Молочные блюда

Ладно, растаяли! Топлю дальше! Если когда нибудь занимались этим делом, знаете, что топить его нужно довольно долго, на маленьком огне! Из чего состоит сливочное масло? Из молочного жира, молочного сахара и молочного белка! Это ВСЁ!!! Больше там ничего НЕ должно быть!!!
Вот что осталось после топки этого масла!
Как вы думаете, друзья что это?
Понимате, что никакого отношения ЭТО к сливочному маслу не имеет?!
Правда надо отдать должное, топленое масло пахнет в баночках очень вкусно... Читать далее»

ДАВНО ОБЕЩАЛА ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТИКОМ ПЛАВЛЕННОГО СЫРА.!!!
НО ВСЕ НЕКОГДА, ДА И СЕЙЧАС НЕ ГОТОВЛЮ, ТАК КАК МОЛОКА ДО МАРТА НЕТ. ЖДЕМС...
ВСПОМНИЛА, ЧТО ФОТКИ ЕСТЬ МОИ НА ФОТОРЕЦЕПТе, так как в апреле выкладывала пошагово там.
Так что уж сорри , что фото не персонально для Асиендочки. Просто потом, когда будет молочко и можно будет сфоткать- не будет времени здесь долго сидеть...
А поделится рецептиком очень хочется, так как сама долго искала... Читать далее»

ВЕСНОЙ ЭТОГО ГОДА ПУБЛИКОВАЛА ЭТОТ ПОСТ НА САЙТЕ ФОТОРЕЦЕПТ. Так что фото оттуда.
НЕ СУДИТЕ СТРОГО!!!
1. Берем домашнее молоко. В моем случае это 3 литры.
2. Ставим в холодильник, чтобы отстоялся вершок.
3. Достаем, снимает крышку и оставляем скисать.
Когда молоко хорошо скисло- приступаем.
4. Снимаем ложкой вершок-будет вам еще и сметанка.
5. Берем большую кастрюлю, на дно ложем салфетку, ставим туда банку с кефиром и наливаем полную воды... Читать далее»

Добрый день мои друзья и подруженьки по Асиендочке!!!
С мая месяца прошлого года делаю сыры из козьего и коровьего ( крайне редко) домашнего молочка.
Сегодня Маришка (Lika179) спросила не поделюсь ли я рецептиком!!!
Может быть еще будет кому-то интересно- подумала я и решила написать пост.
Сразу прошу не судить строго, если кому-то что-то не понравится. А если останутся вопросики, то с удовольствием отвечу на них.
ИТАК ПРИСТУПИМ... Читать далее»

Прочитала как-то в интернете, как одна участница форума делает с помощью сушилки "Изидри" домашний йогурт. Я тоже решила попробовать. Купила в магазине "Вкусвилл" пачку цельного молока и вместо закваски маленькую бутылочку йогурта. Поставила сушить пастилу из яблок и морковки, а на крышку сушилки пристроила 3 баночки с молоком, в каждую добавив немножко йогурта. Накрыла баночки полотенцем и оставила часов на 10. Получился густой йогурт, муж сказал, на сметану похоже... Читать далее»

Вчера прочитала воспоминания о детстве асиендочки Caty_L https://www.asienda.ru/post/37255/?page=1#com1750873. Скажу честно, очень задело за душу... Задело потому, что родилась я на Украине и детство прошло все там. Воспоминания остались самые теплые и теперь уже грустные... Ведь этого уже никогда не будет... Что то меня опять потянуло не туда...
Я вот о чем хотела то... Читать далее»

Самая первая ягода у нас - это клубника. Один сорт уже отошел. Причем очень спокойно и без фото
А это наша гигантела. Ее любят все в первую очередь за размер. Но вкус размеру не уступает.
Когда насытились ягодой с грядки, начинаем употреблять производные клубнички. В первую очередь это йогурт (мы его так называем). Фото в комментариях

Как сделать топлёное масло - https://www.asienda.ru/post/27769/
Сливочное масло я делаю из домашнего молока. Молоко разливаю в банки, чтобы удобно было снимать сливки. Можно сливки отбить и сепаратором. У меня есть сепаратор, но я хочу вам рассказать как можно сделать масло из молока не имея каких либо приспособлений.
Молоко ставлю в холодильник и через сутки снимаю сливки маленьким половничком (или деревянной ложкой).
Таким образом собираю необходимое количество сливок, а именно 2 - 2,5 кг... Читать далее»

Ингредиенты
Молоко-0,5 литра
Сливки (11%)-0,5 литра
Сахар-3 ст. л.
Йогурт-1 упак. (натуральный)
Способ приготовления
Молоко, сливки и сахарный песок тщательна размещать до полного исчезновения сахара. В готовую массу добавить йогурт и ещё раз смешать все ингредиенты, после этого разлить по баночкам из стекла или пластика (рекомендую использовать баночки из под детского пюре).
В чашку мультиварки до первой отметки налить примерно 1 литр теплой воды и поставить баночки... Читать далее»

Сегодня попробовал очень вкусный коктейль, решила поделиться, вроде бы ничего особенного, но почему то раньше я не додумалась так попробовать, это очень вкусно и питательно.
Молоко - 500 мл.
Хурма - 150-200 гр.
Хурму порезать, пробить немного блендером, добавить молоко и взбить погружным блендером, всё, коктейль готов, это очень вкусно! Для сытости можно добавить в коктейль отруби или орешками посыпать.

Озадачила меня недавно мама. Говорит, очень уж хочется пирога с творогом. Ну я пообещала, чего не сделаешь. Тем более, что проблема-то не большая. Сделал тесто, начинку, в печь и пирог готов.
Но ведь мы трудности любим. И решила, что творог будет домашний. Решила - сделала. Вылила в кастрюльку 1,5 литра молока и где-то 300 г сметаны (свой творог должен быть жирненьким и вкусным). Оба ингредиента смешала, прикрыла марлечкой и оставила на кухне.
Ночь прошла, решила посмотреть, скисло ли моё молоко... Читать далее»

Масло или не масло. Такой вопрос возникает в магазине. Для того, чтобы не ошибиться нужно посмотреть ГОСТ, который должен быть указан на упаковке.
Для сливочного масла есть два ГОСТа:
ГОСТ Р 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока".
ГОСТ Р 52969-2008 "Масло сливочное. Технические условия".
Для всего прочего действуют следующие ГОСТы:
ГОСТ Р 52100-2003 "Спреды и смеси топленые".
ГОСТ Р 52178-2003 "Маргарины"... Читать далее»

Девочки с ленинградской области скажите есть ли у вас в продаже масло горчичное Сарепта? И любите ли вы его вообще?

Доброго времени суток, хозяюшки
Взбивали мы вчера масло сливочное и почему мне захотелось не только горбушку с маслицем затоптать , но и поделиться с вами, как мы его сами делаем. Вдруг кому - то и пригодится.
Когда детям даю домашнее масло, они говорят, что вкус у него совсем другой, намного лучше, самого лучшего магазинного.
Есть у нас один постоянный продавец. Заказали мы ему пять баночек пол литровых сливок. Как постоянным покупателям он отпускает их нам по двадцать гривен, это не дорого... Читать далее»

Когда была еще ребенком любила суп картофельницу. Незнаю, может как то по другому называется, но я так. Отвариваю чищенную картошку, воду слить и сразу залить молоком. Добавить зеленый лук, сливочное масло и слегка притолочь, чтобы остались картофельные кусочки. Молоко закипит и выключать.

Сейчас в магазинах можно купить все что захочешь. Дети у меня любят вареную сгущенку. Но в магазинах не всегда качественные продукты :вкус и консистенция оставляют желать лучшего. домашняя сгущенка. Во первых :вкусно, без химии. Во вторых всегда свежая и получается много и выходит в разы дешевле!
Берем толстостенную 3х л. КАСТРЮЛЮ НАЛИВАЕМ 2Л. НАТУРАЛЬНОГО МОЛОКА, СТАВИМ НА ПЛИТУ НА СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ И СЛЕДИМ КОГДА НАЧНЕТ ЗАКИПАТЬ, СРАЗУ ЗАСЫПАТЬ 1КГ... Читать далее»

Так как в сутках действительно очень мало часов, все люблю делать быстро.
Вот вам рецептик быстрого творога.
Берем молоко 5 литров, доводим ПОЧТИ до кипения, выдавливаем сок с трех лимонов, выключаем огонь. Молоко начинает сворачиваться моментально. Оставляем остывать, потом в марлечку... Творог имеет очень нежный вкус.

Доброго времени суток всем, кто зашёл!
Пока мои домочадцы в разъездах, я пытаюсь сделать твёрдый сыр. Завтра дочь приезжает с внучками, недельного вызревания опять не получится, но три дня он уже отстоял. Да и под гнётом стоял дольше.
Начало было такое же, как у "пасхального сыра" https://www.asienda.ru/post/15376/
Под гнётом он стоял сутки, в кружке, сверху - 8-литровая бутыль воды... Читать далее»

5 - разрезаем до дна молочный "студень" (его температура не должна быть ниже 36 градусов!) на узкие продольные полоски, потом - максимально наклоняем нож к поверхности и разрезаем поперёк тоже на полоски, в итоге получим массу, разрезанную на "косые" кубики... Читать далее»