Домашний соус

Кто такое пробовал на вкус? Как Вам?
Ингредиенты для ""Северной аджики"":
Кабачок — 8 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 200 г
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Перец красный жгучий (молотый) — 1 ст. л.
Рецепт ""Северная аджика"":
Кабачки и морковь очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар и масло. Варить на медленном огне 2 часа. Добавить измельченный чеснок, перец и уксус и варить еще 5 -10 минут... Читать далее»

Помидоры- 1 кг.
Чеснок- 150 гр.
Перец острый- от 5 штук. ( зависит от остроты перца и ваших вкусовых предпочтений).
Соль- 2 ст. ложки.
Уксусная эсенция- 1 ст. ложка.
Чеснок, перец, помидорки пропустить через мясорубку, добавить соль, эсенцию, разложить в чистые сухие банки. Хранится в холодильнике до 2 лет без проблем.
Вкусно и ароматно!!!
Спасибо Леночке за перчик!!!

Август - вечер лета. Если кто-то до этого времени пропадал на работе, или дела огородные не давали расслабится, то сейчас как раз ещё осталось немного благословенного тепла для ужинов на открытом воздухе. Например, с шашлыками... А чтобы подчеркнуть вкус мяса, добавить изюминку, предлагаю ещё чуть-чуть напрячься и приготовить соус на основе тёрна. Кстати, зимой он тоже пригодится.
Тёрна у нас поспело предостаточно и его особо никто не ест.
Сегодня мы делаем замечательный соус к мясу... Читать далее»

Этим рецептом со мной поделилась моя подружка по СМ Наталья. и вот уже не первый год его делаю (фото прошлых лет)
2,5 помидор
4-5 перцев
1 головка чеснока
5-6 луковиц
1 стручок горького (острого ) перца
300 гр масла
соль по вкусу
Лук мелко режем, чеснок через пресс, перец меленькими кусочками, помидоры на мясорубке.
Все перемешиваем и варим минут 30 с момента закипания, добавляем соль и варим еще минут 5-7. горячим разливаем по баночкам и укупориваем.

Кто любит квашеное, острое, пробуйте и может эта аджика станет вашим любимым блюдом
Прокрутить помидоры\3 литра\
250-300 грамм чеснока \прокрутить\
6-7 горьких перчин, обязательно красных
Все смололи в большую кастрюлю\не солить\и вынесли в прохладное место. я ставлю на лесенку в погреб, на 10-14 дней.
Каждый день мешать и по щепотке присаливать.
Перестала играть, шапка упала, можно закрывать. Я закрываю тугими крышками, макнув в кипяток. Банки стерильные, холодные. храню в погребе... Читать далее»

Это традиционный грузинский соус, который подают к мясу, рыбе, некоторым кашам.
Обыкновенная пресная еда с ткемали превращается в изысканное блюдо. Это своеобразная приправа обладает удивительным ароматом и богатой вкусовой палитрой.
P.S. Делала я ткемали из красной алычи и из жёлтой алычи. Эти варианты не понравились, ткемали получается кислым.
Для приготовления соуса ткемали, сливу проварить с водой 20 - 30 минут. На ведро слив - 1 литр (или 0,5 л.) воды... Читать далее»

Отпуск нынче удался . урожай ягод и фруктов необыкновенный . Кручу-верчу на любой вкус
Внуки любят бабушкины компоты Петя предпочитает вишнёвый, Ваня-яблочный, Яна -ассорти
самый младшенький-"молочный".
Мой муж-"какой дашь"
Но а я-какой достанется
Сын с невесткой-всеядные-выпьют всё. что предложишь
Всё бы ничего, да приходится разрываться между кухней и АСИЕНДОЙ
Главное, что всё своё. выращенное непосильным трудом.
Это только начало... Читать далее»

Советую приготовить кисло-сладкий соус для шашлыка, используя оставшийся от него маринованной лук.
Рецепт:
мелко резанный маринованный репчатый лук;
1 ст. ложка корня имбиря рубленого;
1 ст. ложка чеснока рубленого;
2 ст. ложки уксуса винного;
4 ст. ложки кетчупа;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка муки пшеничной;
1/2 стакана воды ( дальше регулирую);
немного растительного масла для обжарки;
соль и черный перец по вкусу... Читать далее»

Лет 10 назад. когда ещё проживала в квартире, позаимствовала рецепт аджики у армяночки АНЕЧКИ. Вначале, глядя на состав, подумала. что это невозможно взять в рот а вот как приготовила Так теперь ежегодно заготавливаю ну очень много
Друзья без аджики за стол не садятся.
Итак рецепт:
5 литр. томата (густого)
1килограмм острого перца
50 гр Хмели-сунели,
50 гр травы ЧАМАН (я покупаю в виде порошка)
300 гр чеснока
400 гр растительного масла
100 гр. соли... Читать далее»

