Асиенда.ру
Перейти на неадаптивную версию сайта

Черная и красная смородина - рецепты

Граждане садоводы!


Смородины с каждым годом все больше и больше. Скоро перейдем на промышленные масштабы
Поделитесь, что Вы с ней делаете???

Я замораживаю, протираю с сахаром, ну чуть-чуть в морсы и пироги добавляю (понемногу, а то она вкус забивает).

Если у Вас есть какие-нибудь рецепты, куда ее уходит много, и чего съедается много - ПОМОГИТЕ!!!
Рейтинг поста:  +31 Не понравилось Понравилось
SvetlanaTheFirst
Садовод 3 уровня
Москва
1 июня 2014 года
51
2550




Комментарии:

Написать комментарий

Страницы: 1 2

1 июня 2014 года
+4  
У меня более 20 кустов только черной смородины красной. Делаю сок на зиму. Обдать ягоды кипятком,сок выжать.Жмых-в сторонку. Сок не варить,сахар не добавлять,сразу в банку под винтовую крышку. Стоит прекрасно.Достали зимой-каждый сахар добавил по вкусу и разбавил водой. Такой вот концентрат витаминов. А жмых не выбрасываем. Туда сахарку-и отличное варенье или джем получается

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
1 июня 2014 года
 
Это из красной? Или из черной тоже?

1 июня 2014 года
 
из любой или из смеси. Ессли есть соковыжималка или мясорубка,то с помощью их,потом отжать через марлю

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
2 июня 2014 года
 
Спасибо! Буду пробовать! Тем более, раз и сахар не нужен

2 июня 2014 года
 
Ответ для Tanifi
Tanifi Заинтриговал ваш метод...А как сок хранится если вы ставите его холодным по банкам? Ничего не добавляете?

Москва
1 июня 2014 года
 
Я желе делаю. Правда, ппоцесс довольно муторный, но это единственное, что у меня естся из кр.смородины.

1 июня 2014 года
+1  
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ВСЕМ!!!! Я ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ КАЖДОЕ ЛЕТО ДЕЛАЮ СОК НА СОКОВАРКЕ,СРАЗУ РАЗЛИВАЮ ПО БАНОЧКАМ(МАЛЕНЬКИМ ОТ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ИЛИ СОКОВ),БУТЫЛОЧКАМ.ОСТАТКИ В СОКОВАРКЕ-ПРОТИРАЮ ЧЕРЕЗ ДВОЙНОЙ СЛОЙ ТЮЛЯ,ЧЕРЕЗ ДУРШЛАГ-НЕ ТО И ДОЛГО,А СЛЕДУЮЩИЕ "ОТХОДЫ"ЗАЛИВАЮ ВОДОЙ И ВАРЮ МОРС.
ВО-ПЕРВЫХ:СОК НЕ НУЖНО ВАРИТЬ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ(КИСЛЫЙ),ПЮРЕ,ПРАВДА СТЕРИЛИЗУЮ,КТО ХОЧЕТ.МОЖЕТ ДОБАВИТЬ САХАР,НО ЭТО ЛУЧШЕ СДЕЛАТЬ ОТДЕЛЬНО ,КОГДА БУДЕТЕ ОТКРЫВАТЬ БАНОЧКУ.
ТАК Я ДЕЛАЮ СО ВСЯКОЙ ЯГОДОЙ И ЯБЛОКАМИ ТОЖЕ.ВСЁ НАТУРАЛЬНОЕ.БЕЗ САХАРА,БЕЗ ВАРКИ И СТОИТ ВСЁ ДО ЛЕТА,ЕСЛИ ОСТАЁТСЯ.ПРОБУЙТЕ.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!С УВАЖЕНИЕМ СВЕТЛАНА

Станица Попутная
1 июня 2014 года
 
Сок не стерилизовать? У нас нет подвала. Взорвётся ведь

Тамбов
2 июня 2014 года
 
Из соковарки сок выходит уже стерилизованный( сваренный).Это принцип работы соковарки-- ответ в названии. Стерилизации требует сок из соковыжималки. Каждый из способов имеет свои плюсы и минусы. Как, впрочем, и всё в этой жизни

Станица Попутная
2 июня 2014 года
 
У нас есть соковарка,но со смородины ни разу сок не варили И мама меня научила на ней работать--но по её способу,когда набирается кастрюлька сока_--там краник очень низко расположен,и мы набираем в миску глубокую,а затем в кастрюлю сливаем.Потом доводим до кипения и сразу разливаем в банки.

