Зелёные помидоры, что приготовить?

Мне нравится салат, кисло-сладкий:зеленые помидоры 3кг

лук репчатый 1,5кг

морковь1,5кг

соль 100г

масло растительное 300г

сахар 300г

уксус 300г

перец душистый 5-6 горошин

лавровый лист 5-6 шт.
Помидоры нарезать тонкими дольками, лук-тоже, морковь натереть на терке (лучше -для корейской моркови, тогда салат очень красиво смотрится, но можно на обычной крупной). Засыпать нарезанные овощи солью, осторожно перемешать и оставить на 10-12 часов. За это время из помидоров уйдет горечь и овощи просолятся. Желательно за это время несколько раз перемешивать овощи.

Затем слить образовавшийся сок и залить кипящим маринадом:растительное масло и уксус перемешать, добавить сахар, лавровый лист и перец, закипятить (следить, чтобы сахар полностью растворился).

Проварить салат 30 минут и горячим разложить в банки.
В нашей семье делают его уже лет 20, всем нравится. И здорово выручает, когда с помидорами бывает такая же беда.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры
Корень и листья хрена
Сладкий перец
Чеснок
Горький перец 1-2 шт
Петрушка
Лавровый лист

Для рассола на четыре 3-х литровые банки:

Вода 5 литров
Соль 1 стакан
Сахар 2 стакана сахара
Уксус 150 г

Приготовление:

Приготовить рассол и вскипятить.
Сделать начинку: пропустить через мясорубку корень хрена, сладкий перец, чеснок, горький перец (хрен и горький перец ложите по вкусу, если поострее, то побольше и наоборот).
Каждый зеленый помидор надрезать и начинить этой смесью.
В подготовленные банки положить на дно петрушку, листья хрена, лавровый лист, сложить туда начиненные помидоры и залить рассолом, который закипел.
Банки закатать.

Это скопировал из интернета, но соответствует нашему рецепту, проверено.

Света, я делала пост про все свои рецепты помидор, посмотри, там есть и про зелёные помидоры.
https://www.asienda.ru/post/19845/ - Помидоры. Консервирование.

На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца - это примерные пропорции, давно всё на глазок делаю..
Овощи режем и перемешиваем в большой кастрюле. Всыпаем о,5ст соли. Еще раз перемешиваем и оставляем на 6 часов. добавляем 1ст сахара и раст. масло. Тушим.. раскладываем в банки и закатываем.. хорош и как готовый салат и как заготовка для супа и тушения

Делаю икру. Идет не хуже кабачковой. В большую кастрюлю режу произвольно, но не очень крупно, зеленые помидоры, морковь, лук, перец сладкий. Оставляю на ночь или на пол дня, чтобы выделился сок (для ускорения процесса присаливаю) После этого добавляю масла и на плиту, тушу до готовности продуктов. Пробиваю блендером, пробую, солю и добавляю сахар по вкусу. Снова на плиту до закипания. Раскладываю по банкам. Для храния в квартире прогреваю банки в аэрогриле, в погреб - эта операция пропускается. Плюсы - без уксуса, процесс приготовления можно разделить по времени, т. к. мыть, и чистить + резать овощи довольно долго.

Поленился писать, нашел в интернете, но точно такой как мы делали. Рецепт проверен. http://zefira.net/konservirovannye-i-farshirovannye-ostrye-zelenye-pomidory/

