Быть или не быть... чайному грибу? Рецепт яблочного уксуса.

Пост не про чайный гриб, а об уксусе из яблок. А чайный гриб - это уже продукт на основе яблочного уксуса.
Пока есть время и есть яблоки - значит пора сделать уксус. А как и куда его расходовать, мы всегда найдём... и как вариант - вырастить чайный гриб.

Конечно, история "создания" чайного гриба требует ещё время, а именно - 7 недель ещё впереди. И не факт получится или нет, но дело сделано, поставила на выращивание.
Наверняка, многие знают что такое чайный гриб, видели его, даже у себя держали.
У меня тоже раньше был такой напиток, но как то "испарилось" дальнейшее действие с грибом. Это было так давно, что и не помню куда его дела.
А тут реклама... купи, да купи чайный гриб. Что то так захотелось его опять иметь, но выписывать не стала, а решила вырастить его самостоятельно "с нуля".

«Чайный гриб» — обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией.
При помощи чайного гриба изготавливается кисло-сладкий газированный прохладительный напиток, называемый чайным квасом.

В Китае чайный гриб называют эликсиром здоровья и бессмертия. О пользе можно прочитать в интернете.
А теперь рецепт яблочного уксуса, который я делаю.
Рецепт очень простой, запоминается легко и делается тоже легко.

1 кг. нарезаных мелко яблок (дополнила: яблоки помыть, почистить от гнили, серединку можно не убирать))
1 литр тёплой воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей.

Всё сливаю в 3-х литровую банку, накрываю "дышащей" тряпицей и ставлю в тёплое место (больше 20 град) на 2 недели. Перемешиваю каждый день, не повредит и дважды в день.
Через две недели содержимое процеживаю и оставляю ещё на две недели в тепле и темноте под "дышащей" тряпицей. Уже не перемешиваю... уксус должен хорошо перебродить и отстояться.
Спустя две недели "покоя" аккуратно сцеживаю верхний слой уксуса от осадка. Наливаю в бутылочки, закупориваю и ставлю в тёмное место на хранение. Хранится там, где хранится уксус... у меня в подвале. Там уксус не только яблочный, но и грушёвый, винный...


Из этих пропорций получается 500-700 мл. уксуса.
Уксус в процентном содержании ориентировочно 3%. Вкусный.

P.S. Дополнила:
Спустя четыре месяца, осадок осел и уксус стал прозрачным.

А теперь вернусь к чайному грибу.
Делаю впервые. Рецепт стырнетила.
Итак:
4 ст. л. крупнолистового чая заварить 2-мя литрами кипятка, добавить 10 ст. л. сахара, перемешать, дать настояться, охлаждёный чай процедить через сито, потом через фильтр (несколько слоёв марли), добавить 4 ст. л. яблочного уксуса. Всё это делать в 3-х литровой банке. Банку накрыть тряпицей и поставить в шкаф на неделю при температуре выше 25 град. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ.
Через неделю на поверхности жидкости должна появиться тонкая прозрачно-мутноватая плёнка. Это означает, что процесс нарастания гриба пошёл. Банку оставить ещё на 6 недель.



Теперь осталось ждать.
Удачи всем!

ДОПОЛНИЛА 09.11.2020 г.
https://www.asienda.ru/post/57384/ - Чайный гриб с "нуля". Продолжение и результат.

Рейтинг поста:  +102