Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Виноградное вино

Всем жителям "Асиенды" доброго времени суток!
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного домашнего вина из винограда.

Виноград беру не только винного сорта "Изабелла" но и любого другого, и не только виноград. Делаю по такой технологии вино из сливы, яблок, вишни и др. ягод.
И так:
Виноград сполоснуть водой. Без стараний, дабы не смыть слой с полезными для вина бактериями.
Обобрать от кистей, сложить в 3х литровую банку на 2/3.

Помять.
Всыпать сахар. Я всегда ориентируюсь на вкус. Тем более, что если его будет мало, то можно будет добавить чуть позже.
Помять еще раз.

Добавить воды до плечиков.
Можно закрыть под гидрозатвор, но я пользуюсь обычной медицинской перчаткой.
Одеваю ее на горлышко и заматываю изолентой. На безымянном пальчике (перчатки) делаю маленькую дырочку, через которую будет выходить лишний газ от брожения. Так как забрызганные вином стены не радуют...
Пока все. Ставим в темное место (шкаф) примерно на 1,5 месяца.
На фото у меня баночка стоит около 4 дней. Брожение уже пошло... плоховато видно конечно, только что сфотографировала...

После чего сцеживаем, фильтруем. Пробуем на вкус, нужно ли добавить сахар. Если да, то добавляем, размешиваем до полного растворения и опять под перчатку на 2 недели.

Если сахара не надо, то разливаем по бутылочкам, закрываем и даем созреть еще около 1 месяца.
Если вино поставите сейчас, то к новому году будет как раз!

Если же сахар добавить после разливания в каждую бутылочку и закрыть, то получиться шампанское!
Открывайте только осторожно!!!
Рубрика: Напитки
Рейтинг поста:  +138 Не понравилось Понравилось
lapkaa 2515
Садовод 3 уровня
Самара
26 сентября 2017 года
176
4228






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

Брест
26 сентября 2017 года
+1  
Вот спасибо, как раз пригодится ваш рецепт

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
26 сентября 2017 года
 
Рада, что вовремя!

Брест
26 сентября 2017 года
+1  

Москва
26 сентября 2017 года
+10  
Спасибо! Очень хочется попробовать по Вашему рецепту!

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
26 сентября 2017 года
+2  
Класс

Королев
26 сентября 2017 года
+2  
Ответ для mvolkova2010

Москва
27 сентября 2017 года
+1  
Ответ для mvolkova2010

п. Виноградное
28 сентября 2017 года
+1  
Ответ для mvolkova2010
ОН так стоять будет пока перчатки не опустятся? Молодец мужчинка, с юмором

Волгоград
26 сентября 2017 года
+1  
Надо пробовать. А из белого винограда получится?

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  
Думаю да. На днях из белого поставлю.

Москва
27 сентября 2017 года
+1  
Ответ для 08ELENA15
у нас получалось)))

Верхний Тагил
26 сентября 2017 года
+1  
А у меня виноград еще не плодоносит! : Маленький ещё! ( Хотя сидит в земле уже два сезона). Но зато из других ягодок наделала много вина, настоек и ликеров!!!!!

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  

Королев
26 сентября 2017 года
+1  
Так просто все

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  
пробуйте,все получится

Королев
27 сентября 2017 года
+1  
Винограда нет

Витебск
26 сентября 2017 года
+1  
Вот спасибо! Как все просто! Если погода пару дней не подведет- созреет виноград. Буду пробовать.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+2  
Удачи

Верхний Тагил
26 сентября 2017 года
+1  
Танечка! А из яблок что-нибудь алкогольное попроще и побыстрее и повкуснее что делаешь? Я уже из компотов, вареньев, повидлов, сиропов, настоек наделала ! Яблок еще море Всем раздаю мешками, и еще поспевают Жалко, если пропадут, уже решила типа дольки в сиропе сделать. Про яблочный сидр читаю рецепты, но они все такие замороченные и долго - муторно делаются, уже не знаю, что придумать!

Шахи
27 сентября 2017 года
+1  
на сок ну оочень много яблок можно утилизировать...))

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+4  
Ответ для vyugov
Проще и вкуснее:
Натереть яблоки на терке с кожурой. Залить водкой. На солнечное место. на 42дня забыть. Процедить, добавить сахар по вкусу. Опять настоять. Просто но не быстро.
А еще я делала так: с 3-4х яблок снять кожуру (главное ароматные, свои чтоб были) веточку мяты или мелиссы, сахар 1-1,5 ст.л. залить 0,5 л водки. Настоять. Процедить.
Вино из яблок для меня тяжеловато... делаю их на солнышке по первому рецепту... получается вкусный ликер

Верхний Тагил
27 сентября 2017 года
+1  
Спасибо!