Делаю по этому рецепту лет 10 https://www.asienda.ru/post/21481/

Вот здесь я писала статью
https://www.asienda.ru/post/36877/
- так и называется Рецепты зелёных помидоров. Особенно мне нравится Индийский маринад, потомучто это приправа при приготовлении горячих блюд, а не закуска. Закуски у нас стоят годами, а вот заготовки для горячего уходят довольно быстро. Можно использовать при приготовлении любого мяса, хоть тушить, хоть в духовке запекать.
Я сейчас немного видоизменила рецепт соуса:
Рецепт прост – обжарить голяшки (12 штук), сделать соус (2ст. ложки майонеза, 4-5 сметаны, 2-3 ложки хорошей томатной пасты, ИНДИЙСКИЙ МАРИНАД ( пол баночки 500гр) и сахарку по вкусу – 1-2 ст ложки. Залить этим соусом голяшки и тушить минут 20. С толчёной картошечкой - Объеденье!!! А уж запах стоит – слюнки капают до коленок)))))))
В этом же соусе можно замариновать бёдрышки, начистить картошки, нарезать пластиками, разложить на противень ряда в 3, пересыпая немного смесью перцев и солью, сверху выложить на картошку бёдрышки шкурками вниз и запекать, пробуя на готовность картошку, мясо готовится быстрее, поэтому мы часто ставим противень в духовку пониже середины, чтобы не пригорало сверху.

Напишу весь рецепт, нашла в инете очень удачный.
Зеленые помидоры по-грузински.
Помидоры 5 кг, зелень сельдерея и чеснок по 0,5 кг, свежие стручки горького красного перца 25-50 гр, зелень петрушки 25-50 гр.
Рассол: на 5 л воды 300-350 гр соли. Я и в огурцы и помидоры кладу 3 ст. л. без горки на 1 л воды, чтобы не заморачиваться со взвешиванием.
Рассол надо закипятить, чуть остудить и заливать помидоры. В прошлом году заливала почти кипящим рассолом, хорошо засолились.

Я зеленые помидоры фарширую сельдереем, чесноком, горьким перцем и засаливаю. Первую 10-литровую кастрюлю мы съедаем еще на даче, следующая приезжает домой. Очень люблю такие помидоры в солянке и рассольнике.

А я из остатков зеленых помидор делаю заправку - все в мясорубку, проварить до кипения плюс еще минутка-другая, посолить и в банки. Если много - то закатать, если немного -то под пластмассовые крышки и в холодильник. А потом в супчик, в борщик, рассольник, даже в солянку добавляю. Обычно до весны все расходится.

Света в поваренке нашел рецепт. Мне понравился
Ингредиенты для "Зеленые помидоры "Погрузински"":
Помидор (зеленый) — 2 кг
Перец пепперони (зеленый) — 510
шт
Чеснок (крупная головка) — 1 шт
Укроп (большой пучок) — 1 пуч.
Петрушка (большой пучок) — 1 пуч.
Сельдерей черешковый (черешковый, зелень, большой пучок)
— 1 пуч.
Кинза (большой пучок) — 1 пуч.
Соль
Рецепт "Зеленые помидоры "Погрузински"":
Помидоры мне достались один в
один, небольшие и крепкие. Свежая
зеленьассорти,
перец (у меня
зеленый пеперони, если любите
поострее возьмите
чили) всеЗеленые помидоры "Погрузински"
кулинарный
рецепт
http://www.povarenok.ru/recipes/show/51099/?deliverymail=56#plus 2/3
Все тщательно моем и сушим.
Помидоры надрезаем почти до
основания, чтобы образовался
кармашек. Обильно натираем их
солью изнутри, складываем в миску и
отставляем пускать сок.
А тем временем тщательнотщательно,
сосредоточеннососредоточенно,
мелкомелко
крошим зелень и перчик))). Чеснок яА тем временем тщательнотщательно,
сосредоточеннососредоточенно,
мелкомелко
крошим зелень и перчик))). Чеснок я
натерла на терке, но можно тоже
мелко порубить. Все перемешать в
миске.
Каждый помидор начиняем
ароматной зеленью примерно
столовая ложка на один помидорный
кармашек.
Складываем в банку либо другую
глубокую тару, слегка пригружаем
сверху, накрываем крышкой и ставим
туда, где темно и прохладно. Рассола
никакого нет помидоры
сами
пускают сок. Только я время от
времени перебирала их, меняя
верхние с нижними, чтоб
просолились все сока
до верха все
равно не хватило.
Дней через десять помидоры готовы.

Всем спасибо помидоры кончились

Всем спасибо! плюсики всем!

Ну вот и на варенье не хватило а оно из зеленых помидорчиков такое вкусное.

На здоровье! надеюсь, что понравятся.