Асиенда.ру

Томатный соус

Статьи на тему "Томатный соус"

Что делать с перезрелыми помидорами?
Помидоры отправляем в духовку (10 минут), остужаем, удаляем твёрдые волокна. В блендер загружаем сливочное масло, томаты, имеющуюся травку (тимьян, укроп, орегано, базилик) + перец + соль – взбиваем. Полученное масло применяется как угодно: с макаронами, рисом, картофельным пюре, мажем на бутерброды, тосты. Незадействованное масло храниться до 2х недель в холодильнике и до полугода в морозилке.
Половинка очищенных от кожи плодов протираем через сито... Читать далее»
+11
Lika179 29 августа в 8:41 1621 15 4
Консервирование помидоров Перед тем, как начать консервирование, нужно тщательно отобрать плоды. Если заготавливать нужны целые помидоры, то плоды должны быть непереспелыми и неповрежденными. Желательно выбирать небольшие плоды, приблизительно все одинакового размера. Из переспелых плодов можно приготовить томатный сок или заправку для борща, а поврежденные плоды можно отправить на салат.
Готовим посуду
Обычно для заготовок помидоров используют трехлитровые банки. Они должны быть без трещинок и сколов... Читать далее»
+35
Марина... 7 апреля 2014 года 2577 63 2

Материалы на тему "Томатный соус"

Кетчуп
Всем здравствуйте!
А я все заготавливаю "Вкусняшки" на зиму...
Вот решила помидорку на кетчуп пустить.
Раньше кетчуп не делала, но так как в этом году урожай на помидору (И на все остальное )
то кетчупу БЫТЬ!
На просторах нашла рецепт, но немного видоизменила его под себя.
Сначала представлю рецепт как он был:
2 кг помидоры
150 гр лука
250 гр яблок
1 ст. л. с горкой соли
1/2 ч. л. красного молотого перца
1 ч. л. молотой корицы
150 гр сахара
150 гр 9% уксуса... Читать далее»
+58
lapkaa 2515 30 сентября в 12:05 433 49 11
Кетчуп
добавляем к томатной массе и варим (я варила минут 20)
Для аромата я добавила зиру и кориандр, предварительно размолов до нужной консистенции. Проварила ещё мин. 10. Сняла с плиты и сейчас бы надо воспользоваться блендером но у меня его нет и я воспользовалась старым, добрым ситом. Перетёрла и поставила увариваться до того состояния которое мне нужно. Добавила соль и сахар по вкусу.
И вуаля... вкуснятина не передаваемая. ... как икра... Читать далее»
+36
Савинова Лена 15 сентября в 10:02 341 23 15
"Горлодер или хреновая закуска или хреновина" + анекдот из жизни
И опять здравствуйте жители "Асиенды".
Это опять я, со своими помидорами...
Ну а что делать если их полно?
Каждый год делаю хреновину на зиму, хотя каждый называет ее по разному. Но вкусно я думаю у всех.
В этом году впервые видела как цветет хрен, только фотографии не сохранила, вам показать. А как он пахнет. Не хреном, а медом! Очень ароматно!
В этом году внесла небольшое "ноу-хау"...
В классическом рецепте:
1 кг помидор,
100гр корня хрена,
100гр чеснока... Читать далее»
+96
lapkaa 2515 12 сентября в 20:00 939 49 82
Аджика от "Прокопыча" и немного про капусту)))
Всем привет! Начну с капусты .
Капусту мы любим... особенно квашеную и крошево я готовлю через год.
Кто не в курсе... Крошево это рубленые зелёные листья с морковью и всё это дело квасится.
Очень хотела в этот год оказать как я его делаю. Но пока не время. рубят его после первого морозца. Да и боюсь не получится так как капуста просто ужасная. такой у меня ещё не было.
Это мой огород на сегодняшний день.
Убрано всё кроме огурцов и капусты.
Ну а эНто капуста..
Она не в траве... Читать далее»
+171
Прокопыч 12 сентября в 10:53 1856 61 98
1кг болгарского перца. 1 стручок горького перца. 0,5 кг корня сельдерея. 250 г чеснока. 1 кг томатной пасты. 7 ст. Ложек сахара. 5 ст. Ложек соли. 10 ст. Ложек растительного масла, 0,5 ст. Ложки уксусной кислоты. 5 ст. Ложек воды.
Все овощи перекрутить на мясорубке добавить томатную пасту, размешать и разложить в банки. Закрываем капроновыми крышками.
Такой кетчуп хранится всю зиму в холодильнике. Можно использовать, как кетчуп для вторых блюд или в качестве поджарки... Читать далее»
+67
bessonova 1965 19 октября 2016 года 948 65 9
Хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом кетчупа.
От магазинного практически не отличим.
5 кг помидор - перекрутить на соковыжималке или на мясорубке и перетереть через сито от семечек
Варить 30 минут от закипания.
Добавить
600 гр сахара
14 шт гвоздики ( я завязываю в бинтик, а потом выбрасываю)
1 ч. л молотого черного перца
1 ч. л молотого красного перца
1 ч. л молотой корицы
Варить 30 минут.
Добавить... Читать далее»
+78
kaloshinamih... 28 сентября 2016 года 625 117 16
Дорогие асиендочки! Для тех, кто еще не переработал все выращенные помидоры и для тех, кто собирает рецептики для заготовки будущего урожая, предлагаю рецепт интересного соуса. Действительно пикантный, прост в приготовлении, подходит к любым мясным блюдам. Делаю его уже давно, моему семейству нравится
Красные помидоры - 2 кг, петрушка, укроп, кинза, базилик - по большому пучку, чеснок - 2 большие головки, горький перец - 1 штука, соль, сахар - по вкусу, уксус 9% - 2 столовые ложки... Читать далее»
+152
I-P-G 12 сентября 2016 года 2232 202 47
Экономим деньги или делаем магазинный кетчуп из натуральных продуктов.
Тем, кто хочет узнать, как делать домашний кетчуп, необходимо строго придерживаться рецептуры. Самое главное это правильный выбор помидор. Помидоры должны быть обязательно спелыми, красными, мясистыми. Если разрезать помидор пополам, около плодоножки не должно быть белых пятен. Для приготовления одной порции кетчупа понадобится 6,5 литров томатного сока. Сок нужно сделать самому. Для получения томатного сока можно использовать специальную ручную мясорубку для томатного сока... Читать далее»
+268
allexmd 3 сентября 2016 года 3860 424 134
Кетчуп или соус домашний.
Помидоры спелые 2 кг
Перец красный болгарский 350 гр
Лук 250 гр
Уксус 9% - 150 мл, но я вливала 45-50 мл
Горький перец 1 стрючок. Если для детей, то не добавлять!!!
Я еще добавляла 1 десертную ложку крахмала.
И по одной столовой ложке орегано, базилика, майорана.
Сахар, соль по вкусу
Корица 0, 5 ч. л, гвоздика 4 шт, зерна горчицы 1 ч. л, черный молотый перец.
Корицу брала молотую, а гвоздику молола в ручной меленке... Читать далее»
+176
магония 2 сентября 2016 года 2100 289 24
Консервный мини-завод "Светлана"
Приветствую всех жителей Асиенды!
В этом году мы всей Асиендой делали заготовки, делились друг с другом рецептами. Не отставала и я. Хочу вам показать немного из того, что хранится у меня в кладовке и на балконе
Это кетчуп, который я делала по рецепту Ольги Буркиной
Это помидорки по рецепту Насти Мироновой
Только это еще не все. Огурцы соленые мы храним у сестры в гараже в погребе. У мамы храним аджику не вареную, помидоры зеленые фаршированные, помидоры соленые в банках... Читать далее»
+110
Светулич 21 октября 2015 года 975 2 158
Обааааалденный кетчуп!!!
Именно так "Обалденный кетчуп"- сказал мой муж, когда попробывал кетчуп. Да ещё и с домашними пельмешками!!! Ням-ням!!! У нас в этом году ну ооооочень большой урожай помидор, и стала я думать, что же мне из них сготовить на зиму, поимидор уже намариновала. Стала перечитывать свою Кулинарную книгу и наткнулась на один рецепт "Кубанский кетчуп"... Читать далее»
+352
tanyuxa ru80 12 сентября 2015 года 6589 513 55
Пассата (passata - универсальный итальянский соус) В целях консервации и сохранения в зиму: добавьте в конце варки 2 ст. л. 9% уксуса и разложите горячий соус в стерильные банки не очень большого размера, закройте прокипяченными крышками.
P.S. Я перед закруткой взбила весь соус миксером, получилась густая смесь, как сметана
+86
Luba Davies 10 сентября 2014 года 1559 173 67
Кетчуп и Охотничий салат в томатную массу добавить 1 стакан сахара, соль по вкусу, 3 целых очищенных луковицы, чеснок одну или две (можно и три) больших головки, 3 целых морковки.
Все кипятить, как уварится до половины добавить 6-10 штук перца-горошка, 1 стручок горького перца, 3-4 лавровых листа, уксус чуть больше половины стакана.
5-7 минут кипятить и разлить в бутылки.
Это рецепт в оригинале. Тогда у нас не было современной бытовой техники и мы помидорную массу вручную протирали через сито... Читать далее»
+65
ssmaxs 31 августа 2014 года 1354 115 12
2 килограмма красных спелых помидор;
2 больших яблока ;
2 большие луковицы;
4-5 столовых ложек 9% укуса;
половина чайной ложки молотого перца;
1,5 стакана сахара;
3 столовые ложки соли;
половина чайной ложки корицы.
Пропускаем через мясорубку мытые, очищенные от семян яблоки, помидоры, репчатый лук.
Добавляем сахар, соль, корицу, перец молотый.
Тушим 20-30 минут.
Вливаем за 5 минут до готовности уксус, перемешиваем.
Разливаем готовый кетчуп в бутылки... Читать далее»
+50
татуся 35 19 августа 2014 года 1133 113 30
Рецепт вкусного кетчупа. Сегодня занимаемся кетчупом и соком.
Берем много много помидорчиков, моем режем как вздумается,
ставим на огонь кипятим минут 20-30, оставляем остывать
Берем сито или дуршлаг как в моем случае и начинаем протирать, получается быстро
И опять оставляем отстаиваться... Читать далее»
+109
Жилюева 18 августа 2014 года 1438 154 71

Ответы на вопросы по теме "Томатный соус"