Заготовка ягод и фруктов

Вот прямо радуют некоторые вещи, очень здорово, малина, смородина, крыжовник, огурчики помидорчики, просто класс!

Вот такая рецептура для варенья - две баночки (700гр.) ягод + одна баночка (700гр.) сахара.
Высыпаем эти три баночки в одну посуду (глубокая сковородка или невысокая металлическая кастрюля) перемешиваем, ставим на огонь. После закипания - 7 минут поварить, выложить в баночки и закатать.
Пенку, которая образуется в ходе варки, тяжело снять. Поэтому закручиваем вместе с пенкой. Со временем она растворится.
Ягоды у такого варенья крепенькие, со временем они напитаются сиропом и станут нектаром... Читать далее»

Http://www.asienda.ru/post/19337/ - вино домашнее из винограда.
Пресс для вина можно купить. Но если в доме есть рукастые мужья, можно сделать такой пресс самим.
Материалом для кастрюль послужил бак от стиральной машинки, сам пресс из фланца-заглушки (нержавейка),
поддон из оцинкованного листа
Начну рассказывать с поддона. Все размеры можно менять. Самое главное уяснить принцип работы пресса. Небольшое отступление: чтобы пресс не "гулял" по соседям, мы рамку пресса замуровали в станину... Читать далее»

Для приготовления вина мы используем виноград "Молдова". Виноград мыть нельзя. На поверхности бубок плёнка, которая и помогает лучшему брожению винограда. Даже после дождя виноград не собирают на вино. Но кисти винограда должны быть без гнили, листвы.
Посуда, в которой подготавливаем виноград к дальнейшей переработке - это пластмассовые бочки.
Каждую кисточку переминаем руками. Заполняем бочку.
Бочки закрываем. И ставим в тёплое помещение на 3 дня... Читать далее»

Близится, замечательный период. когда будет радовать нас замечательная душистая ягода - клубника.
Предлагаю рецепт вкуснейшего варенья, полученный от моей мамы. Честно, вкуснее варенья клубничного я не ела. Да и варить его совсем несложно.
Итак, на 1 кг перебранной и вымытой ягоды (отбираю самую мелкую, крупную можно разрезать) добавляем сахар от 1 - 1,2 кг. Оставляем часов на 12, чтоб клубника пустила сок. После доводим до кипения, снимаем пенку... Читать далее»

Правда, мама стала варить варенье, оставляя ягодки целыми, на фото это видно.
Сначала ягоды засыпаются сахаром, сутки стоят, отдавая сок, потом варятся.
А раньше, когда ягоды были очень крупными и сочными, клубнику растирала в пюре.

Конечно, прежде чем приступить к заготовке яблок и груш на зиму, нужно успеть вдоволь наесться ими в сыром виде. Так в организм попадет большее количество витаминов и полезных веществ. Яблоки по своему содержанию на 80-90% состоят из воды, в мякоти также содержатся как витамины, так и микроэлементы, клетчатка, органические кислоты, крохмал, а также глюкоза, сахароза, фруктоза. Чтобы быть здоровым и стройным, доктора и диетологи рекомендуют съедать в день 2-3 яблока... Читать далее»

Мне очень нравится это, повидло. Можно его, и просто вкушать с чаем, и очень подходит для начинки к выпечке.
Продукты:
Яблоки -1 кг;
сахар - 3 стакана;
вода- 1 стакан;
корица- 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
1. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками.
2. Уложить яблоки в эмалированную кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь.
3. После того как закипит, уменьшаем огонь и варим 20 минут при этом часто помешивая ложкой.
4... Читать далее»

"Подкинула"мне соседка с пол ведра груш. Принесла я их домой и, поскольку в наших краях хорошие груши не растут, а только быстро портящиеся, тут же стала их обрабатывать. Порезала дольками, свалила в большую кастрюлю и... опс! Сахара оказалось совсем ничего, раза в три меньше чем надо бы. А идти в магазин уже в лом, устала... Засыпала сколько есть и стою помешиваю. Появился сок! Дальше-больше и больше! Попробовала, оказалось довольно вкусно... Читать далее»

Чтобы приготовить сухое вино в домашних условиях, я беру виноград (в данном случае "Лидия" ), отделяю ягоды от гребней (мыть не надо, чтобы не смыть летучие дрожжи). Затем измельчаю виноград в отдельной посуде (в кастрюле
. миске и т. п.)раздавливаю ягоды картофелемялкой. Полученную мезгу сливаю в подготовленную стеклянную бутыль
емкостью 10 или20 литров. Наполнять емкость мезгой не более 2/3 объема... Читать далее»

Уважаемые виноделы и все, кто знаком с процесом!
Помогите, пжлста!
на даче куча винограда поспеет уже через дней 10...
как сделать из него вино? раньше этим занималась свекровь, но зимой ее не стало...
и передать мне технологию так и не успела, ибо ушла совершенно неожиданно...
виноград у нас северный, очень терпкий...
очень надеюсь на ваши советы!

Делюсь с Вами рецептом вкуснятины)
На 3 литра воды понадобится: 7 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. уксусной эссенции 70% (добавляем прямо в банку). В банку укладываем листья смородины, вишни, хрена, перец душистый горошком, укроп, лаврушку, чеснок. Арбузы моем, режем на дольки (я корку срезаю, но можно и с ней), плотно укладываем в банки. Заливаем кипятком, оставляем на 15 минут. Воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, заливаем арбузы и акатываем... Читать далее»

Так как я стала счастливой обладательницей 10 литров брусники, то решила не только заморозить ягоду, а еще и приготовить заготовочки на зиму.
Берем 1 кг брусники, моем, засыпаем в кастрюлю
Добавляем 200 г сахара
Перемешиваем и ставим на плиту. Варим 15-20 минут периодически помешивая.
Перетираем полученную массу через сито... Читать далее»

Наконец дошли руки написать долгожданный рецепт. да простят меня терпеливые читатели. Итак-в середине октября еду на овощной рынок за виноградом. Своего у меня нет на Урале. Стараюсь выбирать сорт Изабелла. Он самый душистый для вина. В прошлом году Изабеллы не было совсем-говорят был неурожай. Пришлось взять сорт Кардинал. Он не такой душистый. но вино получается с благородным вкусом. Итак. виноград отделяем от кисточек. не моем!!! Для брожения вина важны природные дрожжи-которые присутствуют на ягодах... Читать далее»

5 кг ягоды (виноград, вишня, малина, терн, слива, смородина…..) не мытую засыпать в двадцатилитровую бутыль и присыпать 3 кг сахара. Дать постоять неделю.
По прошествии недели за пол суток кипятим 12 литров воды и даем ей остыть.
Затем заливаем теплую, кипяченую воду в бутыль к ягоде.
На бутыль одеваем перчатку.
Теперь все пусть бродит 1 месяц.
По прошествии месяца, процедить... Читать далее»

Вот наконец то выдалась минутка и я пишу обещанный рецептик пастилы.
Делала её первый раз в прошлом году В этом тоже буду и не только из яблок
Пастилу приготовила и в духовке и в сушилке, для пробы приготовила на половину порции. Получилось 2 противня. Очень вкусно.
Нужно:
Яблоки - 5 кг.,
орехи жареные (фундук, миндаль, фисташки) - 300 гр.,
сахар - по вкусу.
Яблоки вымыть, удалить сердцевинки и все признаки порчи.
Орехи измельчить... Читать далее»

Сложить в 3-х литровую банку 1 кг любых ягод и залить литром водки. Закрыть пластмассовой крышкой и оставить на солнце на 40 дней. По истечении 40 дней, несколько раз процедить смесь, добавить сахарный сироп (0.5 литра воды +1 кг песку) и разлить по емкостям.

Вкусное и оригинальное варенье из обычных абрикосов!
(Дико извиняюсь за качество фото-другого не нашлось, к сожалению!)
Килограмм мягких спелых абрикосов (уже без косточек) засыпаем четырьмя стаканами сахара, ставим на небольшой огонь и варим до размягчения и растворения сахара.
Затем измельчаем в блендере в пюре (или протираем через сито).
Ворачиваем в тазик, всыпаем еще два стакана сахара и килограмм более твердых абрикосов (без косточек!), разрезанных на четвертинки... Читать далее»

С прошлого года загорелась желанием купить себе сушилку для фруктов, ягод и грибов... В этом году моя мечта осуществилась. Да еще именно такую, как я хотела... (вначале решили подешевле взять)... вот она, моя красавица...
Зелмер.. считается одной из лучших сушилок, не считая Изидры, конечно
Сушилка довольно вместительная на 11 литров. Мощность 520 ватт, можно переключить на 250, что хорошо для дачи.
Решила порадовать мужа вялеными бананами в первую очередь... он же меня порадовал сушилкой... Читать далее»

Рецепт на конкурс
Для варенья нам потребуется:
2 кг клубники
1 апельсин
1,5 кг сахара
стеклянные банки, крышки.
Вот наша клубничка.
Её надо вымыть и оторвать листочки.
Засыпать сахаром и подождать пока пустит сок.
Варить в 3 приема по 5 минут. Я обычно варю по вечерам. В первый день после закипания собрать пену. Покипит на маленьком огне 5 минут и выключаем. На следующий день ещё кипятим 5 минут.
На третий день вымыть и порезать апельсин вместе с кожурой... Читать далее»