Заготовки на зиму из капусты

Вырастили капусту А ведь она лучший помощник для нашей стройности, особенно квашенная без соли.
Для этого шинкуем капусту \1 вилок\, измельчаем 6 зубков чеснока, добавляем семя укропа. тмина, молотый черный перец и красный перец, кладем в нужную емкость и заливаем отстоянной водой. чтобы полностью покрыть капусту. Сверху тарелка и гнет, стоит при комнатной температуре 2-3 дня. Капусту отжали, нам нужен получившейся рассол -закваска... Читать далее»

Квашеная капуста очень полезна большим содержанием витамина С. Это очень актуально в осенне — зимний период, когда грипп может нас свалить в кровать в любой момент.

Надолго этого блюда не хватает - поедается моментально, так что и не надейтесь запастись на всю зиму.
Вкус у перцев получается необыкновеный - не просто квашенная капуста в перцах, a что-то среднее между квашенной и маринованой капустой по вкусу, ну и сами перцы тот же шедевр!
Даваите начнём!
Вам понадобится:
1) Koчан белой капусты (выбираите потвёрже)
2) Красный сладкий перец - штук 20 ть, в зависимости от размера, я стараюсь брать мясистый... Читать далее»

Капустный салат с перцем на зиму
Праздничным салатом эту закуску не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе,
она уйдет гораздо раньше мясных салатов.
Я давно искала рецепт в котором не надо стерилизовать и кипятить банки с капустой.
Мне также не нравятся салаты где много уксуса.
Вот этот рецептик нашла где то на просторах интернета и он мне понравился.
Второй год уже его делаю. Это не квашеная, не солёная, не маринованая капуста.
Просто малосольный салатик... Читать далее»

Скоро наступит пора квашения капусты. Поделюсь рецептом, привезенным мной с Камчатки, Сама квасила по этому рецепту капусту несколько раз. Получается вкусненькая, остренькая капуста. Может и асиендовцам понравится.
На 2 кочана
порезанной на небольшие кусочки квадратиками капусты
- 2 головки чеснока. Чеснок нарезать и переложить им капусту. Рассол: на 1 л воды - 1/4 стакана растительного масла, 1/4 чайной ложки красного перца, 3 столовые ложки соли, 1/2 стакана сахара, 1 стакан 3% уксуса... Читать далее»

Я первый раз делала такую заготовку, когда было много ранней капусты, не знала куда девать, а потом так понравилось, что уже делала специально. Капуста получается очень вкусная!!! Если не уследить, то все стараются достать капусту, а она внизу- давят помидорки (потом конечно все съедается) Можно и сверху ее класть, но уж как привыкла
Капуста режется на крупные куски, чтоб в банку пролезала, и раскладывается по банкам... Читать далее»

Сорта ранней капусты долго не сохраняются, предлагаю испытанный ( неоднократно) способ консервирования.
Капуста получается упругая и хрумкающая, можно использовать для приготовления любых блюд.
Капусту нашинковать ( без соли и морковки) не мять
распределить по банкам не плотно ( немного придавливать)
на верх класть 1 таблетку аспирина на 1л банки ( на 2-х л банку - 2 таб. аспирина)
заливать кипятком, закатать и укутать

2 кг капусты
0,5 кг лука
1,5 кг свеклы
0,5 кг моркови на крупной тёрке
К готовым овощам добавить 1 литр воды,2 ст л соли, варить примерно 30 мин.
Затем добавить150 гр 9% уксуса и варить ещё 15 мин. Разложить по подготовленным стерильным баночкам. Банки перевернуть вверх дном и "под шубу". Приятного аппетита!

Заправить заправкой:500 гр уксуса 9%,500 гр растительного масла,300 гр сахара, 4 ст. ложки соли, перемешать и дать настояться 30 мин., сложить в банки и стерелизуем 30 мин, закатать. Всё можно найти в огороде, а зимой придется кстати.

ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Капуста – 2 кг
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Рассол: на 1 л воды – 1 ст. песка, 1 ст. раст. масла, 1 ст. уксуса 9%, 2 ст. л. соли.
Овощи слегка помять. Рассол вскипятить и залить капусту. После остывания она готова к употреблению.

По-моему, просто незаменимый овощ на кухне - капуста.
Благо урожайность ее у нас не плохая.
Свежая хорошо идет на салатики, мы с мужем любим вареники с капустой, щи и борщи.
Но, к сожалению, в квартире свежую капусту долго не сохранишь.
А моя мама много консервирует капусты, делает квашеную, которая сейчас просто, как ни как, кстати, к окрошке.
Я обожаю винегрет, и там тоже нужна квашеная капустка.
Пироги чудесные из дрожжевого теста с капустой квашеной получаются... Читать далее»

Существует много способов. Но я рекомендую попробовать этот очень простой способ приготовления замечательной закуски. Несложное приготовление с минимальными усилиями. Ленивый способ. Не нужно кипятить рассол и вообще не нужно заливать капусту рассолом...
Да чего я рассказываю? Смотрите Видео-рецепт.
Попробуйте сделать так же!

КАПУСТА "ПЕЛЮСТКИ".
Популярная украинская закусочка из капусты.
"Пелюстки" в переводе с украинского означает "лепестки".
И правда, капусточка, нарезанная квадратиками и треугольниками, нежно-розового цвета, выглядит как лепесточки диковинного цветка!
Готова через сутки, получается очень вкусная-хрустящая, кисло-сладкая.
Если вы уже съели заготовленную квашеную капусту-приготовьте пелюстки!
Рецепт очень прост.
Берем такие продукты (в уже почищенном виде):... Читать далее»

2 кг шинкованной капусты
1-2 свеклы
3-4 моркови
1 головка чеснока
Рассол:
1 литр кипятка
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан масла растительного
3 ст ложки соли
Под гнет, готово через сутки

В мире существует множество рецептов квашеной капусты, но мне приглянулся именно этот.
Нам понадобится
2 кг капусты поздних сортов
количество моркови на ваше усмотрение
80 грамм крупной поваренной соли
4 литра некипяченой воды
такие приправы как семена тмина, укропа или фенхеля по желанию
Шинкуем капусту так как нам нравится, морковь трем на крупной терке и все это выкладываем в емкость с широким верхом. Использовать можно тару из нержавейки, керамики, стекла или эмалированную... Читать далее»

1-небольшой кочан капусты, 1-свекла, 1-гол. чеснока (порезать или натереть на тёрке, на тёрке ароматнее!)
Рассол: на литр воды 150гр. уксуса и 2-е ст. л. соли верхом, 1ст. сахара, пол. стакана растительного масла.
Рассол закипятить и залить капусту (оставить в комнате), положить гнёт. На следующий день можно есть.
Приятного аппетита.

Наконец то я завязала с заготовкой.
Капуста собрана, аж 10 кочанов..
В итоге крошево нарублено. и ещё заквасила.
Как говорится в старой поговорке...
"Лучше нет закуски квашеной капустки, и подать не стыдно и сооожрут.. не жалко "
Квасила в ведёрке пластиковом но оно специальное пищевое. Так что пластиком не отдаёт.
Квасила первый раз, но получилось очень вкусная.
натискала битком две трёшки и маленькую... Читать далее»

Плюсов у квашеной капусты – море. И главное ее преимущество совсем не в том, что с помощью закваски можно на зиму и весну сохранить отменный урожай капусты. В свое время квашеная капуста спасла от цинги и других заболеваний, связанных с падением иммунитета, многие народы.
Квашеная капуста, кроме большого содержания витамина С в ней, имеет огромное количество других полезных витаминов, микроэлементов. К примеру, витамин В6 в ней помогает пище скорее усваиваться... Читать далее»

Представляю рецепт вкусного витаминного салата. 5 кг. свежей капусты нашинковать,
1 кг. Свежего перца порезать полосками.
1 кг. свежей моркови потереть на крупной терке,
1 кг свежего лука порезать и обдать кипятком,
0,5 литра подсолнечного масла,
50 гр. эссенции 70% в стакан долить водой до полного стакана,
4 ст. ложки соли каменной,
250 гр. сахара.
Все перемешать разложить в банки и в холодильник. Выход 9 литров.

Теперь ее надо выложить в большой таз и хорошо переворошить, чтобы вышел лишний газ и горечь. Пусть постоит так пару часиков. Запах будет не очень приятный! Но зато потом капуста всю зиму будет вас радовать!
Проветренную капусту складываю назад в куботейнер, часть откладываю в баночки и ставлю в холодильник-поесть "на сейчас". Остальную утрамбовываю, чтобы рассол ее всю покрыл, придавливаю фанеркой, накрываю пленкой и крышкой и убираю на лоджию. Через неделю готова классная капуста... Читать далее»