Хранение овощей

Репа является весьма холодостойкой культурой. Семена прорастают даже когда столбик термометра спускается до нуля, а всходам не страшны несильные заморозки -2; до -3°С. Поэтому для летнего стола не страшно сеять репу ранней весной. Для зимнего хранения посевы выполняют с последней декады июня по вторую декаду июля. Оптимальной температурой для развития корнеплода и роста растения являются пределы +12…+18°С.
Перед посевом грядки необходимо основательно разрыхлить... Читать далее»

Чтобы свежая кукуруза сохранилась в холодильнике как можно дольше, початки нужно полностью очистить от шелухи и освободить их от коричневых волокон. Затем в широкую кастрюльку либо мисочку наливают воду и добавляют в нее соль (на каждый литр воды по чайной ложечке), лимонный сок и кубики льда. В получившийся раствор укладывают очищенные кукурузные початки, выдерживают их в нем около пятнадцати-двадцати минут, после чего зернышки отделяют, кочерыжки выбрасывают, а раствор сливают через дуршлаг... Читать далее»

Это довольно необычный, но невероятно эффективный способ сохранить брокколи свежей на протяжении пяти-семи дней. Стебельки брокколи опускают в чистую емкость, заполненную водой до уровня одного-полутора сантиметров. А сами «букетики» (то есть головки соцветий) должны при этом находиться снаружи... Читать далее»

Батат собирают в сухую погоду до наступления заморозков – если собирать клубни в дождь, то они будут храниться гораздо хуже. А если во время сбора урожая некоторые клубни были повреждены, то их необходимо использовать в приоритетном порядке.
Мыть или не мыть выкопанный батат – каждый решает самостоятельно (вполне допустимы оба варианта). Если было принято решение все-таки помыть клубни, важно постараться не повредить их кожицу – она у свежевыкопанных корнеплодов очень тоненькая... Читать далее»

Самым первым обычно собирают зеленый горошек. А так как в свежем виде он способен сохраняться очень недолго, его почти всегда консервируют и закатывают в стеклянные либо в жестяные баночки. В консервированном виде этот вкуснейший продукт легко сохраняется на протяжении двух лет. Кроме того, зеленый горошек можно заморозить – в таком виде он будет отлично храниться на протяжении десяти месяцев... Читать далее»

Как правило, в свежем виде артишоки хорошо сохраняются не более семи дней. При этом замораживать их категорически не рекомендуется – лучше всего хранить артишоки в холодильнике (в контейнерах либо в полиэтиленовых пакетиках). Дело в том, что при заморозке этот ценный продукт утрачивает свои великолепные вкусовые качества, да и его консистенция тоже изменяется до неузнаваемости, причем исключительно в худшую сторону, в результате чего замороженные артишоки становятся непригодными к употреблению в пищу... Читать далее»

В домашних условиях молоденькие патиссончики без труда сохраняются около недели. Правда, температура их хранения при этом не должна превышать десяти градусов. А наделенные плотной кожицей вызревшие крупные овощи можно сложить и на длительное хранение – они великолепно сохраняют свои вкусовые качества и долго остаются свежими. Даже в обыкновенных квартирных условиях они нередко сохраняются до самой весны... Читать далее»

Представим, что вы собрали отличный урожай картошки, тщательно высушили и убрали на хранение. Но через определенный период времени часть урожая вдруг начинает портиться. Что же могло произойти? Возможно, были допущены ошибки в его хранении. Попробуем разобраться. Вот несколько важных нюансов.
Многие ошибаются, оставляя в хранилище раннеспелые сорта картошки. Такие сорта не хранятся долго – даже в отличных условиях только до начала зимы. После этого они начинают активно гнить и прорастать... Читать далее»

При выборе белой спаржи необходимо руководствоваться следующим правилом: чем она толще, тем лучше. А выбирая зеленую спаржу, важно учитывать, что ее свежий травянистый вкус обычно характерен для тоненьких стебельков. Хороши будут и толстые стебли, однако побелевшая кожица на них говорит о том, что питательные ростки переспели. Если же верхушки спаржи начали «радовать» своим цветением – значит, она уже слишком стара. При этом для хранения пригодна только та спаржа, головки у которой закрыты... Читать далее»

О понижении уровня влажности в овощехранилище первым сигнализирует картофель. Клубень теряет тругор, со временем становится все более вялым и сморщенным. Исправить положение можно достаточно просто. Если есть снег, соберите его и бросьте в подвал. По мере таяния уровень влажности будет подниматься.
Также на выручку придут тазы с водой. Повысить скорость и площадь испарения влаги помогут объемные тряпки, которые опускают в тазы и широкие миски. Сгодятся для этого и мешки... Читать далее»

