Как сделать дома икру из кабачков?

Используйте поиск по сайту, девочки уже много рецептов выкладывали. посмотрите здесь
https://www.asienda.ru/post/3503/
https://www.asienda.ru/post/140/
https://www.asienda.ru/post/3032/
https://www.asienda.ru/post/3559/

1 кг кабачков, 300 г моркови, 300 г лука, 300 г помидор, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1 ч. л. томатной пасты, 100 г олии подсолнечной, зелень, черный полотый перец. Овощи режем кубиками и поочередно обжариваем, не все вместе, а сначала кабачки, потом морковь, только лук можно с помидорами) затем все овощи в кастрюлю, перебить блендером, влить олию и варить 30-40 мин. В конце солить, перчить и лимонную кислоту добавить. Закатывать в стерилизованные банки.

Я уже в "Стране мам" выкладывала этот рецепт, могу и здесь написать.

Кабачки консервированные с морковью и яблоками
Ингридиенты:
• кабачки - 3 кг;
• морковь - 2 кг;
• яблоки - 2 кг.
Ингридиенты для рецепта рассола:
• сок яблочный - 500 мл;
• вода - 500 мл;
• соль - 30 гр.;
• сахар - 50 г.;
• лимонная кислота - 10 грамм.
Для приготовления рецепта кабачков консервированных с морковью и яблоками, очистим от кожицы кабачки, морковь и яблоки. Нарежем их крупными кубиками. Уложим в подготовленные трехлитровые банки и зальем кипящей заливкой. Прикроем прокипячеными крышками и стерилизуем 15 - 20 минут. Банку закатаем и укутаем до полного остывания.

Ещё рецепт салата из кабачков (тоже я выкладывала в "Стране мам" ):

Состав:
кабачок – 1 кг.
перец болгарский красный – 100 гр.
перец болгарский зеленый – 100 гр.
помидор – 300 гр.
морковь – 100 гр.
лук репчатый – 50 гр.
чеснок – 50 гр.
масло растительное – 50 мл.
Приготовление:
Кабачок почистить. Нарезать кубиками. Болгарские перцы помыть. Удалить подложку с семенами. Нарезать соломкой. Помидоры и морковь помыть. Нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок почистить. Измельчить. Все ингредиенты соединить в кастрюле. Посолить. Влить растительное масло. Перемешать.
Кастрюлю поставить на умеренный огонь. Вскипятить. Варить в течение 5-7 минут. В горячем виде разложить по банкам. Закрыть крышками. Остудить.