Засолка рыбы

Как засолить селедку есть постой не мокрый способ.Купите приправу для засолки сельди я беру с имбирем.Селедку выпотрошенную порезать тонкими кусочками обмакать в приправах и соли ложить в банку перекладывая зеленью,луком репчатым ,лаврушка,перец горошком.Пусть немного постоит и залейте растительным маслом.Храните в холодильнике и ешьте на здоровье.

А я заливаю прокипяченным и остуженным рассолом( на 1 литр воды 2 ст.ложки сахара, 2 ст. Ложки соли, перец горошком, лавровый лист) и выдерживаю в холодильнике 3 дня, получается вкуснятина!

А я делаю так покупаю 3 рыбины сельдь скумбрия, когда как. чищу мою, нарезаю, к ней перец горчица в зёрназ, 2ст ложки соли 1ст ложка сахара можно ложку мёда вместо сахара..водичи так чтоб покрывала рыбу. прижать чтоб расссол покрывал кусочки и всё через сутки готова.
делала две недели подряд хотела пост написать но что то меня отвлекло))

Спасибо всем, что быстро откликнулись, nata575, а вы тоже режете кусочками прежде чем залить рассолом?
а целиком как засолить?

Я делаю так - заливаю в стеклянной банке 1 л кипяченой горячей воды: 4 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, штук 20 перца душистого горошком, 1 ч.л. кориандра семенами, 1 ч.л. семян горчицы, закрываю банку тарелкой и оставляю остывать и настаиваться. Как остынет до комнатной температуры, кладу туда размороженную и выпотрошенную селедку или скумбрию, нарезанную кусочками (можно и целую, но выпотрошить желательно) и оставляю на ночь на кухне. Утром она уже готова, переставляю на хранение в холодильник. Очень вкусная - пальчики оближешь! Обычно в этот же день и съедается)) В 1.5 л банку умещается 3 штуки рыбы и 1 л маринада.

А я солю по-сухому... Беру пакетик приправы для пряного посла сельди (ее там всего 2 ст. ложки). ! ст л. приправы+ 1 ст. л. соли+2 ст. л. сахара. В целлофановый пакет кладу 2 рыбины помытые, но не чищенные, посыпаю 2-я ст. л. смеси и закупориваю пакет. В холодильнике 2 дня - и готово! Периодически встряхивать!!!

я тоже поделюсь таким рецептом .я беру пару селедок ну и как полагается мою, чищу и режу на кусочки.а в начале делаю заливку.
беру 100гр масла подс., 1 ст л соли , 0,5 или даже чуть меньше сахара , 2-3 ст л томатной пасты или кетчупа. если паста то не много развожу водичкой .добавить 9% уксус - 3ст л , пару лавр листиков , душистый перчик.если любите острые блюда можно добавить чайную ложку красного перца . я иногда просто ложу приправу для корейской моркови. все это прокипятить мин 2-3. можно так же добавить тонко порезанный лук .когда маринад остынет все хорошенько перемешать . и стараюсь поставить под гнет часика через надо перемешать и опять поставить под гнет .затем ставлю в холодильник , но как правило я уже после как перемешиваю 3 раз уже начинаю пробу снимать на ночь ставим в холодильник и на утро можно уже пробу снимать .

А мы очень любим такую закуску из нельмы или муксуна,но и из скумбрии она получается бесподобной -
САГУДАЙ

На 3 скумбрии:
3-4 луковицы, 4-5 зубка чеснока,3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса или сок одного лимона, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.
Скумбрию слегка разморозить, разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке,нарезать.Сложить все в пакет,перетрясти несколько раз и убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать. Это ооооочееееньььь вкусно!

И я поделюсь рецептом засолки. Сельд, скумбрию мою, (не чищу совсем), обмакиваю хорошеньки в смесь соль-сахар (2ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара). В жабры насыпаю эту же смесь. Складываю в мисочку, сверху ложу тарелку, на тарелку ставлю банку с водой (гнет). Ровно через сутки рыба готова. Чищу от костей, нарезаю на куски-кусочки, складываю в банку переслаивая луком. Заливаю немного подсолнечного мсла и прокручаваю банку так, чтоб вся рыбка "перемазалась" маслом. Смесь соль-сахар можно брать разное количество 2:2, 1:2 получится разная по солености рыбка. Можно в масло добавить горчицы хорошо размешать и залить готовую рыбу. Дело вкуса.

:А я делаю так: На 1 рыбину( сельдь или скумбрия , все равно ) по 2 десертных ложки сахара и по 1 столовой ложке соли. Этусмесь перемешиваю и промакиваю тушку , т.е тушка рыбы обвалена в этой смеси . складываю рыбу в целофановый пакет , но не больше 4-5 тушек . Сворачиваю пакет , как бы обматывая рыбу . Лучше , что бы она была завернутаа туго.Пакет срыбой кладу в другой пакет и заматываю еще . и так в 3-4 пакета, плотно завернутый кулечик клааду на ночь на порог к входной двери ( почему именно так не знаю , но делаю именно так ).Утром в холодильник , вечером ем

Подпишусь, чтоб не потерять. А то столько рецептов, надо испробовать

Спасибо за советы, их по засолке много и все хороши. Мне нравится после того как засолила, разделываю на филе, режу кусочками, нарезаю много лука, посыпаю чёрным перцем, поливаю растительным маслом. Нам нравится.

Рецепты просто супер.! Спасибо всем!!!

Даже не ожидала столько чудесных рецептов, когда задавала вопрос! Всем спасибо огромное!!! Будем выбирать и по очереди пробовать все! СПАСИБО!

Да,молодцы Хозяюшки-осиендочки!А как сделать чтобы засоленная рыбка подольше хранилась в банках с маслом, лучком и уксусом? Посоветуйте, пожалуйста.