Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Рецепты блюд по ингредиентам
>
Блюда из мяса
>
Вкусное сало в домашних условиях
Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Свиные рулеты. Пузанина.
Пузанина была многослойная, толстая и мне пришлось её разрезать вдоль, чтобы можно было скрутить рулеты. Получилось два вида рулета:
- без шкурки - мясной ( + немного сала)
- и с шкуркой, практически, одно сало.
Рецепт.
Приготовить смесь (чеснок молотый, перец чёрный молотый, соль). Ориентировочно, на 1 кг. пузанины 1 ст. л. пропущенного через чеснокодавилку, чеснока, 1 ч. л. перца, 1 ч. л. соли. Этой смесью натереть пузанину. Скрутить в рулет, перетянуть шпагатом.
Приготовить рассол: на 1 литр воды - 4 ст. л. (с верхом) соли. В этом рассоле варить рулет 1 час.
Я всегда в рассол добавляю луковую шелуху (шелухи столько, сколько смогу зацепить одной рукой), тогда рулеты становятся не просто вкуснее, но и красивые, типа как копчёные.
Рулет из рассола достать, очистить от шелухи луковой. Когда остынет, положить рулет на противень и отправить в духовку (200-220 град) на 40-50 минут. Достать, охладить, снять шпагат. нарезать и подать к столу.
Храню рулеты в морозилке.
Всем приятного аппетита.
| Рейтинг поста: +261 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийВсе что осталось от головы(я имею в виду жирное мясо) использую на паштет. Если голова не очень жирная- делаю сальтисон. Может что-то непонятно? Спрашивайте!
Паста для этого блюда обычно выбирается крупная (типа по размеру как наши русские макароны, из твердых сортов пшеницы помола 00).
Это блюдо очень знаменито всегда было, а теперь, особенно после этого последнего землетрясения в августе, которое разрушило почти полностью Аматриче, теперь многие его стали делать еще чаще
Это очень вкусно, хоть и калорийная бомба конешно
Я варю свиное сало ( если оно жесткое) и грудинку в луковой шелухе. Очень вкусно. Оно действительно получается как подкопченое.
Забираю, буду пробовать! Спасибо за рецепт.
А ведь куда лучше магазинных,правда же, Таня!!!