15 июля 2014 года
 
На краник гибкий шланг / есть для пищевых продуктов/ затянуть бабочкой , рядом на табуретку, чтоб было ниже соковарки, ставим кастрюлю или банку сразу и нехай льется. Я так делаю, очень удобно

Станица Попутная
15 июля 2014 года
 
Отличный совет--запомню,но пока не исполнимый Ибо есть у нас шкет двух с половиной годков.Чтоб такая интересная вещь --да ещё и на уровне его досягаемости мимо не пройдёт точно.

15 июля 2014 года
 
Это уж точно

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
2 июня 2014 года
 
Ответ для laura5071-СВЕТЛАНА
Спасибо!

1 июня 2014 года
 
НЕТ,У НАС ТОЖЕ НЕТ ПОДВАЛА,ПРОСТО СТОЯЛИ НА ПОЛКАХ В КЛАДОВКЕ.СОК КИСЛЫЙ-ЭТО КАК КОНСЕРВАНТ!!!

Первоуральск
2 июня 2014 года
+1  
Когда ягоды немного нагреть, они легко перетираются через металлическое сито ложкой, потом в это пюре добавить сахар и довести до кипения, можно не кипятить - отличное желе получается. Я так делаю из красной смородины и из малины, по отдельности и вместе.

Вильнюс
2 июня 2014 года
 
Мы тоже любим именно желе. С сахаром. А если без сахара, то зимой варю кисели.

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
2 июня 2014 года
 
Ответ для Любимая лилия
О! с малиной в паре должно быть интересно

Москва
2 июня 2014 года
+4  
Здравствуйте всем!
Я сок делаю с помощью соковарки. В процессе сразу разливаю в ТЕМНЫЕ пивные бутылки (0,5 л, стерилизую в духовке) и закрываю горячими детскими резиновыми сосками))) Самыми простыми сосками))) В процессе остывания бутылки с соком, соска всасывается (втягивается) в горлышко)) Потом складываю бутылки ГОРИЗОНТАЛЬНО в шкаф в прихожей. Никаких проблем с хранением!!! Зимой просто срезаю соску ножои (иначе не снять)))))

Вильнюс
2 июня 2014 года
 
"В процессе" - это значит прямо со шланга в бутылку?

Москва
2 июня 2014 года
 
Да, сразу в бутылку.

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
2 июня 2014 года
 
Ответ для Ирина Обрадович
Пошла смотреть, что такое соковарка

Черемушки
12 июня 2014 года
 
Ответ для Ирина Обрадович
а соски с дырочками вроже

Москва
13 июня 2014 года
 
Простые соски продают без дырок. Мамочки сами потом делают)))

Черемушки
13 июня 2014 года
 
Ясно. Спасибо!

2 июня 2014 года
+3  
Мы делаем черную смородину с апельсином. на 2 кг смородины - 4 кг сахара, 1 апельсин. пропускаем смородину и апельсин через мясорубку, добавляем сахар, перемешиваем, оставляем ненадолго, чтоб сахар растаял, разливаем в баночки с закручивающимися крышками (у меня это в основном баночки от томатного соуса или от маринованных шампиньонов) и в погреб. Можно в пластиковые бутылочки - и в морозилку. Нашей семье очень нравится кушать такое зимой.

Вильнюс
2 июня 2014 года
 
Нужно попробовать! Спасибо за подсказку!

