Как законсервировать помидоры без уксуса?

Следующий рецепт консервации помидор очень популярен в Америке. Я сначала отнеслась скептически к этому американскому методу - "ну, что они тут понимают в концервации??!!!"
Но помню, помидор было тогда много и я таки закатала банок 10 этим способом. С расчетом, что буду использовать эти помидоры в борщах или соусах.
Но открыв зимой первую банку и попробовав помидоры не поверила - вкус свежих помидоров.
Даже жалко было использовать их в борщи - сьели всё так. С тех пор только так и закатываю.
Рецепт очень простой:
Помидоры помыть и снять с них кожицу. Для этого я делаю небольшой (3смх3см) и неглубокий (1-2мм глубиной) надрез крестиком на верхушке помидора. опускаю помидоры в кипяток на 10 - 15 секунд. Потом сразу перекладываю в холодную воду. Так шкурка очень легко снимается.
Готовые помидоры уложить в банки. Мои банки примерно в 900 мл. Никаких специев туда класть не надо. Помидоры можно ложить туда и целыми и порезанными.
Я люблю целые.
Затем засыпаю в банку 1 ч. ложку соли. И иногда, если есть под рукой лимон, то 1 ч. ложку лимонного сока. Но чаще я делаю без лимонного сока.
Пором залить в банки кипяток и закатать. Простерилизовать банки 45 минут.
И всё. Эти помидоры получаются малосольные. И по вкусу - как свежие. Сейчас закатываю всё так и использую их как просто для еды, так и для любых блюд, где требуются помидоры.

Консервированные помидоры без уксуса и лимона можно только красные, потому, что только в красных есть свой натуральный консервант. Поэтому спокойно закрывайте красные помидоры, заливайте маринадом (на 1 воды 1,5 ст. л. соли и специи какие хотите) с двойной заливкой даже в литровых банках и все стоит в квартире. Проверено.

А я помидорки просто по старинке консервирую:
-укладываю помидорки в банки со специями, смородиной, вишневым листом, хреном, короче что хочу- то кладу
-добавляю в банки соль (на 3х литровую банку-3 ст. л;на2х литровую-2)
-заливаю холодной водой
-закрываю полиэтиленовой крышко
-оставляю в тепле на пару дней, чтобы запустился процесс молочнокислого брожения
-потом убираю в холодильник (погреба нет)
через месяц примерно можно есть
получается как у бабушки в деревне, она у меня все солила в кадках, хранила в яме в огороде. ни уксуса, ни лимонки, ни консервантов, а вкус обалденный

Я в прошлом году делала помидоры с морковной ботвой, без уксуса, до сих пор стоят прекрасно

Сложить помидоры в банки и залить вскипячёным томатным соком (прогоняю помидоры через соковыжималку, можно через мясорубку), 1ст л соли и 1-2ст л сахара на 1л сока... стерилизовать 1-1,5л банки 10-15мин, закатать

А я недавно нашла вот такой рецепт без уксуса, не с лимоном, а с горчицей. Сама ещё не пробовала, но хочу попробовать.

Помидоры с горчицей.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)
• помидоры 1,5 кг
• лук 1 шт
• яблоко 0,5 шт
• чеснок 4-5 зубков
• зонтики укропа 2-3 шт
• душистый перец-горошек 5-6 шт
• чёрный перец-горошек 10 шт
• соль 2 ст. л.
• сахар 1,5 ст. л.
• горчичный порошок 1 ст. л.
Помойте помидоры и яблоко, почистите и помойте чеснок и лук. Ополосните водой зонтики укропа. Лук и яблоко разрежьте на дольки.
На дно чистой банки положите часть лука и яблоко.
Плотно уложите помидоры, чередуя с чесноком, луком и яблоком. Добавьте специи.
Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, а банку накройте крышкой.
Добавьте в слитую из банки воду соль и сахар, доведите до кипения.
Как только рассол уверенно закипит, насыпьте в банку горчичный порошок и сразу же залейте помидоры кипящим рассолом.

Нас так многооооо, и никто никогда не пробовал положить дольку лимона в помидоры... Наверное я буду первооткрывателем... Через пару месяцев покажу либо взорвавшуюся банку либо красавицу...

Консервирую томаты в 1л. банке целиком, если мелкие, предварительно наколов в 3-5 местах или резанные в стерилизованных банках. Первый раз заливаю кипятком мин на 4-5 затем сливаю и заливаю рассолом: на 1л. воды ложку соли и две ложки сахарного песку, закатываю и под перевёрнутые под одеяло до полного остывания. Никаких специй не добавляю, а если ещё снять кожицу!!! По вкусу они напоминают если кто помнит, болгарские помидоры в сабственном соку. Всем мои помидорки нравились, в этом году ещё сделала сладкие помидоры с гвоздикой, луком и маслом растительным, тоже вкусные, но всем мои помидоры показались вкуснее.

Вот у меня есть замечательный рецепт https://www.diets.ru/post/208763/

Консервировала помидоры с лимонной кислотой, на память сколько не помню, если нужно, поищу рецепт

Сахар не кладу, получаются солоноватые помидоры, а рассол, как томатный сок по вкусу.

В этом году попробовала с кизилом, на нашем сайте нашла рецепт. Пока не знаю на вкус какие получатся https://www.asienda.ru/post/22473/
Лично закрываю помидоры без уксуса аля в собственном соку, но заливаю не соком, а водой, мне так больше нравится.

Очищенные помидоры укладываю в банку, обычно беру 0.7, заливаю рассолом (вода кипяченая 2.5 л + соль каменная 5 ст. л + сахар 6 ст. л, черные перец горошек 5 горошин). Заливаю баночки рассолом и стерилизую 15 минут баночку 0.5 - 0.7, 20 минут - 1 л баночку. Рассола на 1 л банку расходуется приблизительно 0.5 л.
Вместо воды можно взять томатный сок.

Все у меня стоит сейчас в комнате, температура была и 30 градусов в квартире и выше, сейчас попустило, конечно, все стоит нормально. Далее перекочует в кладовку.

Можете попробовать рецепт с морковной ботвой, там в самом рецепте есть уксус, попробуйте без него приготовить.