Брусничный соус

Так как я стала счастливой обладательницей 10 литров брусники, то решила не только заморозить ягоду, а еще и приготовить заготовочки на зиму.


Берем 1 кг брусники, моем, засыпаем в кастрюлю

Добавляем 200 г сахара

Перемешиваем и ставим на плиту. Варим 15-20 минут периодически помешивая.

Перетираем полученную массу через сито

Опять ставим на огонь добавляем в марлевом пакетике специи: 3-4 гвоздички, 2-3 душистых перчика, перец красный жгучий молотый, зиру, смесь перцев свежемолотую (тут нет конкретных рекомендации, каждый берет то, что ему больше нравиться) и варим еще минут 20.

Раскладываем в стерильные баночки и закручиваем крышками. Все, наш соус готов. Этот соус можно использовать для маринования мяса, а также для горячих мясных блюд.

Еще я поставила брусничную настойку: засыпала в 1,5 литровую банку бруснику по плечики и залила водкой. Настаиваться будет 1 мес.

И поставила моченую бруснику: засыпаем в банку бруснику, варим маринад: на 1 л воды 1 ст. л. сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 2-3 целых гвоздички. Все закипятить, остудить, залить маринадом бруснику, оставить бродить на 2-3 дня в теплом месте, потом убрать в холодильник. Подается как гарнир к мясным блюдам.

Вот и все мои заготовочки на вчера.

Рейтинг поста:  +38