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
2 июня 2014 года
 
Ответ для VitaVitoria
А вкус апельсина чувствуется?

2 июня 2014 года
 
немножко.

Тамбов
2 июня 2014 года
+1  
А мы просто сократили количество кустов... и не надо думать кому её деть!!!

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
2 июня 2014 года
 
Нет! На это мы пока не готовы!!!!! Столько их растили

Тамбов
2 июня 2014 года
 

2 июня 2014 года
+2  
Красную смородину я использую всего в 3-х вариантах: 1 - поедание с куста ; 2 - варю желе (правильнее сказать, варенье) из сока (после соковыжималки); 3 - огурцы, грибы и помидоры мариную красной смородиной вместо уксуса - попробовала рецепт из какого-то кулинарного сайта , теперь уксусом не пользуюсь вообще!

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
2 июня 2014 года
 
Так, надо запомнить. А сколько нужно смородины класть?

2 июня 2014 года
+1  
На 3-литровую банку 0.5-1 стакан смородины, в зависимости от того, насколько острыми должны быть консервы, + щепотку сахара (пол чайной ложки). Вообще, я завтра найду исходный рецепт и выставлю ссылку...

2 июня 2014 года
 
Ответ для елевася
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР.СПАСИБО.ПОПРОБУЮ,
ПРАВДА, НУЖНЫ ПРОПОРЦИИ.С УВАЖЕНИЕМ СВЕТЛАНА

3 июня 2014 года
+6  
Обещанный рецепт (правда, я не придерживаюсь точно рецептуры, схомячила идею, лук не кладу, но обязательно кладу листья, или корень хрена и не стерилизую, а трижды сливаю, кипячу и снова заливаю рассол):
Продукты
огурец 1.6 кг
смородина красная 2 стакана
чеснок 4 зубчика
укроп 20 г
эстрагон 30 г
лук 1 шт.
перец чёрный горошком 5 шт.
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 4 шт.
соль 60 г
вода 1.5 л

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
3 июня 2014 года
+1  
Спасибо!!!!!

Армавир
4 июня 2014 года
 
Ответ для елевася
Я тоже 3 раза сливаю. А вкусно со смородиной?

4 июня 2014 года
+1  
Моему семейству нравится больше, чем с уксусом...

Черемушки
12 июня 2014 года
 
Ответ для елевася
А сделайте отдельный пост с рептом пожалуйста - так удобнее в избранном хранить

Кореновск
8 июня 2017 года
 
Ответ для елевася
Смородину используете свежую? А то у меня смородина красная уже поспела, а огурцы еще только собираются цвести

8 июня 2017 года
 
Я не собираю красную смородину, которую запланировала на посол. Когда начинаю консервировать, срезаю целые ветки, потом, дома, ножницами срезаю нужное количество гроздочек, не разбирая их на ягоды. Первый раз сделала так (срезала целыми ветками) уже не помню, почему, думала, на след. год ягод не будет, а их стало ещё больше... Теперь так и поступаю. Ягоды висят долго, становятся почти бордовыми...

Кореновск
9 июня 2017 года
 
Спасибо! Я тоже срезаю смородину ветками, попробую дождаться огурцов.

13 июля 2014 года
 
елевася пишет:
вместо уксуса - попробовала рецепт из какого-то кулинарного сайта
елевася пишет:
теперь уксусом не пользуюсь вообще!
тоже огурцы делаю с красной смородиной. Нам нравится. Ещё нравится желе из красной смородины, правда перетирать приходится от зёрнышек, но получается вкусно. И компоты из смеси красной и белой очень ароматные получаются. А чёрная хороша и мороженая, и протёртая, и в компотах, и желе, и пастила. Может я её просто ЛЮБЛЮ

Самара
2 июня 2014 года
 
Варенье -тёртые ягоды с сахаром, компоты из яблок и смородины, иногда и виноград ложу, получается - обалденно ; джем из красной и жёлтой смородины.

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
4 июня 2014 года
+1  
А вино никто не делает?

