Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Рецепты блюд по ингредиентам
>
Блюда из овощей
>
Перец рецепты
>
Острый перец рецепты
Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Острый перец маринованный на зиму.
Как только появились первые красные перчинки я закрутила две баночки на пробу. Спустя месяц, достала из подвала попробовать. Не получилось попробовать - съели обе баночки, вернее, перец в баночках.
Результат этого рецепта - 27 баночек. Вчера закрутила последний перец, и вот решила порадовать любителей острого перца таким простым и уникальным рецептом. Уникальность этого рецепта в том, что все ингредиенты рассчитаны на литровую банку и не важно, сколько перца положишь в банку.
Рецепт
На одну литровую банку:
- перец сколько войдёт
- соль 0,5 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- уксус 9% - 50 мл.
Заложить перец в банку, залить кипящей водой. Накрыть крышкой, выждать 10-15 минут.
Вылить воду в кастрюльку, добавить соль, сахар. Закипятить. Прямо в банку вылить уксус, залить горячим маринадом, закатать, укутать.
Всем приятного аппетита. Полюбите острый перчик и будьте здоровы!
| Рейтинг поста: +301 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийвот так он выглядит, колокольчик
У меня такие перчики есть. Жгучие до невозможности.
Лишний перчик надо сушить и потом молоть на кофемолке. Отличная острая приправа в любые блюда.
Острый перец халапеньо содержит много витаминов. Но больше всего в нем аскорбиновой кислоты, поэтому он так полезен зимой! Однако халапеньо нужно консервировать умеючи, с минимальным набором специй. Иначе вся его знаменитая острота уйдет в маринад. Предлагаем два рецепта маринования этого перца
Маринованный перец халапеньо
Перец халапеньо – 2 кг, вода -1 л, сахарный песок – 1,5 стакана, соль – 2 ст. л., уксус (9%) – 1/2 стакана, растительное масло – 1 стакан. Перед приготовлением 3 чистые литровые банки стерилизовать на водяной бане 7-10 мин. Крышки прокипятить. Перец вымыть, очистить от плодоножек (если не любите острое, удалите и семена). Еще раз промыть, произвольно нарезать. Для маринада в кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, перемешать и довести до кипения. В кипящую воду влить уксус и масло. Перец опустить в маринад и бланшировать 5 мин. Уложить в банки, залить маринадом и закатать стерильными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Консервированный перчик халапеньо
Перчики халапеньо 20 шт., чистая кипяченая вода – 300 мл, сахарный песок -5 ст. л., мелкая соль – 3 ст. л., чеснок – 3 зубчика, белый винный уксус – 280 мл. Перчики перебрать, подпорченные экземпляры выбросить. Перчики тщательно промыть, удалить хвостики. Нарезать халапеньо тонкими колечками. Очистить зубчики чеснока. Смешать в кастрюле воду, уксус, соль, сахар и чеснок. Довести до кипения, затем выключить огонь. Засыпать перчики в маринад и оставить на 15 мин. Банку простерилизовать на горячем пару (10 мин.), крышку 2-3 мин. подержать в кипящей воде, а затем вынуть щипцами. Заложить шумовкой перчики в банку поплотнее, залить маринадом и закрыть крышкой..
Дэ-жа-вю. Я уже писала как-то про это?
Татьяна, а у тебя, как всегда, отличный рецепт, с завлекательными фотками. Но делать я его не буду.
Есть, конечно, очень острый перец, из него тоже готовят. Я предпочитаю слабоострый. Да и привычка многое значит. У меня муж сибиряк, острое вообще не ест. Я капельку положу остренького перчика в блюдо - унюхает, говорит, печет во рту, а я даже и не унюхаю этот перец
Как раз думала, что бы еще такое с острым перцем сотворить...
так что, удачи в приобретении.