Прошу поделиться рецептом!

Я иногда делаю "Аджарские хачапури".

1 ст. кефира
0,5 ст. растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей
3 ст. муки
по 1 ч. л. соли и сахара

Начинка:
500 г сулугуни
200 г имеритинского или брынзы
яйца

Масло с кефиром подогреть, добавить дрожжи, соль, сахар и перемешать. После ввести муку и замесить мягкое. эластичное тесто. Накрыть и убрать в теплое место примерно на 1 час.
Для начинки крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла (я не добавляю): начинка должна быть достаточно рыхлой.
Тесто раскатать на порции. В оригинальном рецепте количество на 5 порций, и из этого количества делала 3. Должны получиться довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
Выложить на порции раскатанного теста сыр­ную начинку, соединить края теста и защипнуть в виде ­лодочки. В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка. Я это делаю уже на противне. Форм у меня нет, поэтому вот так. Они в духовке потом увеличиваются очень сильно и иногда смыкаются, но я для себя другого способа не нашла. ( ( ( (
Еще раз проколоть пироги по периметру, и поставить в сильно разогретую духовку на пятнадцать минут. Когда готовы - сделать в начинке углубление и положить кусочек масла и разбить по одному яйцу в каждый пирог. Вернуть в выключенную, но еще горячую, духовку. Тут надо следить. Яйцо должно статься полужидким (в него же надо будет кусочки макать). Я пока своих созову, пока сядем, оно обычно как раз готово.

Давно не делала, а рецепт этот у меня в книжечке выписан. Делала несколько раз. По-моему, ничего не меняла. Что-то припоминается с начинкой я мудрила, но это из-за того, что у нас ни сулугуни, ни имеринского сыра нет, я экспериментировала с заменой для них.

Здесь: https://www.asienda.ru/post/23700/
https://www.asienda.ru/post/12628/
Просто пирог: https://www.asienda.ru/post/3322/

Я делаю хачапури от Похлебкина.
Тесто: 400 гр. простокваши или кефира, 1 яйцо, соль и мука сколько возмет. Тесто должно быть очень мягким. Оставить тесто в холодильнике на 1-1,5 часа. А можно и до завтра, с ним ничего не будет.
Начинка: 200 гр. сулугуни, 200 гр. имеретинского сыра, 100 гр. масла, соль. Сыры не тереть на терке, а размять в ступке с маслом. Если они твердые (давно лежат), то порезать на куски и положить отмокать в воду. Скатать в шары и убрать в холодильник на ночь, начинка должна созреть.
Приготовление. Теста хватит на 6-8 хачапури, соотвественно, распределить начинку. Кусок теста раскатать в тонкий блин, положить в центр шарик начинки и размять аккуратненько. Края блина собрать, закрыть над начинкой как хинкали и слегка прижать. Жарить на медленном огне, на сливочном масле, под крышкой.
Получается ну о-о-очень вкусно! И возни немного. А начинка может лежать в холодильнике несколько дней и ничего с ней не сделается.

Http://www.asienda.ru/post/2428/ Только в начинку кладется брынза или адыгейский сыр.

О, теперь у меня 2 рецептика!!! Спасибо. Когда сделаю по обоим рецептам, сравню какой мне нравиться больше - отпишусь. Ещё раз спасибо

А вот еще один рецептик хачапури из Сухуми - 1 стакан сметаны 15 проц, 1 стакан муки, по щепотке соли, сахара и соды. Тесто как на оладьи, мажем сковороду маслом, выкладываем все тесто обратной стороной мокрой ложки распределяем тесто и формируем бортики, выкладываем начинку из тертого сыра /лучше сулугуни/, зелени, а затем обратной стороной ложки натаскиваем бортики теста на начинку пока не останется небольшое отверстие, мажем взбитым яйцом/по желанию/ и в духовку. Приятного аппетита

Спасибо всем, кто откликнулся!