Опускаем блендер в чашу, куполом накрывая желток. Начинаем взбивать, не поднимая блендер до тех пор, пока из под него не начнёт появляться белая масса, котора является майонезом. :-) Как только майонез начал густеть, поднимаем блендер всё выше и выше, до полного превращения масла в соус.
Для базилик-майонеза ко всем перечисленным продуктам, добавить 3 ст ложки нарубленного базилика,1 зубчик чеснока, чили свежий или хлопья - по вкусу... Читать далее»

Рецепт:
1 желток (сырой),
1/4 часть чайной ложечки горчицы (готовой),
соль на кончике ножа,
100 гр. подсолнечного масла (рафинированного).
1 ст. л. столового уксуса (6%-го).
Я делала на три желтка.
Желтки, горчицу и соль взбить миксером.
Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло (струйка толщиной со спичку).
Взбивать до состояния размягчённого сливочного масла
Добавить уксус. Взбить. Майонез получается очень густым... Читать далее»

Рецепт
петрушка - 1 пучок
душица мелко порезанная - 1 ч. л.
чеснок - 5 зубков
масло оливковое или растительное - 5 ст. л.
острый перец без семян -1 шт.
сок 1/2 лимона, я еще добавляю 1ст. л винного уксуса (люблю поострее)
Остальное все просто, сложить все в блендер и хорошо взбить.

Всем привет. В преддверие урожая слив хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего соуса.
Для него нам потребуется
Слива — 1 кг. - (чистый вес без косточек)
Лук репчатый — 2 шт.
Имбирь свежий, корень - небольшой кусочек 2-3 см
Чеснок — 3-4 зуб.
Уксус (яблочный) — 0,5 стак.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0,25 ч. л. (по желанию)
Гвоздика (молотая) — 0.25 ч. л.
Соль — 1 ч, л.
Вода — 0,5 стак.
Сахар — 0,5-1 стак... Читать далее»

В стране Асиенда столы ломятся от лакомств . Готовить - не переготовить, пробовать - не перепробовать, да за всем и не уследишь. А ведь хочется не упустить самое-самое. Расскажите, кто был очарован и восхищён какими-то новыми рецептами, взятыми на Асиенде. И кому домашние сказали: "А ну-ка повтори!" Итак, я начинаю. У нас дубль два:
от Татьяны Векленко, понравились рецепты без заморочек; быстро и надёжно:
"Огурцы пальчики" - это уж я обалдела даже от запаха... Читать далее»

Зимой свежий томат использую как острый соус к мясу. Добавляю в томат молотый чеснок и красный молотый перец.
Сейчас я стала делать проще. Покупаю соус "Чили" (бутылочка 200 гр.) - это остро-жгучий соус и разбавляю на пол-литра томата. Получается острый, пикантный соус. Незаменимая добавка к шашлыку.
Кроме этого со свежим томатом делаю хреновую заливку. Перекручиваю хрен на мясорубке и разбавляю свежим томатом. Правая баночка. Заливаю в пропорции 1:1. Получается очень густая хреновая каша... Читать далее»

Вторая начинка и о ней отдельный разговор. В продаже (во всяком случае, у нас это продаётся) есть вот такая сухая Аджика. Это набор различных трав и специй. Если добавить её в майонез, томат или кетчуп, то можно кушать просто с хлебом. Вкусно. Острота аджики достигается её количеством в соусе. В данном случае я добавила 2 столовые ложки аджики в 150 гр майонеза.
P.S. Зелёную аджику можно сделать самим... Читать далее»

Достали сегодня баночку аджики ( горлодера ), а вкус изумительный. как будто только приготовили! мы зовем его горлодером, подходит и к шашлыку и к мясу. можно и просто ложкой есть! на литр перекрученного чеснока ( мерная чаша у меня )пять чашек перекрученного томата, два стручка горького перца, соль по вкусу, кто любит поострее можно больше перца или чеснока, многие добавляют и хрен. но нам больше нравится, чеснок, томаты Аджика получается вкуснячая... Читать далее»

Пригрело весеннее солнышко и на огороде проснулась и полезла из земли разнообразная витаминная зелень. Значит будем делать саламур--это острый соус - приправа к различным блюдам.
Берем 1 стакан густого томатного сока, морса или томатной пасты, ( можно и свежие помидоры использовать, только без кожуры) - это основной компонент, остальные продукты добавляем по вкусу. Это мелко нарезанная зелень лука, чеснока, петрушки, пастернака, любистка, хрена, салата и т. д.- кто что любит... Читать далее»

И не нужно считать майонез вредным продуктом: мы ведь добавляем в салаты растительное масло, яйца. А майонез это тоже масло и яйца. Домашний вы делаете по своему вкусу и без вредных добавок.

Основной рецепт.
Измельчаю в комбайне:
5.5 кг красных спелых помидоров
1-3 кг болгарского перца, чищеного
1-1.5 кг чищеных яблок
1 кг моркови
1 кг лука
Всё выше перечищенное варим 2 часа
Далее добавляем, не забывая пробовать,
300-500 г сахара
горький перец по вкусу (3-5 свежего, зависит от размера стручка)
300-500 мл подсолнечного масла, рафинированного
200-250 мл уксуса ( добавлять постепенно, перемешивать и пробовать обязательно)
2-4 ст. л. соли... Читать далее»