Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Домашний сыр


Статьи на тему "Домашний сыр"

Вкусный сыр домашнего производства Сыр, приготовленный в домашних условиях, отличается по плотности и вкусу от магазинного. Чтобы продукт получился качественным, следует придерживаться определенных условий:
1. Исходные материалы (творог, молоко) покупать у проверенных продавцов на рынке или у фермерских хозяйств. Пастеризованное молоко из коробок мало пригодно для этих целей.
2. Высокая жирность молока. Чем выше показатель, тем нежнее консистенция конечного продукта.
3. Домашние сыры имеют более мягкую структуру... Читать далее»
+17
larisav2583 13 июля 2018 года 830 24 4

Материалы на тему "Домашний сыр"

Моё сыроделие Практика 2 ИМЕРЕТИНСКИЙ беззаквасочный/ ПРИМО САЛЕ
Второй по очередности сыр, о котором я расскажу, готовится по очень простому рецепту.
Названия его: Имеретинский беззаквасочный - в Грузии, Примо Сале - в Италии. Возможно и ещё другие названия есть. Для него нужны непастеризованное фермерское молоко и фермент.
Остальные операции зависят от того:
- будете ли вы пастеризовать молоко
- какой посол предпочитаете: сухой или в процессе
- сколько времени готовы потратить на формование: чем мельче зерно, тем быстрее отходит сыворотка... Читать далее»
+50
ahmgalina 3 января в 19:57 631 27 56
Моё сыроделие. Практика1 Свежие сыры
Кесо Бланко имеет мягкий сливочный вкус и ломкую текстуру. При нагреве он не плавится, а становится мягким. Отсутствие необходимости в созревании, а также способ приготовления делают эти сыры самыми простыми для изготовления в домашних условиях.
Этот сыр крошат в салаты, супы, рис или же подают как столовый сыр со свежими фруктами, мармеладом или чатни.
В перуанской кухне на основе сыра Кесо Бланко готовят соус со специями, который затем подают к печеному или отварному картофелю... Читать далее»
+32
ahmgalina 16 декабря 2020 года 411 26 49
Моё сыроделие НАЧАЛО! Весь цикл обучения четко организован. Когда, что, как делать, - все прописано, записано видео к каждому уроку. Плюс в помощь чат, плюс обратная связь с личными консультациями Дениса, плюс прямые эфиры. Конечно, бонусы за качественное выполнение домашнего задания и отчёт по ним.
Первые несколько лекций по теории уже доступны. Всё по серьезному, Денис настоятельно рекомендует делать конспекты. Вот и мои ночные каракули и первый заваленный тест...
Так что, готовьтесь, дорогие мои... Читать далее»
+37
ahmgalina 8 декабря 2020 года 421 5 47
Пресс для сыра. Речь пойдет о сыре.
Санкции притормозили импорт вкусного сыра из-за бугра, а в магазинах чаще всего лежит продукт при производстве которого не пострадала ни одна корова. Поэтому моя любимая жена решила начать варить сыр. Настоящий, выдержанный, ну и естественно совершенно натуральный и вкусный.
Сыроварки, ферменты, бактерии, технологии... Это все понятно.
Сыр нужно прессовать... Читать далее»
+25
fotoshaman 31 августа 2019 года 524 3 11
Ещё раз про сыр
Пока мои домочадцы в разъездах, я пытаюсь сделать твёрдый сыр. Завтра дочь приезжает с внучками, недельного вызревания опять не получится, но три дня он уже отстоял. Да и под гнётом стоял дольше.
Начало было такое же, как у "пасхального сыра" https://www.asienda.ru/post/15376/
Под гнётом он стоял сутки, в кружке, сверху - 8-литровая бутыль воды. так он выглядел после прессованиязавёрнутый в тряпочку, на дощечке был отправлен в холодильник.Каждый день его нужно поворачивать... Читать далее»
+42
елевася 21 апреля 2015 года 318 26 27
Христос Воскрес!
Приглашаю к столу.Готовность к Пасхальной трапезеВ этом году мы решили сделать сырную Пасху - давно я не развлекалась домашним сыроделием.
Приглашаю посмотреть процесс.
Понадобится: молоко (6-8 л), порошок пепсина (я выписывала MICROBIAL MTITO RENNET года 3 назад), термометр и длинный нож (можно использовать плоский шампур)
1 - подогреваем молокожелательно натуральное, но можно и магазинское
2 - контролируем температуру... Читать далее»
+25
елевася 12 апреля 2015 года 231 13 24