Что можно использовать в качестве закваски для домашнего йогурта?

Самая первая закваска- это сметана. Когда молоко скисает, то уже последующие закваски беру от предыдущего кислого молока (на литр тёплого молока ориентировочно .100-150 гр. кислого молока).Пробовала добавлять соль, мёд, сахар, сиропы...скажу так - самое лучшее кислое молоко без всяких добавок.
Лучше, конечно, брать домашнее молоко и домашнюю сметану, но на магазинном я тоже делаю

Можно использовать уже готовый йогурт без добавок. Только выбирать надо "живой", который хранится поменьше и в холодильнике, а не по полгода в тепле.
А можно купить специальную закваску в аптеке или заказать в ИМ. Я у нас даже в супермаркетах видела, продают в молочных отделах.
Бывают разных производителей. У меня приятельница пользуется такой, ей нравится.
Для экономии, чтобы не покупать каждый раз пакетики, можно одну баночку своего йогурта потом использовать как маточник для приготовления свежей порции. Но в этом случае молоко желательно использовать пастеризованное или предварительно кипятить. Если брать свежее домашнее, то постепенно обязательная для йогурта болгарская палочка вытесняетсядругими молочнокислыми бактериями и через несколько поколений будет получаться обычная простокваша.
Ну и время от времени использовать свежую закваску для поддержания именно культуры йогуртовых бактерий.

Очень много рецептов йогуртов и заквасок:
https://www.asienda.ru/post/3023/
https://www.asienda.ru/post/41196/
https://www.asienda.ru/post/59063/
https://www.asienda.ru/post/8523/
https://www.asienda.ru/post/27329/

Самый вкусный йогурт получается с закваской из аптеки "Эвиталия". Это сухие йогуртные грибы.Посмотрела - в списке постов вам уже дали - третий пост про такую закваску. Я все перепробовала - но лучше Эвиталии нет!