Блюда из рыбы

Папа у меня рыбак, поэтому рыбы в обилии круглый год. Готовили раньше только путем жарки в масле. Предварительно обваляв в муке.
Но мне что-то она не особо Потому как жиром стреляет, и масла много уходит на выброс . Да и от жареного изжога И пол мыть после жарки ну уж не особо хочется.
Долго думала как же все таки предотвратить такие не хорошие вещи связанные с рыбой.
Готовлю ее почти каждую неделю, и решать надо было что-то... Читать далее»

Очередной рецепт простого и вкусного блюда, а главное основа растет в нашем огороде.
Это замечательные овощи: помидоры, перец, лук, картофель, зелень.
остается только купить рыбку.
У меня горбуша... Читать далее»

Захотелось нам с мужем рыбки солененькой ( соленые огурки да помидорки что то надоели),
А автолавка ( магазина у нас в деревне нет) особых вкусностей нам не привозит, а вот замороженую рыбку изредка да привезет. Вот такую вкусноту сделала сама. А как вкусно с отварной картошечкой!!!
Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 500 мл.
гвоздика 10-15 шт.
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1 чайная ложка
соль 4чайные ложки... Читать далее»

Дорогие асиендочки, наконец -то я села на диету и первый день в ней рыбный. Решила побаловать себя запеченной рыбкой, порезала горбушу на порционные кусочки, замариновала в специях на 4 часа, посолила, выложила в рукав для запекания, посыпала укропом и на каждый кусочек положила ломтик лимона. Отправила в духовку на 20 минут, 180 градусов.

Прошу простить меня. Я знаю, что пост. Но ведь и у постящихся есть дни, когда можно есть рыбу и морепродукты. И не все соблюдают пост.
Отвариваю рис с карри. Добавляю в воду пол чайной ложки на стакан риса. Получается очень красивый желтый цвет и приятный островатый вкус.
Пока варится рис, на сковороде обжариваю смесь из морепродуктов (покупаю готовую с мидиями, кальмарами, креветками и осьминогами). Морепродукты дадут много воды. Ее не нужно сильно выпаривать, и сливать не надо... Читать далее»

Основным блюдом была рыба
За столом нас было пятеро. Принесли рыбу
Я бы не назвала эту рыбу большой, но...
Официантка надела перчатки и, ловко манипулируя пальцами, начала... нас кормить. Она заворачивала кусочки рыбы в съедобные рисовые салфетки с кусочками овощей и подавала каждому. Мы обмакивали эту порцию в соус и поедали.
Это похоже на поедание пекинской утки, разве что там ресторан был цивильнее.
Наелись все. Было к тому же вкусно.

Готовим рассол на 2 литра воды : 8 ст. л. соли, 4ст. л. сахара, 4 горсти луковой шелухи, лавровый лист, перец черный горошком, базилик, кориандр, и т. д. Скипятить рассол и оставить потомиться, затем остудить, процедить и залить потрошенную рыбу. Сверху положить груз, менять положение рыбки. Через 2,5-3 суток вытащить, подвесить на ночь, чтоб стекло, смазать раст. маслом. Получается очень вкусно и безопасно, нет канцерогенов от дыма. Еще я сделала продолжение, чтоб получить рыбку горячего копчения... Читать далее»

Люблю готовить блюда простые сытные и не дорогие, что в наше время тоже немаловажно.
Итак, берем 1кг свежей ( мороженой) салаки, мойвы или другой мелкой рыбки; можно и сельдь свежемороженую порезать на кусочки.
Помыть, удалить внутренности и головы, сложить в кастрюлю, сотейник с толстым дном.
Добавить 200 гр крупно порезанного лука, 150-200 гр подсолнечного масла.
Лавровый лист, перец горошком, соль, можно сухие специи для рыбы- все по вкусу... Читать далее»

Предлагаю на Ваш суд салат из белокачанной капусты с тунцом. Давным-давно по телевизору выступала Татьяна Судец, она рассказала этот рецепт. Я запомнила и уже много-много лет делаю его.
каких-то определенных, строгих пропорций нет.
Капуста белокачанная - 300 гр.
Банка тунца в собственном соку
1/2 банки зеленого консервированного горошка
Сок 1/2 лимона
Пучок свежего укропа
Соль, перец, майонез
Мелко нашинковать капусту, тунец освободить от косточек, размять, добавить к капусте... Читать далее»

https://www.asienda.ru/post/8684/ а здесь я писала, как солю рыбку.
1. Слой вареного картофеля промазываем майонезом и присыпаем черным перчиком – 2 шт. (150 гр.)
2. Слой помидор – 100 гр. Я использовала свои последние помидорки.
3. Слой натертого на средней терке сыра (150 гр.) промазываем майонезом и выдавливаем прессом или мелко режем небольшую дольку чеснока. Что бы чеснок только слегка чувствовался.
4. Слой натертых на средней терке вареных яиц, промазываем майонезом – 2-3 шт.
5... Читать далее»