Чтобы баклажаны как можно дольше оставались свежими, необходимо уделить максимум внимания отбору плодов. Баклажаны, предназначенные для продолжительного хранения, должны быть относительно молодыми, с блестящей, упругой и гладкой кожицей. Все плоды должны быть окрашены в насыщенные темно-фиолетовые тона, а на их зелененьких чашелистиках и черешках должны отсутствовать следы плесени и какие-либо повреждения. Среди одинаковых по размеру плодов предпочтение следует отдавать более тяжелым... Читать далее»

Тыква – овощ достаточно крупный, поэтому хранить его в городских квартирах бывает весьма проблематично. К тому же тыква нуждается в темноте и прохладе и занимает довольно много места.
В идеале, если в квартире имеется кладовка, тыкву следует хранить именно там, разместив плоды на специально оборудованных для них полках. Самое главное – кладовка должна быть достаточно холодной.
Если же кладовка в квартире отсутствует, можно соорудить на застекленном балконе либо лоджии несколько полок... Читать далее»

Вполне логично, что лучше всего будут храниться позднеспелые сорта тыквы: Витаминная, Жемчужина, Батернат Понка, Тести Делайп, Перехватка, Вита и Мускатная. Практически все эти сорта – мускатные, и именно на них в первую очередь следует обратить внимание. Среднеспелые и раннеспелые сорта отличаются меньшей лежкостью, поэтому будут не самым подходящим вариантом для длительного хранения.
Как правило, урожай тыквы собирают в сентябре-октябре, стараясь уложиться до наступления первых заморозков... Читать далее»

Владельцы холодных и сухих подвалов легко могут сохранять огурцы на протяжении месяца и больше. Для этого огурчики складывают в эмалированные либо керамические глубокие емкости и пересыпают их песком. Также допускается завернуть каждый огурец в бумажную салфетку и хранить их в таком виде в пакетах.
Время от времени хранящиеся плоды нужно осматривать, чтобы сдержать распространение гнили в случае ее появления... Читать далее»

Далеко не все огурцы способны долго храниться, даже если поместить их с этой целью в холодильник. Проще всего сохранить свежие огурчики, которые выращивались в открытом грунте и были собраны прямо с грядок. Их кожица должна быть достаточно плотной, без подгнивших участков и каких-либо повреждений. Также все огурцы обязательно должны быть сухими и чистыми.
Салатные тепличные сорта, наделенные очень нежной кожицей, обычно хранятся всего несколько дней... Читать далее»

Наиболее пригодными для хранения принято считать небольшие помидорки – они сохраняются намного лучше своих крупных сородичей. А так как они очень чувствительны к любым посторонним запахам, их нужно хранить отдельно от других овощей и фруктов.
Томаты, нуждающиеся в дозревании, лучше всего срывать вместе с плодоножками и развешивать в холодных и хорошо продуваемых местах... Читать далее»

Сушеные плоды вполне допустимо хранить точно так же, как и вяленые – в плотненьких мешочках из хлопка. Ничуть не хуже для их хранения подходят и стеклянные баночки, только их заблаговременно необходимо простерилизовать и хорошенько просушить. Также в баночки рекомендуется добавить чеснок, специи, соль с зеленью, а уже после положить туда высушенные помидорки... Читать далее»

Если хочется сохранить свежие помидоры как можно дольше, то для их посадки важно постараться выбрать отличающиеся высокой лежкостью сорта. До Нового года отлично сохранятся томаты сорта «Новогодний», а сорта «Лонг Кипер» и «Жираф» почти всегда прекрасно сохраняются до самой весны.
Самыми подходящими для хранения принято считать малокамерные и довольно мясистые плоды. Кроме того, желательно, чтобы их стенки были толстыми... Читать далее»

Во время уборки ботву корнеплодов либо срезают, либо выламывают, сохраняя крошечные хохолки. Качественный редис должен быть ровным, гладким и достаточно плотным – полежавшие корнеплоды утрачивают влагу, становясь невкусными и мягкими.
Наиболее подходящей для хранения будет редиска средних размеров – крупные корнеплоды далеко не всегда оказываются самыми полезными.
После того, как ботва с редиски будет обрезана, а корнеплоды – хорошо проветрены, их укладывают в ящички, перемежая песком... Читать далее»

В комнатных условиях молоденькую летнюю редьку можно сохранить на протяжении шести-семи дней. Допускается хранить ее и в холодильнике. Тщательно отсортированные корнеплоды помещают либо в небольшие ящички, либо в пакеты из полиэтилена, в которых предварительно проделывают пару-тройку отверстий, и отправляют их в холодильник. В таких условиях редька способна сохраняться на протяжении двадцати дней. Относительная влажность должна находиться в пределах 94 – 96%, а температура – составлять один-два градуса... Читать далее»