, которую потом(ещё через2-3дня) заливала стеорином. Арбузы скибками в бутылях по рецепту помидор(чеснок, горький стручком, лаврик, лук, морковь +кто, что любит и кипятком. Ещё добавляю 0.5мг аспирина в каждый бутыль. Рассольчик....Жаль, что алкоголь не употребляю.

У нас и сейчас поздней осенью и зимой бывает продают квашеные арбузы.
Арбузы всегда отдельно квасили. А вот яблоки можно с капустой.
Арбузы можно дольками законсервировать отдельно. Давно не делала, рецепт точный не помню, вечером посмотрю.

Моя свекровь солила капусту 4 в 1 , шинкованная с морковкой слой,потом скибочками слой/капуста,разрезанная вертикально на дольки/,промежутки выравнивались шинкованной,потом слой яблок,снова шинкованный слой,потом слой пелюстки- целых капустных бланшированных листьев,скрученных в трубочки для голубцов,также перекладывался шинкованной капустой, и потом слои повторялись,пока 40л кастрюля не заполнялась под последнюю волну на стенке.