Салат "Овощной"

Добрый день! Сегодня делюсь рецептом вот такой заготовки. У нас этот салат пользуется огромной популярностью и нравится всем, кто когда-нибудь пробовал это блюдо. Все просто и вкусно. Отличное дополнение к любым гарнирам, вкусно со свежим хлебом! Остроту салата можно регулировать на свой вкус. Попробуйте приготовить! )
P.S. В рецепте указан вес очищенных овощей!!!))) Стакан =250 мл.

Снимаю оставшиеся кабачки. В этом году отличный урожай.


Итак, нам потребуется :

Кабачки - 1,5 кг
Помидоры - 3 кг
Лук - 1,5 кг
Болгарский перец - 1,5 кг
Морковь - 1 кг
Масло растительное - 3 стакана
Сахар - 2 стакана
Соль - 5 ст. л.
Уксус 9% - 1 стакан
Перец чили молотый - 1 ч. л.

Овощи моем и очищаем. Отмеряем необходимое количество. Помидоры пропускаем через мясорубку.

Выливаем помидорную массу в большую кастрюлю, добавляем 2 ст. л. соли и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 10 минут.

Пропускаем через мясорубку морковь.

Перец нарезаем соломкой.

Лук нарезаем полукольцами.

В кастрюлю с томатной массой добавляем морковь. Перемешиваем.

Добавляем лук и перец.

Хорошо перемешиваем массу.

Кабачки очищаем и нарезаем кубиком.

Добавляем кабачки в кастрюлю к овощам.

Перемешиваем.

Добавляем 3 ст. л. соли и 3 стакана растительного масла. Варим после закипания 45 минут на среднем огне.

Затем добавляем сахар, уксус и перец чили.

Варим еще 15 минут.

Подготавливаем банки.

Раскладываем салат горячим в чистые и сухие банки. Закрываем крышками. Укутываем до остывания.

Получается 11 баночек по 0,72 л.

Приятного аппетита!)

Рейтинг поста:  +89