SOS!!! Поделитесь рецептом ИКРЫ КАБАЧКОВОЙ (пожалуйста)

https://www.asienda.ru/post/20929/ а я теперь так

кабачковую икру люблю. напишу свой рецептик.
"все по 2"
2 кг кабачков очищенных
2кг помидор
2кг перца болгарского
2кг морковки
2 кг лука
2 крупных яблока
2 стакана растительного масла
вылить в казан масло, обжарить на медленном огне нашинкованный лук, добавить морковь, потушить, добавить помидоры, перец, кабачки, убавить огонь потушить в течение часа, добавить яблоки, соль, сахар по вкусу, повести до кипения, разложить по поллитровым банкам. закрутить крышки, закутать в одеяло до утра.
Все овощи шинкую на комбайне на мелкой терке(кубачок, морковь, яблоко) и мелкими ломтиками(лук, перец, помидоры)

Приготовление икры занимает достаточно много времени.
Я же готовлю ее легко, не напрягаясь.
1. Баклажаны порезать вдоль на дольки, посыпать солью, оставить, чтобы дали сок.
2. Морковь на терке, потому как она самая твердая из компонентов.
3. Перец тоже дольками.
4. Лук дольками.
Крупно порезанные овощи жарятся намного быстрее.
В томат добавляю пряности: гвоздику, перчик черный, лаврушку.
Кипячу, пока на вкус будет сладким.
Чеснок и зелень (укроп, петрушку, сельдерей) режу мелко.
Потом все через мясорубку.
Добавляю соль и сахар, острый перчик по вкусу.
Потом все в казан, помешивая довожу до готовности и в банки.

Добрый день!
Икра кабачковая:
2,5 кг кабачков;1 кг лука пропускаем через мясорубку,а после на блендер и увариваем 2 часа
добавляем 250 гр томат-пасты,5-8 ст.л. сахара(без горки),2 ст.л. соли(без горки),100 мл раст.масла ,варим еще 30 мин
затем добавляем 300 мл 72% майонеза ,4 ст.л. уксуса(можно меньше) и варим еще 1 час и закатываем в стерилизованные банки
Приятного аппетита!

Скопировала где-то здесь, но ссылку не сохранила. На авторство не претендую. Уже делала - очень вкусно!
Кабачковая икра "Как магазинная ВЕРЕС"
З кг кабачков
250 гр масла растительного
700 гр лука
250 гр майонеза
1 банка томатного соуса ( 0,5 л )
1 ст. л. соли ( можно побольше - это на ваш вкус)
Кабачки чистим, убираем семена Пропускаем через мясорубку Наливаем 100 гр растительного масла и тушим кабачки 2 часа. Лук мелко порезать и обжарить его в 150 гр. масла.
Через 2 часа всё соединяем. Добавляем майонез, соус и соль и тушим ещё 30 минут.
Горячий салат разложить в стерильные банки и закатать.
В рецепте про уксус ничего не сказано, но я в конце варки всегда добавляю чайную ложечку эссенции (или 2 столовые ложки 9%-го).
Если добавить вместо соуса томатную пасту, то цвет будет ярче.
Выход 3,5 - 4 литра.

Утащила. Спасибо.

Кабачки, морковь, лук чищу, крупно режу на протвень, сбрызгиваю растительным маслом и запекаю в духовке до легкого хажаривания. Помидоры пробиваю блендером. Все соединяю в большой кастрюле, добавив соль сахар, тушу до полной готовности продуктов. Все пробиваю блендером, пробую на соль сахар, добавляю перец, чеснок. и опять ставлю на огонь. Как закипит лью уксус (если помидоры кислые, бывает и без уксуса) и в стерелизованные банки закручиваю. Хранить в холодном месте. Что бы хранить в квартире баночки ставлю в аэрогриль на 20 мин, температура градусов 120-150, потом закручиваю. Икра получается, как в советские времена продавалась. Как бы много не делала, к марту как правило, остается только заначка (прячу пару баночек )

Прошу прощения, что в таком виде, но нет времени совсем. Рецепт для мультиварки, но и в кастрюле хорошо получается. Вкусно очень, прямо вкус детства. Рецепт скачан с сайта для мультиповарят. Я не автор, а пользователь, а автору большое спасибо за такую вкснотищу.

Спасибо всем за рецепты Утащила

А я давно пользуюсь таким рецептом-----2кг. помидор,2кг. очищенных кабачков,0,5-1 стакан раст. масла,1стакан сахарного песка,2 столовые ложки соли,1 головка чеснока,3шт. сладкого перца,1 чайную ложку 70% уксусной эссенции,готовится примерно 1 час. Кабачки натереть на крупной тёрке или в комбайне,помидоры порезать или измельчить в комбайне,перец мелко порезать,чеснок пропустить через пресс,овощи складываем в таз,добавляем масло и варим минут 30-40,затем добавляем соль,сахар,уксус и до готовности.Горячую массу раскладываю в стерилизованные банки,закатываю и под одеяло до полного остывания,храню дома на антресоли,да получается 6-7 банок по 0.7 литра.Можно менять соотношение кабачков и помидоров,но общая масса овощей должна быть 4 кг.Этот рецепт очень давно нашла в *АиФ на даче*,мне он очень понравился,можно делать с икрой курочку,а ещё рис вкусно получается

Я делаю по такому рецепту. Мне очень нравится.
1,5 кг кабачков (у меня молодые цукини, шкурку не чищу и серединку тоже не чищу)
1,2 кг томатов
750 гр репчатого лука
750 гр моркови
Соль и сахар по вкусу
Пучок петрушки

Лук мелко порезать, морковь потереть на терке, обжарить на сковороде с маслом.
Помидоры и кабачки порезать крупными кусками, размельчить блендером.
Добавить морковь с луком, перемешать, соль, сахар по вкусу и поставить тушиться.
Добавить мелконарубленную петрушку и тушить на менее 2-х часов.
Мешать пюре постоянно иначе может пригореть. Готовую икру выложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вниз крышками и под шубу.

A я в этом году вместо уксуса использовала алычу. В небольшом количестве воды алычу отварить, пропустить через сито. Полученное фруктовое пюре не только заменит уксус (а то и томаты), но и приглушит вкус и запах тыквы, присущий кабачкам. Кстати, алыча присутствует и в некоторых рецептах аджики, что и подвигло меня на этот эксперимент.

Тоже люблю кабачковую икру.
кабачки 3 кг (со шкуркой и семечками, если молодые) + 10 зубочков чеснока - на мясорубку. Протушить 25 мин.
Добавить 250 гр. томатной пасты, 250 гр. майонеза 67%, 1 ст. л. соли, 0,5 ст.л. сахара. Тушить 2 часа.
Добавить 2 ст.л. уксуса, закатать в стерильные банки. Выход 5 банок 0,5.
Подсолнечного масла не надо, стерилизации не надо. Перец, соль, сахар - по вашему вкусу.

Закрыла я этой икры, а кабачки-то дальше растут. Нашла в инете рецепт кабачков как ананасы (с желтой алычой). Решила сделать на пробу. А там надо шкурку обчистить и серединку-семена убрать. Обчистила, убрала. Выкидывать жалко, не такие уж и старые кабачки, и серединки хорошие, и шкурка мягкая. В общем, запустила я эти обрезки на мясорубку и сварила икру. По вкусу разницы никакой не заметила. Правда, икры у меня теперь 2 порции . На следующий год буду делать параллельно кабачковый компот и икру.

Кабачки типа ананас.
Кабачки очищаем от кожицы и семян, режем на дольки и укладываем в литровую банку "корзинкой" (чтобы в середине осталась пустота). Я резала кольцами по 1,5см, серединки выдавливала рюмкой-стаканом и в банку прямо кольцами и закладывала. В середину укладываем алычу, заполняя пустоту. В банку кладем 2 гвоздики и заливаем кипятком на 5 мин. Сливаем воду, варим сироп, заливаем сиропом. Банки ставим в кастрюлю, заливаем водой под горлышко банки, доводим до кипения и стерилизуем 15 - 20 минут. Затем закатываем.
СИРОП:
На 1 литр воды 1 стакан сахара. На 5 литровых банок необходимо 3 литра сиропа.

Можно не играться с кольцами, порезать кусочками. Я 0,5л. банки сделала кусочками в перемешку с алычой. Сироп-стерилизация - так же.