Квашенная капуста, которая никогда не становится мягкой!

Здравствуйте!
Хочу рассказать свой рецепт квашения капусты с парой секретов, благодаря которым она не становится мягкой сколько бы ни стояла.
Капуста у меня поздняя, хвастаться урожаем рано. А вот урожай морковки уже порадовал, даже очень!

Нужно:
Большой кочан капусты, на фото примерно 5 кг.
1 средняя или 2 небольших морковки.
1 ст. л. сахара
соль по вкусу, но чуть солонее чем хотелось бы!

Капусту нашинковать (я складываю в таз)
Посолить, добавить сахар помять до сока. Сахар нужен для того чтобы начался процесс брожения!
Морковь натереть на терке, добавить в капусту И НЕ МЯТЬ!!!

Аккуратно перемешать с капустой.
3х литровую банку помыть.
Капусту плотно уложить в банку, вместо гнета я использую капроновую крышку, которую вкладываю в банку.
Поставить капусту в чашу, так как рассол будет вытекать. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. В течении которых периодически нужно будет прокалывать капусту (Я это делаю длинным тонким ножом), для выхода воздуха.

Через 3 дня убрать капусту в холодильник
Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +224