Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта
Опубликовала Татьяна Векленко в личном дневнике

Свиные рулеты. Пузанина.

Свиные рулеты. Пузанина.
Недавно делала свиные рулеты. Делаю я их из пузанины, это подбрюшье с салом и мясной прослойкой.
Пузанина была многослойная, толстая и мне пришлось её разрезать вдоль, чтобы можно было скрутить рулеты. Получилось два вида рулета:
- без шкурки - мясной ( + немного сала)
- и с шкуркой, практически, одно сало.

Рецепт.
Приготовить смесь (чеснок молотый, перец чёрный молотый, соль). Ориентировочно, на 1 кг. пузанины 1 ст. л. пропущенного через чеснокодавилку, чеснока, 1 ч. л. перца, 1 ч. л. соли. Этой смесью натереть пузанину. Скрутить в рулет, перетянуть шпагатом.
Приготовить рассол: на 1 литр воды - 4 ст. л. (с верхом) соли. В этом рассоле варить рулет 1 час.
Я всегда в рассол добавляю луковую шелуху (шелухи столько, сколько смогу зацепить одной рукой), тогда рулеты становятся не просто вкуснее, но и красивые, типа как копчёные.
Рулет из рассола достать, очистить от шелухи луковой. Когда остынет, положить рулет на противень и отправить в духовку (200-220 град) на 40-50 минут. Достать, охладить, снять шпагат. нарезать и подать к столу.
Храню рулеты в морозилке.






Всем приятного аппетита.
Рубрика: кулинария
Рейтинг поста:  +261 Не понравилось Понравилось
Татьяна Векленко
Садовод 8 уровня
Будённовск
19 октября 2016 года
261
5114






Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2 3 4

Воронеж
21 октября 2016 года
+1  
Таня, какая вкуснотища!!! Спасибо за рецепт!!! Эх, жалко поздно пост увидела, а то сегодня бы на рынок сгоняла! А теперь до следующей недели придется отложить. Ноя обязательно сделаю.
Ты в морозилке хранишь уже готовые рулеты?

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
21 октября 2016 года
+1  
На здоровье!
Светулич пишет:
в морозилке хранишь уже готовые рулеты?
. Нарезаю немного в лоток для еды, остальное в морозилку.

Кривой Рог
22 октября 2016 года
+1  
Спасибо очень вкусно. Хорошо кушается с аджикой с вяленными помидорами и горьким сладким перцем. Вкусно.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
22 октября 2016 года
 
Здорово!
Шикарный рулет - много мяса в нём
А вот аджики сейчас с удовольствием бы поела, такой аппетитный ломоть

Кореновск
4 ноября 2016 года
+1  
Я для равномерности сало-мясо пузанину пластую не до конца, и разворачиваю потом, если толстая, то можно и на три части. Тогда кусок надо поменьше брать иначе рулет слишком толстый получается.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
4 ноября 2016 года
 
Lubov_Lp пишет:
пластую не до конца,
Тоже идея очень хорошая. Теперь и её буду иметь ввиду. Спасибо за опыт
Мы однажды с мужем закатывали рулет. Как вспомню каких это усилий нам стоило, в ужас прихожу, чего это мы так корячились
Теперь стала делать проще: покупаю либо тонкую пузанину, либо толстую (чтобы можно было разрезать вдоль) и никаких проблем. Теперь вот ещё и твоя подсказка

Кореновск
4 ноября 2016 года
+1  
Мне тоже подсказали в былые времена в очереди ("интернет" тех давних времен)

Москва
28 ноября 2016 года
+1  
Танечка, спасибо за такую вкусняшку. Я обязательно сделаю на новый гол друзей порадовать. Я точно знаю, что они это любят и сама себя порадую и всех.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
28 ноября 2016 года
 
Готовь на здоровье

Москва
29 ноября 2016 года
+1  
Сегодня пузанину смотрела и что-то пока ее нет в магазинах. Наверное надо на рынки смотаться побыстрому

Резекне
28 ноября 2016 года
+1  

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
28 ноября 2016 года
+1  
Спасибо!!!

9 января 2017 года
+1  
Таня, ещё раз спасибо за рулет!. Теперь у меня в морозилке всегда лежит эта вкуснятина!

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
9 января 2017 года
+1  
На здоровье!

24 января 2017 года
+2  
Вкуснятина бесподобная, я готовый рулет обмазываю давленым чесноком и обсыпаю много молотым чёрным перцем,затем плотно заматываю в пергамент и под пресс в холод.Стоит ночь.Спасибо большое за рецепт.

Татьяна Векленко (автор поста)
Будённовск
24 января 2017 года
+1  
На здоровье!


Страницы: 1 2 3 4



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить