Просили рецептов ИХ есть у меня

В прошлом посте уж больно много просьб о рецептах, все комментарии забила, так что решила написать их отдельным постом, тем более все они достойные и испытанные мной. итак:
1. Салат из кабачков с овощами (на фото)
1,5 кг помидор-кружками или ломтиками
1 кг кабачков-так же как помидоры
0,5 кг лука-колечками
300 гр чеснок -мелкими дольками
Всё смешать. Добавить:40 гр соли
50 гр сахара
100гр масла
! 1 стручок острого перца не режа засунуть в серединку салата!!!
Ставим варить, 10 мин с момента закипания. Удалить острый перец (он нам уже не нужен). Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и "под шубу". Из этой раскладки выход примерно 3,5 литра.

2. Салат из кабачков (фото нет съели первым)
3кг очищенных кабачков
1 кг моркови
1кг лука
Маринад: 300 гр масла
300 гр сахара
2 ст. ложки соли
200 гр уксуса 9%
Кабачки режем кубиками, морковь на терке, лук кольцами или четверть кольцами.
Все овощи сложить в таз. маринад смешать отдельно и горячим маринадом залить овощи перемешать. Оставить на 2 часа переодически помешивать. овощи дадут сок, затем поставить салат варить, от момента закипания варить 15 минут. горячим разложить в банки и закатать.

3. Салат из зеленых помидор (фото нет смели под чистую)
3 кг зелёных помидор
1,5 кг лука
1,5 кг моркови
100гр соли
Лук и помидоры режем кольцами. Укладываем слоями подсаливая. Оставляем на 10-12 часов, чтоб выделился сок, сок слить-он нам уже не понадобится!
Залить маринадом и варить30 мин. Разложить по банкам и под "шубу".
Маринад 300 гр масла
300гр сахара
5-6 горошин горького прца
5-6 лавровых листиков
300гр 9% уксус
Сварить маринад и залить им помидорно -луковую заготовку.

4. первый раз в прошлом году делала овощи на винегрет (очень плохо хранится у меня морковь и свекла, подвал тепловат)
Свеклу и морковь отварить до готовности, очистить порезать обычно как на винегрет разложить по разным банкам (свеклу отдельно от моркови) Маринад:1 литр воды
25гр соли
3гр лимонной кислоты
Разложить по банкам плотненько залить кипящим рассолом и стерлизовать 40 минут, закатать и перевернуть.
Рецепт понравился отсутствием уксуса, а то и так он везде. Правда со свежесваренными овощами конечно же вкусней винегрет, но получилось довольно прилично, делать буду.
ну и мое любимое лечо, делаю его 100 лет и еще 200 делать буду.

5. лечо
3кг. перца, 2кг. помидор, 150гр. чеснока, 200гр. растительного масла, 1 стручок жгучего перца (можно без него), 100гр. 6% уксуса, 100гр. сахара, 50гр. соли, по пучку петрушки и укропа.
Перец освободить от семян, порезать кольцами. Помидоры + чеснок + жгучий перец пропустить через мясорубку, затем вылить в кастрюлю и поставить на огонь, как закипит заложить весь порезанный перец, кипятить 20-30 мин. в конце положить зелень, разлить по стерильным банкам и закатать. Стоять может очень долго (ну если достоит )
Готовьте с удовольствием, радуйте себя и родных.