Вчера делала салат с Поваренка, очень понравился. На Новый год сделаю вместо поднадоевшей "шубы".
200 гр. копченой селедки
200 гр. отварного риса
1 большая вареная морковь
4 яйца
майонез
Морковь и яйца я натерла на крупной терке (в рецепте на мелкой, но я думаю будет каша)
Салат делается слоями: селедка, рис, морковь, яйца. Каждый слой промазать майонезом. Верх - тоже майонез, украсить любой зеленью, я украшала зеленым луком и мороженым укропом... Читать далее»

Хочу поделиться простым рецептом запеченной рыбы с овощами.
Сегодня у меня хек. Из овощей лук и морковь.
Размораживаем рыбку. Моем и режем на порционные кусочки.
Привлекаем желающих ускорить процесс к чистке овощей.
Заодно пусть почистит свеклу, которую я отварила для салата.
Трем на крупную терку морковь. И свеклу на салат.
Режем лук крупными полукольцами.
Смазываем форму маслом. У меня оливковое с кукурузным.
Натираем рыбку солью с перцем.
Лук укладываем на дно формы... Читать далее»

Хочу поделиться с вами небольшими секретами повседневных блюд.
Раньше отец очень часто жарил семгу (кету) и мне она не нравилась.
Прошли годы, и я решила приготовить эту рыбу сама. Я перепробовала много рецептов приготовления семги, но больше всего мне понравился самый простой рецепт.
Рыбка получается просто таящей во рту. А надо то всего, ее не пережарить.
Нарезаем рыбу кусочками толщиной около 1,5 – 2 см.
Обсаливаем, перчим, смазываем растительным маслом и на раскаленную сковороду... Читать далее»

У меня была копченая скумбрия - первый слой, чуть смазала майонезом. Я думаю здесь пойдет любая соленая, копченая рыба.
Потом слой лука (обдала кипятком).
Затем слой вареных яиц (промазала майонезом).
Слой яблок и слой вареной свеклы с майонезом.
Вкуснятинка!!!
А еще девочки расскажу как солю красную рыбку.
Филе рыбы (я беру семгу или кету) - 1,5 кг
Сахар - 200 гр
Соль (лучше брать крупную каменную)- 200 гр.
Перец черный молотый - 1 ст. л... Читать далее»

Скоро Новый Год. И к новогоднему столу мы всегда делаем салаты. Давайте девочки поделимся своими любимыми салатами.
У нашей семьи их много и вот один из них. А потом расскажу и про другие.
Ингредиенты:
Скумбрия ( копченая, средняя) - 1 шт.
Картофель вареный - 2 шт.
Опята (маринованные) - 100 гр.
Лук репчатый - 1 шт. всегда обдаю кипятком.
Сыр твердый - 200 гр.
Яйцо - 2 шт.
Майонез... Читать далее»

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД С ПРЯНОСТЯМИ
Этих рецептов нет ни в одной поваренной книге. Они созданы в процессе работы над книгой о пряностях и неоднократно проверены. Их отличительная черта — очень простой набор продуктов и крайняя несложность приготовления.
Рецепты рассчитаны на 4 порции.
Салат освежающий с редькой (Великорусский)
Продукты: 1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко (антоновка), 3—4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 чайной ложки сухой цедры... Читать далее»

Купили рыбку: скумбрию и ещё какую-то ( тоже семейство скумбриевых), пока ехала, забыла название. Судаков привёз друг из Черлака. Разморозили, почистили, замариновали. Тем временем соорудила временную "коптильню", ну собственно весь процесс виден на фото. Да, коптились на яблоневых щепочках, благо их у мну валом. Минут 30, и наааслаждаемся. Петрушка, конечно жестковата, но как фон-самое то.

Здравствуйте все участники сайта!
Пожалуйста расскажите рецепт - как в домашних условиях засолить слабосоленую селедку?
Только подробно, никогда этого не делала.
Заранее спасибо всем откликнувшимся!

Рийет - это такой паштет с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы. Мы делаем из скумбрии
Ингредиенты:
Скумбрия — 1 штука (грамм 450 -500)
Морковь — 2 шт
Лук-шалот — 3 шт (я делаю с обычным луком для бульона и красным ялтинским в сам рийет)
Вино белое сухое — 50 мл (можно и без, но вино придает какую-то пикантность что ли…)
Горчица — 1 ст. л.
Сметана (густая) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт
Тимьян (веточка) — 1 шт... Читать далее»