Как приготовить семгу на Новый год?

Великолепна семга в апельсине. Мои в восторге от нее. Выжимаете сок апельсина, стейки семги солите, перчите, обмазываете давленым чесноком. В какую-нибудь широкую, тарелку выкладываете стейки, заливаете апельсиновым соком, даете промариноваться 15 мин. Затем на разогретую сковороду ( у меня с антипригарным покрытием, поэтому масла не лью, семга и так жирная). Обжариваете на одной стороне, переворачиваете, поливаете маринадом и обжариваете на другой стороне. Семга нежная, готовится быстро. Но делать именно с апельсином, хотя и с лимоном мои любят, но говорят, что с апельсином просто бесподобно. Еще великолепно заливное из семги.

Мы в горшочке делаем с картошкой и сливками. Это больше на уху походит. В горшочек нарезать картошку кусочками, ломтиками, как удобно. Добавить обжареные лук и моровь, посолить, поперчить и т. д. кому, что по вкусу. Чуть воды, что бы картошку прикрыло. Ставим горшочек в духовку, (200 градусов) закипело (убавили температуру до 160) - даем 10-15 минут покипеть. Достаем, укладываем в горшочек подсоленую заранее, нарезаную на кусочки семгу. Можно с косточкой, а можно и филе. Опять в духовку, закипело - дали покипеть минут 20. Опять достали, добавили сливки. Ой, я их на глазок лью, примерно 3-4 ст. ложки и еще 5-7 минут кипения. И все. Достаем и едим. Ну, а про вкуснейший пирог с рыбой думаю все знают.

Когда покупаю семгу, форель, то делю рыбину. Голову на уху мужу, он обожает уху, все остальные ее не очень любят. Самые мякгие и мясистые части на засолку и на стейки для запекания. Ну и поближе к ребрам и хвосту на пирог. Ну и правильно Наташа пишет, не испортить специями. Благородные лососи по вкусу самодостаточны, поэтому специй минимум - соль, перчика немного. Все остальное каждый себе по вкусу добавит.

Очень люблю канал Кухня наизнанку.
Сходите: https://youtu.be/LOKpvEho5QE

Мы просто на гриле, соль, перец, лимон.

Посмотрите на ютубе рецепты у Лазерсона. У него есть клип - ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ. Основное, что я усвоила - чем проще, тем вкуснее. Главное не пересушить, не забить специями вкус. Максимум чуть соли и чуть перца. А уже к готовой рыбе - лимон, соус, и прочее.

Красную рыбу ем только "живьём", в смысле...малосольной. Излишки можно спрятать в морозилку до следующего хотения.

Сегодня в ОК как раз рецепт для запекания красной рыбы
Копирую:

Рыба, запеченная в фольге
Ингредиенты:
* Рыба (любая красная) — 2 стейка
* Лук — 1/2 шт.
* Лимон — пару кусочков
* Лавровый лист — пару штук
* Черный перец, соль
* Помидор — 1 шт.
Процесс приготовления:
1. Рыбу нарезать стейками.
2. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк).
3. Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочек томата, лавровый лист.
4. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200° С.

Мы любим стейки с каперсами, солим по двум рецептам, Дж. Оливера и простой с солью, сахаром и черным перцем.
И здесь можно посмотреть
https://www.asienda.ru/community/sobiraem-urozhaj-hvastiki-recepty-zagotovki/?cat=402

А я просто стейки чуть подсаливаю и в аэрогриль, можно в духовку горячую, 10 - 15 мин. Сочная, не пережаренная и с корочкой.