Шилово
27 сентября 2017 года
+1  
Ответ для lapkaa 2515
Кальвадос!

Шахи
27 сентября 2017 года
+1  
хороший рецепт...простой...вот только сахару сколько вешать граммов - хотя бы примерно, стакан иль килограмм?...спасибо!

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  
Чем кислее то из чего вы делаете, тем больше сахара нужно. Если клубника, то думаю 1-1,5стакана хватит. А для изабеллы и 3 можно положить.

Шахи
27 сентября 2017 года
+1  
поняла...бум пробовать

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  
Удачи

Шахи
30 сентября 2017 года
 
ну вот, управилась....поставила баночку....теперь ждём....

Тамбов
27 сентября 2017 года
+1  

Мы тоже свое вино делаем
https://www.asienda.ru/post/5359/ Вино.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  

Санкт-Петербург
27 сентября 2017 года
+1  
Ну вот мой любимый сорт виноград уже в дело пошел

Пермь
27 сентября 2017 года
+1  
спасибо за рецепт! Мы делаем по этой же технологии,только водой не разбавляем совсем.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  
Оно наверное терпкое получается?

Пермь
28 сентября 2017 года
 
нет,очень ароматное.

Оренбург
27 сентября 2017 года
+2  
Делаю примерно так лет 7 уже. Сахар кладу так: 2 стакана на банку - это полусладкое, 1 стакан - это полусухое. Только я выдерживаю со жмыхом 3-4 дня накрыты банки полотенцем или салфеткой, которую не жалко выкинуть - это время бурного брожения, пена лезет из банки, затем процеживаю через дуршлаг (очень тщательно процеживать не нужно) и жмых выкидываю, ставлю под гидрозатвор на 21 день. Затем процеживаю тщательно и разливаю по бутылкам. Месяц, полтора вино зреет в прохладном месте, например в погребе.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  
Спасибо, попробую по вашему методу!

Минск
27 сентября 2017 года
+1  
А у меня весь виноград испортили шершни и осы .виноград сладкий вкусный. но эти изверги не дали даже дозреть.. В каждой грозди погрызли все ягодки. Очень мне стало обидно. и я не знаю как с этим бороться.....

Саранск
27 сентября 2017 года
+1  
Спасибо

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+1  
Пожалуйста

Старый Оскол
27 сентября 2017 года
+2  
Татьяна Вы извините меня.У Вас получается не вино,а может винный напиток.Для того чтобы получить виноградный вино.Во- первых виноград не моют,кисти как срезали в таком состоянии мнут и дают бродит,ну если тепло,то где-то неделю,а если прохладно то и больше,как закончится брожение процеживают разливают по бутылям 10 литровые,бутыли закупоривают а в пробку вставляют шланг медицинский а конец шланга в баночку с водой,чтобы из бутыля выходил броженный воздух а бутыл не попадал наружный воздух.Во-вторых,спросите у любого настоящего винодела в вино не добавляют воду.В- третье если Вы будете мыть виноград,то вино настоящее не получите,а получится винный уксус.Извините меня если,что не так.С уважением Халил.


lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
27 сентября 2017 года
+5  
Не мыть виноград я не могу. Не смогу пить потом это! С пылью! Не считаю принципиальным в какую бутыль закладывать сырье. Если не в 10литровую, то это не вино что ли уже? Воздух у меня не попадает. Уксус не получался никогда. Пусть я буду по вашему мнению не настоящий винодел. К чему я к стате не стремилась, и стремиться не буду... Просто поделилась рецептом как делаю я. Ваш выбор следовать моему рецепту, вносить свои изменения, или вообще ни в коем случае не делать как я.

Харьков
28 сентября 2017 года
 
Спасибо,что делитесь своим опытом.

Красноярск
30 сентября 2017 года
 
Ответ для lapkaa 2515
Танечка спасибо за рецепт.Обязательно куплю винограда и поставлю вино.

lapkaa 2515 (автор поста)
Самара
30 сентября 2017 года
 
Пожалуйста

Пермь
15 ноября 2018 года
 
Ответ для lapkaa 2515
солидарна с вами. Мы в течение 10 лет уже ставим вино. Используем по большей части Изабеллу. И всегда моем виноград. Не тщательно,без фанатизма,но споласкиваем кисти. И вино всегда получается отменным.Водой правда никогда не разбавляем.


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить