Закатала!

Поспела красная смородина.
Мои домашние очень любят из нее компот.
Сын уже подходил, спрашивал, не забыла ли я про компот.
Рецепт приготовления у меня самый простой.
Но может пригодится начинающим хозяйкам
Собрать смородину (у меня это сделала мама, дай ей Бог здоровья) и хорошо промыть.
Можно обрывать и вместе с веточками. У меня соседка так всегда закрывает, но я так не люблю.


Тщательно промыть банки. Простерилизовать.
Я не знаю зачем я это делаю, ведь потом я в них засыпаю смородину, которая была промыта не кипяченой водой, но банки я стерилизую для всех заготовок. Привыкла так.


Насыпать смородину в банки.


Залить кипящей водой и дать постоять.
Они у меня стоят не меньше часа, пока остынут до градусов 60.
Затем я сливаю из банок в кастрюлю, придерживая шумовкой, чтобы ягоды не попали.
Можно использовать специальную крышечку.
Добавляю сахар. Я кладу пол литровую банку (0,5 кг.) сахара на трехлитровую банку.
И не надо в меня кидаться тапками, говоря о том что это очень сладко.
Когда мне было 20 лет и я закатывала свой первый компот на зиму по совету знакомой я положила 200 грамм сахара на 3 литра. Весь мой компот тогда взорвался.
С тех пор я кладу пол кило! Такой компот прекрасно стоит в квартире и не взрывается!!!
Простите за отступление, продолжаем!
Засыпали сахар, мешаем до полного растворения. Доводим до кипения, заливаем ягоды и закатываем.


Закатанные баночки ставим вверх дном и укутываем до полного остывания.


А зимой наслаждаемся вкусным и ароматным компотиком!


Попутно засолила баночку огурчиков.
Холодный способ.
Огурчики промыть, замочить часа на 2, постоянно меняя воду.


Подготовить зелень: листья хрена, черной смородины, вишни, укроп (зонтики) и чеснок.
Уложить зелень на дно банки, плотно уложить огурчики.
Готовим рассол: на литр воды 50-60 гр. соли (2 столовые ложки с верхом) растворить в ледяной воде.


Залить рассолом огурчики, закрыть капроновой крышкой и сразу в холод.
Я ставлю их в подвал, на тарелочку.
Это нужно для того, чтобы когда начнется процесс брожения лишняя жидкость стекала не на полки, а в тарелку.
В процессе брожения я несколько раз спускаюсь в подвал, нажимаю на крышку-выпускаю лишний воздух.
Благодаря этому огурчики никогда не будут мягкими (если для засолки вы использовали засолочные сорта).
Когда брожение закончено-доливаю в банку солевой раствор той же концентрации.
Этот рецепт для любителей бочковых, соленых огурцов.
Именно такие и обожает мой муж, а для детей я делаю маринованные.

Рейтинг поста:  +233