Армавир
4 июня 2014 года
 
Я делала наливку из разных ягод

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
4 июня 2014 года
+1  
Поделитесь?

Армавир
5 июня 2014 года
+3  
Надо рецепт поискать.
А по памяти: в трехлитровую банку засыпала ягоды (клубнику, малину, красную и черную смородину). Сварила сироп на стакан сахара стакан или два воды. Остудить + пол литра водки, так чтоб банка полная была, закрутить и оставить на 2-3 месяца в темном месте. Вкус приятный, водка не чувствуется, но сшибает

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
6 июня 2014 года
+1  
Спасибо!

Москва
3 сентября 2014 года
+4  
Ответ для SvetlanaTheFirst
Я делаю вино много лет,и из черной и из красной. Ягоды размять,можно просто руками. На 1 кг ягод доливается вода 2 литра,что бы снизить кислотность . сахар для вина крепостью примерно 12-15 градусов (крепче нестойкое,слабее невкусное) 300 гр на 1 литр жидкости. То есть если у вас 5 кг ягод то берем еще 10 литров холодной воды и сахар считаем на 15 литров по 300 гр. = 4.5 кг. Сахар засыпается в три приема,половина сразу,четверть через три-четыре дня и еще через дней пять остаток. Иначе не перебродит весь и вино может прокиснуть. Обязательно добавить дрожжи. Я использую обычные саф-момент на 10 литров 1 пакетик.ставить вино лучше в баках с водным затвором.Они есть на разных сайтах стоят прим 500 рублей 30 литровый,есть и меньше. Но можно и в обычном баке для воды, а вместо затвора резиновая перчатка с масенькой дырочкой в пальчике. Вино боится воздуха и света. Если нет темного помещения можно закрыть бак черным мешком пластиковым. бродит вино примерно 30-45 дней ,зависит от температуры . потом я сливаю с осадка в большую бутыль и убираю в подвал до следующего лета. через год уже можно разлить по бутылкам и насладиться наконец . Вино получается сухое с ярким вкусом смородины. Я люблю послаще поэтому перед употреблением добавляю немного сахарного сиропа. Сахар открывает вкус еще больше.

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
4 сентября 2014 года
+1  
Спасибо! Очень подробный ответ!

Вологда
4 июня 2014 года
+1  
Черную смородину промываю, вода стекает закладываю в соковарку.Присыпаю 2 раза немного сахарком тогда отдача сока больше. В процессе зимы и на праздники собираю бутылки из под коньяка, водки. Сразу стоят закрытые. Бутылки не мою разливаю сок, закрываю крышкой и все. Так же делаю яблочный сок.

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
4 июня 2014 года
 
Определенно пора обзаводиться соковаркой

12 июля 2014 года
+2  
А я сок красной смородины без сахара / сок я получаю протиркой пареной смородины через сито/ использую вместо уксуса. Попробуйте, не пожалеете, а если среди зимы в этот сок добавить сахар 1х1 и довести до кипения то по охлаждении получится желе. А из черной смородины мы делаем "спотыкач" см. рецепты. Жмых если его некуда девать можно скормить цыпам, если они есть или заморозить в пакетах, зимой пойдт в компоты, кисели и т.д.

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
12 июля 2014 года
+1  
То есть сок храниться без сахара? В холодильнике?

13 июля 2014 года
+1  
Нет, После того как вы протерли красную или белую смородину через сито, вы кастрюлю с соком ставите на огонь, доводите до кипения и разливаете по банкам или бутылкам, укупориваете, прячете в одеяло до остывания и все, всю зиму в кладовке минимальная температура +15 градусов. Для спокойствия можно положить 1таблетку аспирина, нашего, российского на литр продукции, кстати аспирин я кладу во все кроме варенья и все стоит в кладовке и не взрывается

SvetlanaTheFirst (автор поста)
Москва
14 июля 2014 года
 
Век живи - век учись


Страницы: 1 2



Оставить свой комментарий

B i "
Отправить